Martes... elegimos la carta al revés

Un martes mas, "Elegimos la carta al revés".

Alfredo nos sugiere un vino, Denominacion de Origen, Ribera del Duero, de las Bodegas Valdevilla: VALDELAGO CRIANZA
Se trata de un 100% Tempranillo, de una viña de "El jardín de la Ribera", entre los ríos Duero y Gromejón, un lugar privilegiado en cuanto al cultivo enológico. La recogida se realiza a mano y en pequeñas cajas para no estropear la uva.

A la vista se muestra color cereza muy intenso, brillante y limpio, no hay necesidad de decantar.

En nariz, es la tierra de la viña la que le confiere su aroma a frutos silvestres, ligeramente confitados, chocolate, especias dulces...pero es la crianza, en barricas de roble nuevo francés, en la nave excavada bajo roca para preservar la temperatura, la que le da ese aroma a roble cremoso.

En boca se muestra generoso, quizá un pelín intenso, al principio, para continuar desplegando todo su sabor por el paladar...

¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina de El Babero, nos llega el olor de quesos bien curados, las carnes rojas, y sobre todo la caza...

¿Todavía no lo conoces?

Ven y cátalo en El Babero

EN MARTES NI TE CASES NI TE EMBARQUES

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy ni boda ni mas viaje que al interior de vuestros sentidos...y vamos a conseguir sensaciones que sólo la comida (buena) puede lograr.
Para empezar "Elegir la carta al revés" es una buena costumbre que no debemos perder:
Desde la Bodega de El Babero, Alfredo nos recomienda un caldo versátil y agradecido donde los haya: CAMPILLO CRIANZA 2006.
Un D.O.La Rioja color cereza madura con ribetes otoñales ( extraño color, pero recuerdan al color de las hojas en otoño, entre teja y marrón). Visualmente sorprende su brillo y la limpieza.
En la nariz se muestra goloso, muy afrutado con aromas a frutas del bosque maduras...grosellas, moras...y unas notas tostadas, fruto de su crianza de 20 meses en barrica de roble francés y americano.
Pero es el paladar donde despliega el buen hacer del enólogo de la bodega y los encantos de La Rioja...sabroso, con buena carnosidad y acidez...persisten las frutas y es rico en matices...
¡¡Vamos, una delicia!!
Desde la cocina de El Babero, Cuchy nos recomienda maridarlo con quesos curados, jamón ibérico con D.O., caza, entrecot de buey a la brasa o CACHELOS CON COSTILLAS como los que podéis encontrar hoy en nuestro "fuera de carta"...
Y tú...¿con qué lo pedirías?
Alta cocina de mercado en este pequeño restaurante de Las Tablas... a cinco minutos de la Castellana, del DistritoC de Telefónica o de La Moraleja y a sólo 2minutos del centro tecnológico del norte de Madrid.
Ven y ponte...El Babero

LAS UVAS DE LA IRA

Feliz día de "Elegir la carta al revés", amigos gastrónomos...
En realidad las uvas de las que se obtiene el caldo que catamos y maridamos hoy, no tienen nada de iracundas....
Se trata de de una sabia mezcla de Tempranillo, Graciano y Cariñena, típica de Logroño, que nos ofrecen las Bodegas de Juan Alcorta, pertenecientes al Grupo Domecqlo que siempre es garantía de calidad.
Denominación de Origen La Rioja, AZPILICUETA CRIANZA 2007 se nos presenta a la vista, color cereza madura, con ribete morado:
En nariz se muestra profundamente aromáticos con diversidad de olores, frutas maduras, especias y maderas, consecuencia directa de los 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano y de sus 7 meses en madera ese aroma a tostado torrefactado.
En boca resulta fresco, muy sabroso, muy..."rioja de toda la vida"...
El buen hacer de la enóloga Elena Adell, dedicada en exclusiva al perfeccionamiento de Crianzas, Reservas y Grandes Reservas de ésta casa, se nota en cada sorbo y en la elegancia atercipopelada de nuestro vino de hoy...
¿Con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero nos aconsejan un entrante de QUESO CURADO con D.O. y unas espectaculares ANCHOAS DEL CANTÁBRICO, seguidas de CHULETITAS DE CORDERO, para continuar con HELADO DE TRES CHOCOLATES CASEROS...¡¡¡Soberbio maridaje!!!
Ven y ponte...El Babero

DESDE SANTURCE A BILBAO

Buenos días a todos los bloggeros que nos siguen, deseosos de saber, no sólo lo que tenemos fuera de carta día a día, sino todas las novedades gastronómicas de la alta cocina de mercado, encuentros culinarios...y torneos de juegos de mesa, jejeje!!! Empezamos contándoos que el finde semana ehemos estado hasta arriba, lo que nos deja echos polvo, pero satisfechos, porque poco a poco, vamos teniendo una clientela/amigos súper fiel!!! Y hoy tenemos...LENTEJAS CON IBÉRICOS, uno de nuestros clásicos que ¡¡¡casualidades de la vida!!! nos suelen pedir los lunes... Esta semana esperamos cargamento desde el Norte de España, así que recomendamos que ésta semana pidáis el volcán de morcilla con hueos de corral y pimientos de Guernica, y os iremos recomendando cositas a lo largo de la semana... Semana que viene completita, el miércoles, tenemos el MARIDAJE DE QUESOS FRANCESES CON VINOS ESPAÑOLES, en colaboración con L`Affineaur de Fromage...todavía podéis apuntaros!! Y ya sabéis que estamos en plena O.T. de El Babero , en Las Noches de El Babero, el jueves afterwork...con la carta low cost!!! Y comenzamos nueva sección en los Foros de El Babero sobre la cata de vinos, un cursillo breve para aficionados con la inestimable colaboración de Alfredo, que nos descubre los secretos de la Bodega del número 14 de San Millán de la Cogolla, en Las Tablas. Si, los lunes son menos lunes...en El Babero!!!