¡Llega la Navidad! Cata y maridaje de Melquior

Como es martes y toca "Elegir la carta al revés" vamos a hacer la cata y maridaje de uno de los vinos más pedidos y bebidos de la Bodega de El Babero: Melquior Reserva 2001 colección familiar...¡¡¡es un señor vino!!! Perfecto para la alta cocina de mercado que preparamos en El Babero es uno de los más versátiles en cuanto a maridaje se refiere.

Pero antes queremos recordar que la sala de El Babero es pequeña y ya se están reservando las cenas y almuerzos de empresa y amigos de las próximas fiestas, así que si estáis interesados....¡llamad a Teresa ya!


Desde la Rioja alavesa, nos llega este vino color rubí intenso de capa media, brillante y sobrio.
En nariz muestra notas balsámicas, y su paso por barricas de roble le confiere ese aroma a madera y a monte, a hierbas frescas con rocío matinal...

Bien estructurado, en el paladar despliega un sabor a madera y a frutas con el final balsámico del que antes hablábamos....
¡¡¡maravilloso!!!

Desde la cocina de El Babero nos cuentan que están preparando PASTA FRESCA  con CAVIAR DE TRUFA, que no es que maride bien,¡¡ es que están casados de por vida!!

Y tú ¿Con qué lo pedirías?

Ven y ponte El Babero

Las lentejas de El Babero

¡Buenos días a todos!
Al más puro estilo super ratón aquí estamos una semana más, haga frío o calor dispuestos a demostraros que Los Lunes son menos Lunes en El Babero.
Vamos a comenzar por La Cuchara de Cuchy, que nos va a deleitar hoy con LENTEJAS ESTOFADAS CON IBÉRICOS, un plato delicioso, haga el día que haga.

El Pescado del día son CHIPIRONES ENCEBOLLADOS...¡de escándalo!
¿Todavía no has probado el HELADO CASERO DE TRES CHOCOLATES? Una cascada de sabores que entusiasma por igual a chicos y grandes!.

¿Tienes ya tu reserva?
Ven y ponte El Babero

Dos orejas...y vaya RABO DE TORO

Buenos días a todos.

¡Por fin llegó el ansiado viernes! Y aunque dicen que bajan las temperaturas ya a esta hora hace calorcito en Las Tablas.

Ayer tarde nos pasamos por Las Ventas y vimos un espectáculo con unos toros decepcionantes de Victorino del Rio. Sólo una oreja en el primero para Sebastián Castella...¡qué desilusión!

Pero para que se os quite el mal sabor hoy tenemos RABO DE TORO, buenísimo en nuestro "Fuera de carta". Bravo, noble y nada de irse al burladero.

Los CHIPIRONES ENCEBOLLADOS,  de hoy son de dos orejas, sin duda alguna y los comensales se van a levantar de sus sillas y sacar los pañuelos blancos para pedir las dos orejas y el rabo de un nuevo plato que incorporamos a nuestra carta de verano:

ENSALADA DE BURRATA CON TOMATE Y HELADO DE ALBAHACA.

Para los que no conozcan la Burrata es un queso fresco italiano y, aunque parezca un nombre poco descriptivo para un queso, tiene una simple explicación lingüística. Mantequilla traducido al italiano es “burro”, como el cuadrúpedo, así pues, “burrata” significa  sencillamente mantecoso.

La Burrata se obtiene añadiendo a la leche fresca el suero producido al dejar agriar parte de la producción del día precedente y cuajo de ternera. La cuajada o burrata está lista para insertarla en los sacos de queso.

Simplemente deliciosa...

Ven y ponte El Babero

Don Olegario... Rias Baixas ¿Con qué lo pedirías?

Buenos martes de "elegir la carta al revés".
Aunque parece que vuelve un chirimiri finito, la temperatura es una delicia, no hace ni pizca de frío, así que todos contentos.

Pero vamos con la cata de hoy, Alfredo nos sugiere uno de sus blancos favoritos.

 Suyo y del Wall Street Journal, que lo considera como el 4º Mejor Vino del Mundo!!!

Desde Pontevedra, del Val do Sanés, D.O. Rias Baixas nos llega este D.Olegario 2009.

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos se muestra muy brillante a la vista.

 En nariz tiene aromas varietales, manzana, cítricos, miel y lentamente reconocemos toques tropicales, mango y piña...¡¡¡hummm! Es un caldo complejo muy intenso...

En el paladar lo notamos equilibrado, bien estructurado, a pesar de su complejidad, con un postgusto a fruta fresca madura, fruto de su maceración de 8 a 12 meses en cubas de acero inoxidable y con la levadura propia de la uva (pie de cuba)...

 Conviene degustarlo a una temperatura de 7º...

¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina de El Babero nos recomiendan unos CHIPIRONES ENCEBOLLADOS...o para los que prefieran POLLO DE GRANJA EN PEPITORIA, dos platos cuyo sabor será realzado por nuestro Rias Baixas.

Como entrante no dejéis de pedir BOQUERONES EN VINAGRE, son espectaculares y de primero, un SALMOREJO, que sabe a SALMOREJO...¡vivan los tomates de El Babero! ¡Y la huerta ecológica!

Hoy es martes y catamos un D.Olegario 2009 D.O. Rias Baixas

 Ven y cátalo ...en El Babero!!!

Los lunes son menos lunes...en El Babero

Los lunes son menos lunes en El Babero es nuestra máxima para comenzar la semana con buen pie. Pero no lo decimos sólo para animaros, sino por que es verdad.

Por poner un ejemplo, hoy estamos cociendo ESPÁRRAGOS BLANCOS DE LA HUERTA DE LODOSA.

Si, si, nos traen los espárragos recién recogidos del campo y todo el tratamiento se les da en la cocina de El babero...¡no abrimos un bote!

Hoy, para el almuerzo os sugerimos unos CHIPIRONES ENCEBOLLADOS, que da gusto verlos, ricos, ricos...

De Legumbre del día tenemos LENTEJAS ESTOFADAS CON IBÉRICOS... todos tranquilos, que nunca nos olvidamos de los habituales, aunque ya estamos en el cambio de temporada y os queda muy poquito de disfrutar de La Cuchara de Cuchy.

Y para los carnívoros el "Fuera de carta" son CHULETITAS DE LECHAL, ¡que buenas!

Pues eso, que no es por alardear, con la alta cocina de mercado que El Babero pone a tu disposición, Los lunes son menos lunes...en El Babero