LLEGANDO AL FINAL

Buenos días a todos!!
Para terminar el año como ñlo empezamos, hoy en "Elegir la carta al revés" os sugerimos un vino excepcional de las Bodegas de Emilio Moro:
MALLEOLUS RESERVA 2006
La elaboración de este vino se ha hecho seleccionando uvas de majuelos de entre 25 y 75 años cuya conducción es en vaso y espaldera.
Posteriormente, el vino ha permanecido 28 días macerándose con los hollejos y ha sido envejecido durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés Allier hasta el momento de su embotellado.
Ya nos salta a la vista su color picota cubierto con ribete granate.
En nariz se muestra muy intenso, predominando las notas balsámicas y las maderas aromáticas. Sobresalen las especies, la fruta negra sobre madura y en confitura, café, té y cacao con toques minerales.
En el paladar es potente y concentrado de gran equilibrio y muy sabroso.
Por vía retronasal aparecen de nuevo los especiados,la fruta negra y las maderas aromáticas. Tiene un final largo y aterciopelado, con una excelente integración entre fruta y madera.
Desde la cocina de El Babero nos sugieren unos entrantes a base de JAMÓN ibérico con denominación de Origen, CECINA DE BUEY y QUESO MANCHEGO.
La sugerencia es que lo maridéis con ENTRECOT O SOLOMILLO A LA BRASA.
Ven y ponte El Babero