Cata y maridaje de las Bodegas de Campo de Criptana, El Vínculo

¡Buenos martes a todos!
Deseandito estamos que pase esta semana y colgar el cartelito de "Cerrado por vacaciones" que nos las merecemos, para regresar en septiembre llenos de buenas ideas y mejores platos, con las pilas cargaditas.
Pero mientras vamos con los nuestro, la cata y maridaje de un vino de nuestra bodega que Alfredo nos recomienda para hoy.
Hoy elegimos la carta al revés con El Vínculo Reserva 2002

Con Denominación de Origen La Mancha, desde sus Bodegas de Campo de Criptana, Alejandro Fernández nos ofrece éste tinto, complejo y maduro, con el sello inconfundible del Grupo Pesquera.
Con aromas a frutos rojos, envueltos en maderas nobles, testigo de sus 16 meses en barrica de roble americano...¡¡¡un placer!!!

Recomendaciones para maridarlos:

Para el Ariabal verdejo, desde la cocina de El Babero nos recomiendan un maravilloso RAPE  CON ALMEJAS.

El Vínculo Reserva 2002 puedes degustarlo con una espectacular RAGOUT DE SOLOMILLO... 


ENSALADILLA RUSA CON CAVIAR DE TRUFA suele ser un buen entrante para blancos y para tintos...
Alta cocina de mercado a tu alcance ¿A qué esperas?

Ven y ponte El Babero

Elegimos la carta al revés: Azpilicueta Crianza del Grupo Domecq

Buenos días a todo el mundo

Un martes más, con el calor pegando fuerte desde primera hora de la mañana y toca cata y maridaje de un vino de nuestra bodega, bueno, nuestra no, se trata de de una sabia mezcla de Tempranillo, Graciano y Cariñena, típica de Logroño, que nos ofrecen las Bodegas de Juan Alcorta, pertenecientes al Grupo Domecq lo que siempre es garantía de calidad.


Denominación de Origen La Rioja, AZPILICUETA CRIANZA 2007 se nos presenta a la vista, color cereza madura, con ribete morado.

En nariz se muestra profundamente aromáticos con diversidad de olores, frutas maduras, especias y maderas, consecuencia directa de los 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano y de sus 7 meses en madera ese aroma a tostado torrefactado.

En boca resulta fresco, muy sabroso, muy..."rioja de toda la vida"...

¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina de El Babero nos aconsejan un entrante de QUESO CURADO con D.O. y unas espectaculares VERDURAS DE LA HUERTA NAVARRA AL WOK o  una CREMA DE ESPÁRRAGOS TEMPLADA, seguidas de CHULETITAS DE LECHAL, para continuar con HELADO DE TRES CHOCOLATES CASEROS...¡¡¡Soberbio maridaje!!!


Ven y ponte...El Babero

El mundo según El Babero

¡¡¡Buenos viernes a todos!!!

Hoy estamos a tope preparando el fin de semana en El Babero.

En el "Fuera de carta" de hoy tenemos unas VERDURITAS AL WOK...recién llegadas de la huerta de Lodosa...¡impresionantes!

Y unos CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ A LA CUBANA¡¡ de morirse de buenos!!

El "pescado del día" es una LUBINA de esas que tren consigo todo el sabor de alta mar porque es SALVAJE...¡al horno va a estar de miedo!! ¡¡Con lecho de patata joven gallega con cebollita!!

Y La Cuchara de Cuchy va a revolver un RAGOUT DE SOLOMILLO...¡con toda su salsa!

Y para postre pídete un "Babero de Alfredo" y empieza a ver el mundo de otra manera, el mundo según El Babero

Ven y ponte El Babero

Cinco, cuatro,tres,dos,uno...a El Babero

Por fin es viernes, de los de toda la vida, y vamos a preparar el cuerpo para el sol, el calor y la marchuqui nocturna, que hace calorcito por las noches y se pasa mejor en una terraza con amigos. O incluso si quemas los malos rollos y saltas hogueras...

Además estamos en plena OPERACIÓN PIBÓN, así que en El Babero vamos a cuidaros como os merecéis.

Como entrantes, os recomendamos una espectacular ENSALADA DE TOMATES DE HUERTA CON VENTRESCA.

 Aunque también vamos a preparar una deliciosa y fresquita ENSALADA DE MOZARELLA CON ALIÑO DE PESTO.
¡¡Ay, qué buena es la albahaca y como nos gusta a los latinos!!

Y las verduras.... vamos a preparar una CREMA DE ESPINACAS TEMPLADA CON FOIE...¡de morirse de rica!!No diréis que no os damos opciones...

Como de costumbre podéis escoger entre el Pescado del día, que hoy es PIXIN... o RAPE, el pescado más feo y más delicioso de todo el océano, con su carne prieta, sabrosa, acompañado de patata joven gallega panadera, bien crujientitas...

Y tenemos un SOLOMILLO PARA LA BRASA, que os vamos a sacar la pieza en crudo para que veáis que pedazo de carne más impresionante...¡casi 700 gramos de carne de la mejor calidad!!

Apetece ¿a que si? Pues ¿a qué esperas? A cinco minutos de la Plaza de Castilla,a cuatro de Sanchinarro, a tres de Montecarmelo y Mirasierra, a dos de la Moraleja y a uno del Distrito C de Telefónica... alta cocina de mercado a tu alcance.

Ven y ponte El Babero

Todos a El Babero

¡¡¡No hay dos sin tres!!

Desde Madrid mandamos buenas vibraciones y energía a nuestros campeones de la Selección española de fútbol, que están pasando frío en Polonia y vamos todos a animarles esta noche  en su partido contra Irlanda .

Y para eso...

Bajamos la pantalla gigante de El Babero....

Ofrecemos un MENÚ DEGUSTACIÓN LOW COST de alta cocina de mercadoresta

Copichuela y cocktails precio especial Eurocopa

Flamenquito del bueno hasta la madrugada...

 Pero, atención, que tenemos que almorzar

Ante la imposibilidad de pasar la mañana en la piscina, desde la cocina de El Babero nos sugieren pasar la calorina con un espectacular SALMOREJO con tamates de huerta...con su huevo duro picadito y su jamón ibérico...

De segundo os recomendamos un TATAKI DE BUEY 

Ven y ponte El Babero

Las lentejas de El Babero

¡Buenos días a todos!
Al más puro estilo super ratón aquí estamos una semana más, haga frío o calor dispuestos a demostraros que Los Lunes son menos Lunes en El Babero.
Vamos a comenzar por La Cuchara de Cuchy, que nos va a deleitar hoy con LENTEJAS ESTOFADAS CON IBÉRICOS, un plato delicioso, haga el día que haga.

El Pescado del día son CHIPIRONES ENCEBOLLADOS...¡de escándalo!
¿Todavía no has probado el HELADO CASERO DE TRES CHOCOLATES? Una cascada de sabores que entusiasma por igual a chicos y grandes!.

¿Tienes ya tu reserva?
Ven y ponte El Babero

Lunes de calamares en su tinta

Casi, casi terminando el mes de mayo con más fríos y calores de los últimos años, lo que nos pone difícil la carta de cada día...

Pero como los lunes son menos lunes en El Babero...¡hay que superarse!

Por ejemplo hoy tenemos unos CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO A LA CUBANA...¡espectaculares!
No sólo el arroz blanco, que nos queda de rechupete, sino esa salsa de la tinta de calamar con consistencia y sabor...de ¡toma pan y moja!

Para los que no conciben su vida sin la carne...RAGOUT DE SOLOMILLO, con todas las verduritas de la huerta de Lodosa y escoge bien el pan de nuestra increible variedad de panes...porque también querrás rebañar el plato...

¿Vamos a qué esperas?

Ven y ponte El Babero

¡¡El II Torneo de mus de El Babero a la vuelta de la esquina!

Tenemos tantas cosas que contaros...¡que no sabemos por donde empezar!

Así que lo primero van a ser los "Fuera de carta" del almuerzo:

La Cuchara de Cuchy está haciendo unas LENTEJAS CON CARABINEROS que son espectaculares, muuuy apetecibles para comenzar el finde con fuerzas.

Y para segundo os recomendamos encarecidamente el PULPO DE LAS RÍAS BAIXAS A LA BRASA, acompañado por PURÉ FINO DE CACHELOS , ¡¡madre mía! ¡Cómo nos gusta la patata gallega joven, que sabor, que textura, que placer para el paladar!.

Y dicho esto... El II Torneo de Mus de El Babero se aproxima en el tiempo...

Fecha: 12 de abril (jueves)

¡¡Os iremos informando de premios, horarios, precios etc etc etc...!!

Tenemos CARTA NUEVA ...los jueves por la noche FIEBRE DEL JUEVES NIGHT nos acompañará durante una temporada con precios loquísimos más cerca de los setenta que del 2000 y una música...que no podría dejar de bailar ni John Travolta y eso que ya está un poco....

¿Os vais a perder todo? ... sacad las agendas y poned en rojo nuestras novedades

Ven y ponte El Babero

ENTRE COPAS

Buenos martes a todos!!!!
Han pasado las fiestas pero en El Babero estamos a tope de comidas y cenas, así que ....como siempre, os recomendamos llamar antes de venir!!!!
Aquí, en Las Tablas, a diez minutos de tu trabajo, o menos, que el Distrito C de Telefónica está a tiro de piedra, jajaja!!!
Pero, como hoy es martes toca "elegir la carta al revés".
A ver, Al fredo nos sugiere hoy un blanco del norte, Don Olegario 2009.

Denominación de Origen Rias Baixas, las Bodegas Don Olegario, del Valle O Salnés (Cambados)de la Familia Falcón, abren sus puertas en 1950 y comienzan la producción del Albariño que les haría famosos a nivel mundial.
A la vista se muestra color amarillo pajizo con tonalidades verdosas brillantes.
En nariz , se presenta afrutado, fragante y complejo...y en paladar, perfectamente equilibrado, se muestra elegante, de marcado volumen.En definitiva ....un Albariño de peso!!!!

¿Y tú, con qué lo degustarías?
Desde la cocina de El Babero nos sugieren La Cuchara de Cuchy , SOPA CASTELLANA...viene genial con este frío y el Pescado del día es MERLUZA DEL CANTÁBRICO...¡¡fresca, fresca!!
Para los que no perdonan la carne, aunque sea con ALBARIÑO, tenemos ENTRECOT DE BUEY...
Ven y ponte El Babero

El jueves lowcost

¡¡Que larga se ha hecho esta semana para algunos!!
No para nosotros, que estamos a tope. Así que os vamos a dar rápidamente el "Fuera de carta" de hoy y pasamos a hablar de LAS NOCHES DE JUEVES EN EL BABERO.
Tenemos unas ALBÓNDIGAS...¡¡espectaculares!!
Con su guarnición de patatas y verduritas...deliciosas, al más puro estilo "casa de la abuela".
El "Pescado del día" es RAPE y como es tan bueno y tan fresco, lo vamos a hacer a la plancha, sin más artificios.
Pero el entrante es lo que os va traer volando hasta el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas...SOPICALDO CASERO....¡ahí queda eso!
Y esta noche... ¡¡a El Babero a cenar!!
Tenemos MENÚ especial LOWCOST a 35€... degustación de alta cocina de mercado con bebida
Y nuestra famosisíma HAMBURGUESA DE TRES CARNES...con foie...
¿Quieres más?
Pues también las COPAS PREMIUM LOW COST...
Ven y ponte El Babero

LO QUE EL VIENTO SE LLEVO

A pesar del cansancio (LAS NOCHES DE JUERGUES EN EL BABERO son agotadoras) del viento que amenazaba con llevarnos hasta Oz y del frío que ya anuncia que el invierno llega ya...¡¡¡Aquí estamos!!
Lo primero recordar que el TRADICIONAL APERITIVO DE NAVIDAD DE EL BABERO es el 24 de diciembre...¡¡Venid a tomar una copa de cava con todos nosotros para celebrar la Navidad!!
Y ahora vamos a lo nuestro...
La Cuchara de Cuchy nos ofrece hoy POCHAS CON CARABINEROS...
¡¡Sencillamente maravillosos!!¡¡Los carabineros y las pochas!!!
Y el "Pescado del día" es LUBINA...fantásticas lubinas cocinadas al horno para que no pierdan ni su sabor, ni su tersura, ni esa jugosidad que las caracteriza y con nuevas guarniciones a base de pistos y pimientos...¡¡Nos encanta comer sano en El Babero!!!
Ven y ponte El Babero

NAVIDAD, NAVIDAD , DULCE NAVIDAD

Y están aqui las cenas, almuerzos y aperitivos navideños, que por mal que esten las cosas, siempre tenemos mucho que celebrar!!!
Y desde la semana pasada andamos desbordados por El Babero...pero esta semana, que abrimos normalmente TODOS LOS DÍAS....lo tenenmos todo muy organizadito!!!
En el almuerzo de hoy ya podréis ver los adornos navideños, por que la Navidad ha llegado a El Babero, mientras degustáis una SOPA DE COCIDO...calentita y sabrosa que lleva preparando La Cuchara de Cuchy varios días!!!
Hemos recibido unos ENTRECOTS que impresionan crudos, así que a la brasa estarán de geniales!!!
Ni que decir tiene que os esperamos a todos el jueves por la noche Festividad de la Inmaculada Concepción para el tradicional "Encendido de luces Navideño" y los que traigan algún motivo navideño serán obsequiados con una copa de cava valenciano Pago de Tharsys...
Ven y ponte El Babero

YA SE VAN LOS PASTORES A LA EXTREMADURA

¿Que a qué viene este título?
Pues a los "Fuera de carta" que tenemos hoy en El Babero...

La Cuchara de Cuchy nos presenta una de las sopas más deliciosas y codiciadas de la gastronomía nacional...SOPA DE COCIDO...¡¡¡Maravillosa!!

Con sus verduras frescas, sus embutidos ibéricos,su gallina, su ternera, sus garbanzos castellanos....una delicia al por por por....de toda la vida...fueguecito lento y dejar que todos los ingredientes expriman su sabor para hacer un plato que gusta a todos....Y con este fresquete ...¡¡¡entra de miedo!!!

Pero lo que seguro que hace mil años que no degustáis ya que es un plato muy trabajoso son las MIGAS...en esta ocasión las servimos con HUEVOS FRITOS...
Huevos de corral...de gallinas ecológicas....Si, si de esas que comen de los campos y trigo y maiz....
Son espectaculares...su tamaño, su color...hasta su olor, ya que fritos en nuestro aceite de oliva virgen...se convierten en una experiencia culinaria de escándalo!!!

El pescado del día, que nos lo trajeron tempranito, es CARABINERO...tan impresionante que simplemente al horno es un manjar...

Y ésta noche....LAS NOCHES DE JUEVES EN EL BABERO.... el LOWCOST más famoso de la Zona Norte de Madrid!!!

Música buenísima,Compañía genial, Coctelería de lujo, Menú degustación por 35€....

Ven y ponte El Babero!!!!

UN CANTO A GALICIA...EH!!

Hoy es martes y hace un precioso día de otoño en Las Tablas...huele a tierra mojada y cae una ligerísima lluvia norteña, el suelo está repleto de hojas amarillas que tapan las aceras y nos hacen sentir que damos un paseo campestre.... y decidimos que la cata y maridaje para este día es de DON OLEGARIO 2010.
Denominación de Origen Rias Baixas, esta pequeña bodega de apenas 5 hectáreas de terreno, produce uno de los emmejores vinos del mundo:
Casi toda la producción de este "oro líquido" se exporta a los EEUU, pero El Babero ha conseguido ser uno de los pocos restaurantes nacionales en tenerlo.
Vamos ya con la cata:
A la vista se nos presenta Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Brillante.
En naríz es notable la intensidad alta y resulta un caldo complejo. Claro predominio de aromas varietales como manzana, cítricos y polen de flores blancas. En buena sintonía y de manera ascendente, aparecen trazas de rasgos tropicales, mango y piña. Fruta fresca, madura.
En boca se muestra con un marcado volumen, envuelto en una estructura perfectamente equilibrada. Largo recorrido de principio a fin.
Una delicia...
¿Y tú, con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero, Cuchy nos recomienda maridarlo con Mariscos (especialmente pulpo, mejillones y langosta), pescados, aves, arroces y quesos frescos o poco curados.
¡¡Vaya MEJILLONES A LA SARTÉN tenemos hoy!!
Y una LUBINA SALVAJE al horno...que nos viene al pelo!!! Acompáñala de COLIFLOR DE HUERTA...Verduritas de temporada...
Pero con este tiempo apetece un plato de "La Cuchara de Cuchy"...¿que tal unas LENTEJAS ESTOFADAS? a FUEGO LENTO con sus embutidos ibéricos...UN PLACER PARA LOS SENTIDOS
Ven y ponte...El Babero!!!

QUE VIENE, QUE VIENE...

Buenos días a nuestros queridos gastronautas!!!

Lo primero, como siempre los avisos: ¡¡No hace falta hacer una cola de dos horas en el centro con el frío y bajo la lluvia para que te toque la Lotería de Navidad!!

Por que en El Babero tenemos y va a "caer" el Gordo...¡¡fijo!!!

Y ahora...vamos a lo nuestro

Con la llegada de este frente frío, se hace más necesaria que nunca "La Cuchara de Cuchy"...si ayer eran pintas hoy son LENTEJAS ESTOFADAS CON IBÉRICOS...el plato de cuchara estrella de El Babero.

Y tenemos un LOMO ALTO DE VACA para hacer a la brasa...en su punto...sabroso, jugoso...¡¡¡de escándalo!!!

Y unos MEJILLONES AL VAPOR...simplemente soberbios!!

Ya has reservado para esta noche?

¿Que no? ¿A qué esperas?

MENÜ DEGUSTACiÓN (35€) Tres platos de alta cocina más vino....¡¡¡¡Eso es un LOWCOST!!!

Y las copas a precios de risa...buena música, gente agradable...al ladito de casa o con parking en la puerta...

¡¡Olvídate de dar mil vueltas hasta encontrar sitio o terminar en un parking privado!!!

Ven y ponte El Babero!!!

NO TE VAYAS DE NAVARRA...

No vamos a ponernos a cantar jotas navarras...pero no por falta de ganas por que los productos que nos hemos traido de la huerta de Lodosa son de cantar a voz en grito!!!

Abren la lista...PIMIENTOS DE CRISTAL, O DEL CRISTAL....que desafían las leyes de la naturaleza con la delicadeza de sus carnes, que hace imposible que en su pelado artesanal extraigan el pimiento entero.
Su textura es muy frágil pero de una calidad extraordinariamente apreciada.
El sabor es más delicado y sutil que otros pimientos de la huerta española.
Que nosotros sepamos es exclusivo cultivo en la Comunidad Foral de Navarra...
Y comienza la temporada del brócoli...uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.
Se puede tomar de muchas formas pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.
Desde la cocina de El Babero nos comentan que hoy lo van a preparar cocido y ligeramente rehogado con ajito...
Alta cocina de mercado...con lo mejor de la huerta navarra....aquí mismo...¡¡cuídate y disfruta de una cocina sana, equilibrada con lasdelicatessen que nos ofrece la Madre Naturaleza!!!
Y es que ...Los lunes son menos lunes...en El Babero

LOS FOGONES DE LA ABUELA

¡¡Buenos viernes a todos, internautas gastrónomos!!
A día de hoy estamos comprobando que la cocina tradicional es lo que más les gusta a nuestros clientes/amigos.
Teniendo una carta cuidada con fusión de tradición y modernidad, con toques internacionales...lo que se agota cada día es el "fuera de carta" de El Babero...
Naturalmente el "Fuera de carta" suele ser lo que nos a entrado por los ojos en el mercado por su aspecto, su olor e incluso su textura....¡¡¡o las tres cosas!!!
Las legumbres de "La cuchara de Cuchy" son devoradas por exquisitos paladares...que vienen a Las Tablas a degustarlas como si de maná se tratara...
Y los guisos de la abuela....esas ALBÓNDIGAS, CARRILLERAS, RABO DE TORO, POLLO EN PEPITORIA....esperados con anhelo....
¿Qué nos indica esto?
Que nuestra cocina tradicional, la casera, la de temporada, es la que nos pide el cuerpo y la que más disfrutamos....
Bien están las innovaciones culinarias, por supuesto y la explosión de sabores desconocidos por explorar...pero nos quitamos el sombrero ante la alta cocina de mercado y el buen hacer de nuestros cocineros...
¿A que apetece un buen plato de JUDÍAS BLANCAS con un caldo de esos que nos sugiere Alfredo de su cuidada bodega??
Pues...ya sabes donde puedes encontrarlo...Ven y ponte El Babero

¡¡HOY NO TE ESCAPARÁS!!

¡¡Hola a todos!!
Estamos de subidón, ya que nos metemos de cabeza en el "puente" de Todos los Santos!!
Y para el almuerzo de hoy viernes, os proponemos VERDURITAS AL WOK, de la huerta al plato, cocina fusión de dieta mediterranea y oriental.
Y de segundo una MERLUZA DEL CANTÁBRICO, que os va a poner los pelos de punta...por su textura, su intenso sabor...jugoso, jugoso!!
Alfredo nos recomienda un Albariño Denominación de Origen Rias Baixas D.Olegario...¡¡pedazo de vino, que sólo podrás catar en restaurantes exclusivos, de aquí a California!!
Y "fuera de carta" tenemos CECINA DE LEÓN...¡¡¡Un auténtico lujo!!
Y para postre...TARTA CASERA DE QUESO...¡los que la han probado saben que no necesita mas comentarios!!
Empieza el finde, necesitas fuerzas....¡¡¡Ven y ponte El Babero!!!

CON LAS MANOS EN LA MASA

¡¡¡Buenos días, internautas amantes del buen yantar!!!
Es curioso lo poco que "pegan" en la misma frase, internautas y yantar!!!
Pero así somos en El Babero, a la última en tecnología pero con una tradición culinaria que no se debe perder...alta cocina de mercado, fusión de tradición y modernidad...
Y los jueves, desde bien tempranito, la cocina de El Babero es un hervidero...
Para mediodía estamos preparando una LASAÑA DE IBÉRICOS...¡¡¡espectacular!!!
Y hemos traído un SOLOMILLO...¡¡de morirse de bueno!!!
Pensando en los MENÚS DEGUSTACIÓN de las NOCHES DE JUEVES EN EL BABERO...estamos preparando unos SAQUITOS DE GULAS, de esos que no puedes comer sólo uno y ROLLITOS DE PATO LAQUEADO....¡¡pequeñas delicias orientales!!
Y ya sabes que los jueves noche son LOWCOST...coctelería, la mas variada oferta de Gins, menú degustación con vino incluido...35€...¿Alguien te da más?
¿Cómo? ¿Que todavía no tienes mesa reservada?
¿Y a qué esperas?
Como preludio de un espectacular "puente"...¡¡¡Ven y ponte El Babero!!!!

LAS UVAS DE LA IRA

Feliz día de "Elegir la carta al revés", amigos gastrónomos...
En realidad las uvas de las que se obtiene el caldo que catamos y maridamos hoy, no tienen nada de iracundas....
Se trata de de una sabia mezcla de Tempranillo, Graciano y Cariñena, típica de Logroño, que nos ofrecen las Bodegas de Juan Alcorta, pertenecientes al Grupo Domecqlo que siempre es garantía de calidad.
Denominación de Origen La Rioja, AZPILICUETA CRIANZA 2007 se nos presenta a la vista, color cereza madura, con ribete morado:
En nariz se muestra profundamente aromáticos con diversidad de olores, frutas maduras, especias y maderas, consecuencia directa de los 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano y de sus 7 meses en madera ese aroma a tostado torrefactado.
En boca resulta fresco, muy sabroso, muy..."rioja de toda la vida"...
El buen hacer de la enóloga Elena Adell, dedicada en exclusiva al perfeccionamiento de Crianzas, Reservas y Grandes Reservas de ésta casa, se nota en cada sorbo y en la elegancia atercipopelada de nuestro vino de hoy...
¿Con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero nos aconsejan un entrante de QUESO CURADO con D.O. y unas espectaculares ANCHOAS DEL CANTÁBRICO, seguidas de CHULETITAS DE CORDERO, para continuar con HELADO DE TRES CHOCOLATES CASEROS...¡¡¡Soberbio maridaje!!!
Ven y ponte...El Babero