Gracias, a todos, una vez más por celebrar con nosotros el aniversario de El Babero!!
Seguimos en la misma tónica, sugiriendo para hoy SALMOREJO con jamón ibérico y huevo picado y un TATKI DE BUEY...¡¡de escándalo!!
No dejes de pedir el MENÚ DEGUSTACIÓN LOW COST DE LAS NOCHES DE JUEVES...ayer nos quedamos sin existencias!!!
Fueron todo un éxito las chips de pulpo y el bacalao con wasabi...las milanesas causaron sensación!!!!
Os esperamos a todos para seguir a ritmo de musicón durante todo el fin de semana!!!
Ven y ponte El Babero!!!
Mostrando entradas con la etiqueta Paseo de San Millán de la Cogolla. Mostrar todas las entradas
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viernes, 7 de octubre de 2011
lunes, 26 de septiembre de 2011
EL FESTÍN DE BABETTE
Y ya estamos aquí de nuevo:!!
Estrenamos semana y platos de temporada otoño- invierno, como si de una pasarela de moda se tratara, cada nueva temporada viene acompañada de sus menús, que por algo presumimos de alta cocina de mercado.
Y fuera de carta hoy tenemos un LOMO BAJO DE VACA que nos lo comeríamos crudo de lo maravillosa que es la carne, pero a la brasa va a ser un "caprice des dieux"!!!
Y para los de las dietas...recordamos que si nos daís las pautas del endocrino, al reservar mesa, os hacemos la DIETA A LA MEDIDA DE EL BABERO...¡¡¡Mas fácil, imposible!!
También os recordamos que durante todo el año tenemos servicio de TAKE AWAY... ¡¡DISFRÚTALO!!
No vaya a ser que "malcomas", pudiendo hacer una llamadita y viniendo en un pispás a recogerlo...¡¡si estamos a 5 minutos de todas partes!!!
Alta cocina de mercado a tu alcance...
Empieza bien la semana...tranquilidad en la mesa, ejercicio, viniendo andando, y buenos alimentos!!
Ven y ponte El Babero
Estrenamos semana y platos de temporada otoño- invierno, como si de una pasarela de moda se tratara, cada nueva temporada viene acompañada de sus menús, que por algo presumimos de alta cocina de mercado.
Y fuera de carta hoy tenemos un LOMO BAJO DE VACA que nos lo comeríamos crudo de lo maravillosa que es la carne, pero a la brasa va a ser un "caprice des dieux"!!!
Y para los de las dietas...recordamos que si nos daís las pautas del endocrino, al reservar mesa, os hacemos la DIETA A LA MEDIDA DE EL BABERO...¡¡¡Mas fácil, imposible!!
También os recordamos que durante todo el año tenemos servicio de TAKE AWAY... ¡¡DISFRÚTALO!!
No vaya a ser que "malcomas", pudiendo hacer una llamadita y viniendo en un pispás a recogerlo...¡¡si estamos a 5 minutos de todas partes!!!
Alta cocina de mercado a tu alcance...
Empieza bien la semana...tranquilidad en la mesa, ejercicio, viniendo andando, y buenos alimentos!!
Ven y ponte El Babero
martes, 20 de septiembre de 2011
ELEGIR UN AMOR
Hoy es martes y para los enamorados de la Enología , significa cata y maridaje!!
Tras presentar alguna de las novedades de nuestra bodega, volvemos la vista atrás para degustar un vino, al que siempre damos tratamiento de Sr...
Si estáis pensando en un caldo, Denominación de Origen La Rioja...¡habéis acertado!
Se trata de Melquior Reserva 2001 Colección Familiar.
Se presenta a la vista color rubí,brillante, intenso y sobrio, como la misma Rioja alavesa de la que nos llega.
En nariz, muestra notas balsámicas y aromas a tierra mojada,hierba silvestre con rocío matinal...a monte y maderas nobles, fruto de su paso por barricas de roble francés y americano.
En boca despliega lentamente todas las notas balsámicas que nos prometió y frutos silvestre, con ligeros matices a maderas. Bien estructurado, el paladar lo agradecerá.
Y...¿con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero nos sugieren un RAGOUT DE SOLOMILLO, que no "matará" la singularidad del vino y potenciará todo su sabor:
Pero también es opción nuestro "fuera de carta" de hoy...RODABALLO SALVAJE, un pescado de carnes prietas sabroso como una carne...
Y "La cuchara de Cuchy" ya está dando vuelta al plato de legumbres, que también viene como anillo al dedo. En esta ocasión se trata de JUDIAS PINTAS CON ARROZ.
Un día más alta cocina de mercado a tu alcance
Ven y ponte El Babero
Tras presentar alguna de las novedades de nuestra bodega, volvemos la vista atrás para degustar un vino, al que siempre damos tratamiento de Sr...
Si estáis pensando en un caldo, Denominación de Origen La Rioja...¡habéis acertado!
Se trata de Melquior Reserva 2001 Colección Familiar.
Se presenta a la vista color rubí,brillante, intenso y sobrio, como la misma Rioja alavesa de la que nos llega.
En nariz, muestra notas balsámicas y aromas a tierra mojada,hierba silvestre con rocío matinal...a monte y maderas nobles, fruto de su paso por barricas de roble francés y americano.
En boca despliega lentamente todas las notas balsámicas que nos prometió y frutos silvestre, con ligeros matices a maderas. Bien estructurado, el paladar lo agradecerá.
Y...¿con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero nos sugieren un RAGOUT DE SOLOMILLO, que no "matará" la singularidad del vino y potenciará todo su sabor:
Pero también es opción nuestro "fuera de carta" de hoy...RODABALLO SALVAJE, un pescado de carnes prietas sabroso como una carne...
Y "La cuchara de Cuchy" ya está dando vuelta al plato de legumbres, que también viene como anillo al dedo. En esta ocasión se trata de JUDIAS PINTAS CON ARROZ.
Un día más alta cocina de mercado a tu alcance
Ven y ponte El Babero
lunes, 19 de septiembre de 2011
LA VIDA ES BELLA...
...aunque sea lunes y estemos agotados del finde!!!
Así que tenemos "La cuchara de Cuchy" dando vueltas...hasta marearse a unas LENTEJAS ESTOFADAS CON IBÉRICOS...¡¡de morirse!!!
Pero si los excesos del sábado y domingo te han dejado maltrecho...te recomendamos LA DORADA SALVAJE, fresca, fresquísima CON TODO SU SABOR A MAR!!!
En nuestro "FUERA DE CARTA" de hoy también podéis degustar LASAÑA DE IBÉRICOS, un plato que causa sensacion y después...atreveros con unas CHULETITAS DE LECHAL, en su punto...
¿Quieres alta cocina de mercado?
Pues a cinco minutos de todas partes, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas, puedes disfrutar de los mejores manjares, sin que nadie te interrumpa, ni te moleste...
Bien regaditos con una selección de vinos impresionante de nuestra bodega, sin problemas para aparcar, rodeados de jardines y con una agradable terracita para tomar el café...
¡¡No querrás marcharte!!
Ven y ponte El Babero...
P.D. Seguimos con nuestro servicio de CÁTERING Y TAKE AWAY (una llamadita y una moneda al aire y ¡¡¡olvidáos de la máquina de sandwiches!!!)
martes, 19 de julio de 2011
Como habréis podido adivinar, sin esfuerzo hoy, martes, "elegimos la carta al revés".
Ya que se nos presenta un tiempo tan norteño, hemos elegido un caldo de renombre al que siempre damos tratamiento de Usted, MELQUIOR RESERVA 2001 COLECCIÓN FAMILIAR MMI.
Alfredo nos recomienda uno de los Riojas "mágicos" de nuestra bodega. Solo con añadas calificadas de EXCELENTES, incluida la mítica de 2001.
Descrito por los expertos como un Rioja de corte moderno nos encontramos con un caldo de color rubí de capa media alta, brillante y con una limpieza que sorprende, ya que en la etiqueta ya se advierte que puede generar posos al tratarse de un vino no filtrado, ni pasado por frío.
En nariz se presenta elegante y un poco complejo, ya que podemos reconocer frutas del bosque maduras y aromas balsámicos...maderas nobles, fruto de su paso por barricas de roble francés y americano y a monte y tierra mojada.
En boca se presenta bien estructurado, empezando suavemente para después permitir que se desplieguen los sabores que antes anunciaban sus aromas, balsámicos y a frutas maduras...
Para conseguir todo el esplendor del vino elegido y que su potencia no "mate" es sabor del plato, desde la cocina de El babero nos recomiendan pedir SOLOMILLO DE BUEY A LA BRASA...
Con un buen entrante de TORTILLA DE PATATA CON CAVIAR DE TRUFA O FOIE...
El Babero...ven y cuéntalo!!!
Ya que se nos presenta un tiempo tan norteño, hemos elegido un caldo de renombre al que siempre damos tratamiento de Usted, MELQUIOR RESERVA 2001 COLECCIÓN FAMILIAR MMI.
Alfredo nos recomienda uno de los Riojas "mágicos" de nuestra bodega. Solo con añadas calificadas de EXCELENTES, incluida la mítica de 2001.
Descrito por los expertos como un Rioja de corte moderno nos encontramos con un caldo de color rubí de capa media alta, brillante y con una limpieza que sorprende, ya que en la etiqueta ya se advierte que puede generar posos al tratarse de un vino no filtrado, ni pasado por frío.
En nariz se presenta elegante y un poco complejo, ya que podemos reconocer frutas del bosque maduras y aromas balsámicos...maderas nobles, fruto de su paso por barricas de roble francés y americano y a monte y tierra mojada.
En boca se presenta bien estructurado, empezando suavemente para después permitir que se desplieguen los sabores que antes anunciaban sus aromas, balsámicos y a frutas maduras...
Para conseguir todo el esplendor del vino elegido y que su potencia no "mate" es sabor del plato, desde la cocina de El babero nos recomiendan pedir SOLOMILLO DE BUEY A LA BRASA...
Con un buen entrante de TORTILLA DE PATATA CON CAVIAR DE TRUFA O FOIE...
El Babero...ven y cuéntalo!!!
lunes, 18 de julio de 2011
BAJO EL SOL DE LA TOSCANA
A nadie se le escapa que a estas alturas de julio a todos nos gustaría estar bajo en sol de La Toscana o de La Provenza o de la playa más próxima!!!!
Y tampoco se nos escapa, que salvo algunos afortunados ...aquí seguimos, bajo el sol de Las Tablas...los que tenemos más suerte!!!
Como la aldea de los galos, somos un reducto privilegiado lleno de parques, árboles y...restaurantes de alta cocina de mercado, con un fantástico aire acondicionado y una terracita súper agradable donde degustar magníficos platos!!!
Hoy, por ejemplo os sugerimos una ENSALADILLA RUSA CON CAVIAR DE TRUFA, que realmente hará saltar chíspas en vuestro paladar...seguida por los CHIPIRONES A LA PLANCHA, más frescos del mercado y de helado de CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO casero...
Y si no queréis desafiar los calores del verano, dando un paseo hasta aquí, os aconsejamos una llamadita para encargar el TAKEAWAY y una moneda lanzada al aire para ver quien viene a buscarla!!!
Y, cuando olvidéis todos los problemas al primer bocado....comprenderéis por que LOS LUNES SON MENOS LUNES... en El Babero!!!
Y tampoco se nos escapa, que salvo algunos afortunados ...aquí seguimos, bajo el sol de Las Tablas...los que tenemos más suerte!!!
Como la aldea de los galos, somos un reducto privilegiado lleno de parques, árboles y...restaurantes de alta cocina de mercado, con un fantástico aire acondicionado y una terracita súper agradable donde degustar magníficos platos!!!
Hoy, por ejemplo os sugerimos una ENSALADILLA RUSA CON CAVIAR DE TRUFA, que realmente hará saltar chíspas en vuestro paladar...seguida por los CHIPIRONES A LA PLANCHA, más frescos del mercado y de helado de CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO casero...
Y si no queréis desafiar los calores del verano, dando un paseo hasta aquí, os aconsejamos una llamadita para encargar el TAKEAWAY y una moneda lanzada al aire para ver quien viene a buscarla!!!
Y, cuando olvidéis todos los problemas al primer bocado....comprenderéis por que LOS LUNES SON MENOS LUNES... en El Babero!!!
martes, 12 de julio de 2011
AMORES DE VERANO
Hoy vamos a presentar un caldo, del que os váis a enamorar: un Ribera del Duero, que nos traen las Bodegas de Emilio Moro: MALLEOLUS 2008
Las críticas sobre este vino son excelentes, alabando su frescura y juventud; su elegancia y frutosidad.
También nosotros queremos hacer la cata y el maridaje:
Color guinda amoratado en el ribete, se presenta a nuestros ojos límpio y brillante:
En nariz tiene notas balsámicas y aromas a fruta fresca y maderas nobles, resultado de sus 18 meses en barricas de roble francés.
En boca se muestra complejo y elegante. Sabroso, fácil paso y regusto largo final.
Un vino equilibrado con excelente textura.
Alfredo recomienda tomarlo a 16º para poder apreciarlo en toda su expresión.
Desde la cocina de El Babero nos aconsejan maridarlo con ENTRECOT o con el SOLOMILLO DE BUEY...
Con toda la alta cocina de mercado de El Babero a tu disposición, en Las Tablas....
¿Tú...con qué lo pedirías?
Las críticas sobre este vino son excelentes, alabando su frescura y juventud; su elegancia y frutosidad.
También nosotros queremos hacer la cata y el maridaje:
Color guinda amoratado en el ribete, se presenta a nuestros ojos límpio y brillante:
En nariz tiene notas balsámicas y aromas a fruta fresca y maderas nobles, resultado de sus 18 meses en barricas de roble francés.
En boca se muestra complejo y elegante. Sabroso, fácil paso y regusto largo final.
Un vino equilibrado con excelente textura.
Alfredo recomienda tomarlo a 16º para poder apreciarlo en toda su expresión.
Desde la cocina de El Babero nos aconsejan maridarlo con ENTRECOT o con el SOLOMILLO DE BUEY...
Con toda la alta cocina de mercado de El Babero a tu disposición, en Las Tablas....
¿Tú...con qué lo pedirías?
viernes, 8 de julio de 2011
EL TOP TEN
Y repasando los productos y proveedores de este año, estamos seguros que de tenemos el top ten en todos ellos!!!
La TRUFA BLANCA, delicatessen traída desde Piamonte, cuna de este caviar que nos da la tierra y que tan extraordinarios hace los sabores de los platos.
Los HUEVOS DE CORRAL, no sólo su tamaño, sino ese color que sólo tienen los huevos de las gallinas que "pastan" a sus anchas por los prados y el intenso sabor de su yema más naranja que amarilla...
Las LEGUMBRES con las que nos deleita "La cuchara de Cuchy":LENTEJAS ESTOFADAS, VERDINAS DE LLANES O FABES...
El JAMÓN IBÉRICO, con Denominación de Origen, te desafiamos a encontrar un producto de esta calidad...
La PATATA GALLEGA, ecológica, sabrosa...
El TATAKI DE BUEY, carne de buey gallego, bien hecha a la brasa...
Y mención aparte merecen nuestros PESCADOS...ayer en La Lonja y hoy en el plato, fresquisimos, con todo el sabor a mar...RAPE, BACALAO, MERLUZA DEL CANTÁBRICO,CHIPIRONES....lo que se dice, alta cocina de mercado!!
Por no hablar de la labor de Alfredo al frente de LA BODEGA DE EL BABERO, seleccionando los mejores vinos, con más solera, o los más novedosos, viticultura de calidad, que en España entendemos...¡¡y mucho , de eso!!!
Ruben, Alfonso, Sonia....un grupo tremendo de prefesionales cuya satisfacción es que el cliente salga con una sonrisa del local...
El Babero...ven, póntelo...y cuéntalo!!!!
La TRUFA BLANCA, delicatessen traída desde Piamonte, cuna de este caviar que nos da la tierra y que tan extraordinarios hace los sabores de los platos.
Los HUEVOS DE CORRAL, no sólo su tamaño, sino ese color que sólo tienen los huevos de las gallinas que "pastan" a sus anchas por los prados y el intenso sabor de su yema más naranja que amarilla...
Las LEGUMBRES con las que nos deleita "La cuchara de Cuchy":LENTEJAS ESTOFADAS, VERDINAS DE LLANES O FABES...
El JAMÓN IBÉRICO, con Denominación de Origen, te desafiamos a encontrar un producto de esta calidad...
La PATATA GALLEGA, ecológica, sabrosa...
El TATAKI DE BUEY, carne de buey gallego, bien hecha a la brasa...
Y mención aparte merecen nuestros PESCADOS...ayer en La Lonja y hoy en el plato, fresquisimos, con todo el sabor a mar...RAPE, BACALAO, MERLUZA DEL CANTÁBRICO,CHIPIRONES....lo que se dice, alta cocina de mercado!!
Por no hablar de la labor de Alfredo al frente de LA BODEGA DE EL BABERO, seleccionando los mejores vinos, con más solera, o los más novedosos, viticultura de calidad, que en España entendemos...¡¡y mucho , de eso!!!
Ruben, Alfonso, Sonia....un grupo tremendo de prefesionales cuya satisfacción es que el cliente salga con una sonrisa del local...
El Babero...ven, póntelo...y cuéntalo!!!!
viernes, 1 de julio de 2011
AIRE
AIRE, soñé por un momento que era aire, oxigeno, nitrógeno y argón...
Eso es lo que necesitamos, ahora que las temperaturas vuelven a subir....
Y por eso tenemos un servicio altamente recomendable...LA TERRAZA DE EL BABERO!!!
Este es el aspecto que presentaba anoche antes de las cenas y las copichuelas!!!
¿No dan ganas de sentarse y disfrutar de una maravillosa cena?
En fín, para muestra un botón, como suele decirse...
Hoy para el almuerzo os recomendamos la ENSALADILLA RUSA con nuestro "toque El Babero", es decir, CAVIAR DE TRUFA...uno de nuestros productos estrella este año y que da a algunos platos un aroma y un sabor muy exclusivo!!
Pero a primera hora nos llegaba un RAPE...excepcional!! Carnes prietas y a buen seguro un intenso sabor...alta cocina de mercado a tu alcance, aquí mismito, en Las Tablas...
Pues eso, primero de mes y fin de semana, y aquí seguimos...
Este verano...ven y quédate en El Babero!!!
martes, 28 de junio de 2011
VEN A LA ESCUELA DE CALOR
¡¡¡Qué calor!! Pero vamos a lograr que lo olvidéis con una cata fresca, fresca!!!
Hoy Alfredo nos sugiere un MUMM BRUT...
La cava GM MUMM nos ofrece este espunoso color amarillo pajizo con diminutas burbujas, gran cantidad de ellas, ligeras y constantes.
Se muestra freco y complejo con aromas a frutas de bosque, fresas silvestres y grosellas...Con notas de citricos como pomelo, mandarina y naranja
En boca se muestra suave y persistente...
¿Con qué lo pedirías?
Hoy Alfredo nos sugiere un MUMM BRUT...
La cava GM MUMM nos ofrece este espunoso color amarillo pajizo con diminutas burbujas, gran cantidad de ellas, ligeras y constantes.
Se muestra freco y complejo con aromas a frutas de bosque, fresas silvestres y grosellas...Con notas de citricos como pomelo, mandarina y naranja
En boca se muestra suave y persistente...
¿Con qué lo pedirías?
viernes, 24 de junio de 2011
EL TAKEAWAY DE EL BABERO
Con el buen tiempo llega la jornada intensiva y ya sabemos lo que eso significa, mucho trabajo acumulado hasta las tres de la tarde cuando ya te ves comiendote la corbata...
En El Babero, hemos tenido en cuenta todo esto y por eso os ofrecemos el TAKEAWAY de EL BABERO, sólo una llamadita y echar a suertes quien se aventura a salir del aire acondicionado para favorecer al grupo!!!
También seguimos con el servicio de CATÉRING que muchos de vosotros ya conocéis...
A ver, os damos a elegir entre un sandwich de la máquina o un SALMOREJO bien frío, con su JAMONCITO IBÉRICO y su HUEVO DURO y de segundo, un RODABALLO SALVAJE al horno y de postre... HELADO CASERO DE CHOCOLATE BLANCO...
Y todo bien regadito con una botellita de MUMM BRUT helado!!!!
Alea jacta est!!!
Ven y ponte...El Babero!!!
En El Babero, hemos tenido en cuenta todo esto y por eso os ofrecemos el TAKEAWAY de EL BABERO, sólo una llamadita y echar a suertes quien se aventura a salir del aire acondicionado para favorecer al grupo!!!
También seguimos con el servicio de CATÉRING que muchos de vosotros ya conocéis...
A ver, os damos a elegir entre un sandwich de la máquina o un SALMOREJO bien frío, con su JAMONCITO IBÉRICO y su HUEVO DURO y de segundo, un RODABALLO SALVAJE al horno y de postre... HELADO CASERO DE CHOCOLATE BLANCO...
Y todo bien regadito con una botellita de MUMM BRUT helado!!!!
Alea jacta est!!!
Ven y ponte...El Babero!!!
miércoles, 22 de junio de 2011
LA PIZZA Y EL KOBE...FUSIÖN EN EL BABERO
Buenos miércoles a todos!!!
Hoy estamos...que nos salimos!!
Tenemos preparada una variedad de PIZZAS AL ESTILO EL BABERO que va a hacer las delicias de todos...seas como seas tenemos una PIZZA ESPECIAL para tí.
PIZZA DE MORCILLA...para los que gustan de sabores auténticos, tradicionales con un toque de modernidad...
PIZZA DE ACEITUNAS NEGRAS Y PIPARRRAS...simplemente espectacular....
PIZZA DE PISTO...especialmente pensada para vegetarinaos exigentes y OPERACIÓN PIVÓN!!!
Pero tambien tenemos un sorpresita para vosotros....
ENTRECOT DE WAGYU!!!
Probablemente la mejor carne del mundo...llega desde Nueva Zelanda, llegando a alcanzar hasta los 400€ el kilo...el KOBE tiene poquísima grasa y una altísima mantecosidad y calidad.
Se trata de un producto súper exclusivo que no se encuentra en muchos sitios, pero El Babero es uno de ellos...alta cocina de mercado a vuestro alcance!!!
Y si estáis en la ofi y tenéis jornada continua, podéis optar por una llamadita y echar a suertes quien se acerca a recoger el pedido...TAKEAWAY DE EL BABERO... O contratar nuestro servicio de CÁTERING PARA EMPRESAS Y PARTICULARES...
Ven y ponte El Babero...o ponte El Babero donde quieras....
Hoy estamos...que nos salimos!!
Tenemos preparada una variedad de PIZZAS AL ESTILO EL BABERO que va a hacer las delicias de todos...seas como seas tenemos una PIZZA ESPECIAL para tí.
PIZZA DE MORCILLA...para los que gustan de sabores auténticos, tradicionales con un toque de modernidad...
PIZZA DE ACEITUNAS NEGRAS Y PIPARRRAS...simplemente espectacular....
PIZZA DE PISTO...especialmente pensada para vegetarinaos exigentes y OPERACIÓN PIVÓN!!!
Pero tambien tenemos un sorpresita para vosotros....
ENTRECOT DE WAGYU!!!
Probablemente la mejor carne del mundo...llega desde Nueva Zelanda, llegando a alcanzar hasta los 400€ el kilo...el KOBE tiene poquísima grasa y una altísima mantecosidad y calidad.
Se trata de un producto súper exclusivo que no se encuentra en muchos sitios, pero El Babero es uno de ellos...alta cocina de mercado a vuestro alcance!!!
Y si estáis en la ofi y tenéis jornada continua, podéis optar por una llamadita y echar a suertes quien se acerca a recoger el pedido...TAKEAWAY DE EL BABERO... O contratar nuestro servicio de CÁTERING PARA EMPRESAS Y PARTICULARES...
Ven y ponte El Babero...o ponte El Babero donde quieras....
martes, 21 de junio de 2011
LA NOCHE DE SAN JUAN
Hoy "Elegimos la carta al revés", como todos los martes, en este día especial que es el Solsticio de verano.
Una fiesta pagana que sobrevive y se hace católica, a través de la Historia convirtiéndose en la Noche de San Juan.
Y de Historia de España vamos a hablar hoy, ya que Alfredo nos sugiere un vino excepcional cuya historia personal está intimamente ligada a la de nuestra patria.
Desde la La Granja REMELLURI...nos llega este caldo, descendiente directo de los orígenes de la cultura vinícola de La Rioja.
Se tiene conocimiento de la existencia de viñedos en desde el S.X, atestiguados por una necrópolis en el centro de la finca, posteriormente, fueron tallados lagares en la roca y la llegada de los monjes jerónimos al amparo del Santuario del Toloño, en la cima del monte...
Después de esta lección de historia vamos con la cata:
Color rojo picota con bordes granates se trata de un caldo de gran intensidad.
En nariz se muestra complejo con notas de frutas negras y rojas muy concentradas y un fondo de minerales, tierra mojada, especias y hierbas aromáticas...
En boca desarrolla toda su complejidad con un trago fino y largo que desprende frescura y elegancia, bien estructurado con notas de madera fruto de sus 22 meses en barrica de roble americano y francés...
Una vino espectacular... la añada fue calificada de EXCELENTE por la Denominación de Origen Rioja...
Desde la cocina de El Babero, son claros en el maridaje:
Debe degustarse a temperatura ambiente (16º) con un CARPACCIO DE BUEY CON ACEITE DE TRUFA...
¿Y tú con qué lo pedirías?
Una fiesta pagana que sobrevive y se hace católica, a través de la Historia convirtiéndose en la Noche de San Juan.
Y de Historia de España vamos a hablar hoy, ya que Alfredo nos sugiere un vino excepcional cuya historia personal está intimamente ligada a la de nuestra patria.
Desde la La Granja REMELLURI...nos llega este caldo, descendiente directo de los orígenes de la cultura vinícola de La Rioja.
Se tiene conocimiento de la existencia de viñedos en desde el S.X, atestiguados por una necrópolis en el centro de la finca, posteriormente, fueron tallados lagares en la roca y la llegada de los monjes jerónimos al amparo del Santuario del Toloño, en la cima del monte...
Después de esta lección de historia vamos con la cata:
Color rojo picota con bordes granates se trata de un caldo de gran intensidad.
En nariz se muestra complejo con notas de frutas negras y rojas muy concentradas y un fondo de minerales, tierra mojada, especias y hierbas aromáticas...
En boca desarrolla toda su complejidad con un trago fino y largo que desprende frescura y elegancia, bien estructurado con notas de madera fruto de sus 22 meses en barrica de roble americano y francés...
Una vino espectacular... la añada fue calificada de EXCELENTE por la Denominación de Origen Rioja...
Desde la cocina de El Babero, son claros en el maridaje:
Debe degustarse a temperatura ambiente (16º) con un CARPACCIO DE BUEY CON ACEITE DE TRUFA...
¿Y tú con qué lo pedirías?
lunes, 20 de junio de 2011
EL HOMBRE Y LA TIERRA
Feliz lunes a todos!!!
Venimos con energías renovadas después de este finde taaan intenso.
Y hoy queremos hablaros de las carnes de El Babero!!!
Tenemos un ENTRECOT de 700 gr...realmente espectacular!!!
Tierno, jugoso, al punto justo que le da la brasa!!!
Os lo recomendamos 100%...a no ser que seais más de SOLOMILLO...JAJAJA!!!
¿¿¿Y nuestra ENSALADILLA RUSA???
¿Qué vamos a decir nosotros? Fruto de la Tierra...patata gallega, huevos de corral, zanahoria ecológicas y encima...CAVIAR DE TRUFA...bien unidos por la mano del hombre (en este caso, la mujer)...para qué seguir hablando??
Ven y comprueba que Los lunes son menos lunes...en EL BABERO!!!
Venimos con energías renovadas después de este finde taaan intenso.
Y hoy queremos hablaros de las carnes de El Babero!!!
Tenemos un ENTRECOT de 700 gr...realmente espectacular!!!
Tierno, jugoso, al punto justo que le da la brasa!!!
Os lo recomendamos 100%...a no ser que seais más de SOLOMILLO...JAJAJA!!!
¿¿¿Y nuestra ENSALADILLA RUSA???
¿Qué vamos a decir nosotros? Fruto de la Tierra...patata gallega, huevos de corral, zanahoria ecológicas y encima...CAVIAR DE TRUFA...bien unidos por la mano del hombre (en este caso, la mujer)...para qué seguir hablando??
Ven y comprueba que Los lunes son menos lunes...en EL BABERO!!!
lunes, 13 de junio de 2011
EN EL JARDÍN
Buenos días a todos!!!
Esperamos que el finde haya sido genial y estéis (des) cansadísimos...
Nosotros hemos tomado fuerzas y como pasado el 40 de mayo empieza el calorazo, nos hemos quitado el sayo y estamos preparando un GAZPACHO riquisimo para servirlo fresquito, fresquito!!!
A falta de jardín en la terracita de El Babero os vamos a servir los más deliciosos aperitivos...que maravilla un JAMONCITO IBÉRICO CON D.O. y un QUESO MANCHEGO CURADO...unas ANCHOAS DE SANTOÑA...¡¡¡huuumm!!! Bien regadito todo con un caldo excepcional como es COMENGE!!!
¡¡Viva el verano!!!
Tenemos unos CHIPIRONES A LA PLANCHA...¡¡Maravillosos!!
Y un montón de cositas más que no están en la carta y nos traen fresco, fresco cada mañana para que podáis degustar alta cocina de mercado!!!
Pero si estáis tan liados que no podéis venir...no os preocupéis!!! Tenemos TAKEAWAY!!!
Si, si...que no te han engañado... LOS LUNES SON MENOS LUNES...EN EL BABERO!!!!
Esperamos que el finde haya sido genial y estéis (des) cansadísimos...
Nosotros hemos tomado fuerzas y como pasado el 40 de mayo empieza el calorazo, nos hemos quitado el sayo y estamos preparando un GAZPACHO riquisimo para servirlo fresquito, fresquito!!!
A falta de jardín en la terracita de El Babero os vamos a servir los más deliciosos aperitivos...que maravilla un JAMONCITO IBÉRICO CON D.O. y un QUESO MANCHEGO CURADO...unas ANCHOAS DE SANTOÑA...¡¡¡huuumm!!! Bien regadito todo con un caldo excepcional como es COMENGE!!!
¡¡Viva el verano!!!
Tenemos unos CHIPIRONES A LA PLANCHA...¡¡Maravillosos!!
Y un montón de cositas más que no están en la carta y nos traen fresco, fresco cada mañana para que podáis degustar alta cocina de mercado!!!
Pero si estáis tan liados que no podéis venir...no os preocupéis!!! Tenemos TAKEAWAY!!!
Si, si...que no te han engañado... LOS LUNES SON MENOS LUNES...EN EL BABERO!!!!
martes, 7 de junio de 2011
ANDURIÑA
Parece que la lluvia nos da un respiro, pero aun así el tiempo el está muy norteño, sale el sol entre las nubes, timidamente, pero en seguida se vuelve a meter...
¡¡¡Nos encantan también estos días!!!!
Un paseo después de la lluvia, cuando todo huele a limpio y parece que Madrid se ha lavado la cara!!!
En fin, vamos con la cata de hoy, un vino que algunos ya conocéis por ser uno de los "blancos" estrella de nuestra bodega, DON OLEGARIO 2009.
El clima atlático le confiere a la uva cambadesa una especial maduración y , como ya sabemos, el muro que encierra las 5Hras de los viñedos provoca un micro clima que acelera el ciclo vegetativo.
A la vista se muestra color amarillo pajizo, con destellos verdosos...muy brillante y límpio.
En nariz, nos sorprende con una intensidad muy alta y aromas varietales, y tropicales, mezclando manzana, naranja y mandarina con piña y mango, en resumen un aroma complejo que va ascendiendo y deja un recuerdo a flores y fruta fresca muy madura.
En boca despliega toda su complejidad, mostrando una estructura elegante y equilibrada y manteniendo su volumen muy marcado en su largo recorrido de principio a fin...
¡¡¡Una pasada de vino!!!
Galardonado por el Wall Street Journal como el 4º Mejor Vino del Mundo...
¿Con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero nos recomiendan el CARPACCIO DE VIEIRAS, ya que nuestro albariño marida a la perfección con mariscos y pescados, arroces, aves y quesos frecos o poco curados...
Pero, hablando de producto gallego...¿por qué no pides nuestra TORTILLA DE PATATA GALLEGA CON BOLETUS?
Una delicatessen de huevos de corral, patata gallega ecológica y nuestros fantásticos boletus con todo su sabor a campo y cosas ricas...
Hoy es martes, ven y ponte...El Babero
¡¡¡Nos encantan también estos días!!!!
Un paseo después de la lluvia, cuando todo huele a limpio y parece que Madrid se ha lavado la cara!!!
En fin, vamos con la cata de hoy, un vino que algunos ya conocéis por ser uno de los "blancos" estrella de nuestra bodega, DON OLEGARIO 2009.
El clima atlático le confiere a la uva cambadesa una especial maduración y , como ya sabemos, el muro que encierra las 5Hras de los viñedos provoca un micro clima que acelera el ciclo vegetativo.
A la vista se muestra color amarillo pajizo, con destellos verdosos...muy brillante y límpio.
En nariz, nos sorprende con una intensidad muy alta y aromas varietales, y tropicales, mezclando manzana, naranja y mandarina con piña y mango, en resumen un aroma complejo que va ascendiendo y deja un recuerdo a flores y fruta fresca muy madura.
En boca despliega toda su complejidad, mostrando una estructura elegante y equilibrada y manteniendo su volumen muy marcado en su largo recorrido de principio a fin...
¡¡¡Una pasada de vino!!!
Galardonado por el Wall Street Journal como el 4º Mejor Vino del Mundo...
¿Con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero nos recomiendan el CARPACCIO DE VIEIRAS, ya que nuestro albariño marida a la perfección con mariscos y pescados, arroces, aves y quesos frecos o poco curados...
Pero, hablando de producto gallego...¿por qué no pides nuestra TORTILLA DE PATATA GALLEGA CON BOLETUS?
Una delicatessen de huevos de corral, patata gallega ecológica y nuestros fantásticos boletus con todo su sabor a campo y cosas ricas...
Hoy es martes, ven y ponte...El Babero
lunes, 6 de junio de 2011
EL BUEY APIS
Pues aquí estamos una semana más con los ánimos bien altos...y de súper buen humor gracias a Rafa Nadal, que deja el listón del tenis español súper alto...¡¡que grande eres Rafa!!!
Vente para Madrid, que te vamos a cocinar....¡¡¡lo que quieras!!!
En fín, hoy tenemos un JARRETE DE BUEY...¡¡¡increible!!!
Tiene un color que aun crudo dice...¡¡cómeme!! Alta cocina de mercado....
Y lo vamos a preparar con los BOLETUS más espectaculares que hemos visto en mucho tiempo y eso que los BOLETUS de El Babero siempre parecen prehistóricos, por tamaño y por sabor...¡¡¡espectaculares!!!
¿Por qué no te vienes a probarlos?
¿De verdad que vas a tomar un sandwich de la máquina? Aquí, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, a cinco minutos de todas partes, estamos esperando para cuidars y mimaros...
Venga ...¿a qué esperas?
Si lo decimos siempre, si por Las Tablas todo el mundo lo sabe...
LOS LUNES SON MENOS LUNES...EN EL BABERO!!!!
Vente para Madrid, que te vamos a cocinar....¡¡¡lo que quieras!!!
En fín, hoy tenemos un JARRETE DE BUEY...¡¡¡increible!!!
Tiene un color que aun crudo dice...¡¡cómeme!! Alta cocina de mercado....
Y lo vamos a preparar con los BOLETUS más espectaculares que hemos visto en mucho tiempo y eso que los BOLETUS de El Babero siempre parecen prehistóricos, por tamaño y por sabor...¡¡¡espectaculares!!!
¿Por qué no te vienes a probarlos?
¿De verdad que vas a tomar un sandwich de la máquina? Aquí, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, a cinco minutos de todas partes, estamos esperando para cuidars y mimaros...
Venga ...¿a qué esperas?
Si lo decimos siempre, si por Las Tablas todo el mundo lo sabe...
LOS LUNES SON MENOS LUNES...EN EL BABERO!!!!
jueves, 2 de junio de 2011
CON LA GENTE QUE ME GUSTA
Por fín jueves y aquí estamos...muy emocionados por haber llegado a los 1.000 amigos y subiendo!!!!
Encantados y deseando que os vengáis todos a tomar un Gin tónic esta noche...con pepino español, por supuesto!!!
Pero, además, nos han traido PARGO DE HUELVA...IM-PRESIONANTE!!!, en dos palabras... Lo vamos a preparar al horno con patatitas panadera...y también tenemos el secreto peor guardado de Las Tablas...SECRETO DE IBÉRICO!!
Como siempre, alta cocina de mercado a vuestra disposición, aquí mismito, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas
Y hoy, en "Las Noches de El Babero"...CANTABAR!!!
Hace tiempo que lo estáis pidiendo y ya no hay nada que se interponga entre el micro y vosotros...¡¡dejad atrás el día y todos los malos rollos del curro y venid a desahogaros entre amigos!!!
Buena música, mejores copas, gran comida y un ambiente divertidisimo...
¿De verdad te vas a quedar en casa?
Reserva ya tu mesa...¡¡que luego te quedas sin...!!!
Un jueves más...ven y quédate en El Babero
miércoles, 1 de junio de 2011
LAS TERRAZAS...SON PARA EL VERANO
Somos fervientes defensores de las tradiciones veraniegas...el GAZPACHO no falta en nuestra carta al comenzar el buen tiempo, ni tampoco el SALMOREJO,ni, por supuesto la ENSALADILLA...con licencias o mejor dicho con imaginación ya que tanto nuestro gazpacho como nuestra ensaladilla son recetas especiales salidas de la imaginación y de la "cuchara de palo de Cuchy"!!!¡¡Alta cocina de mercado!!
Y como defensores a ultranza de las tradiciones más españolas no podía faltarnos el lugar favorito para pasar el rato en verano...¡¡¡LA TERRAZA!!!
Como estamos situados en el agradabilísimo barrio de Las Tablas, cerquita, cerquita del centro pero lejos del bullicio, tomarse un refresco aquí es como hacerlo en cualquier lugar de veraneo...¡¡sólo nos falta el mar!!!
No te pierdas nuestra terraza este verano!!!
¡¡Ah!! Y hoy tenemos un RAGOUT DE TERNERA...de morirse!!!
El Babero...ven y póntelo!!!
Y como defensores a ultranza de las tradiciones más españolas no podía faltarnos el lugar favorito para pasar el rato en verano...¡¡¡LA TERRAZA!!!
Como estamos situados en el agradabilísimo barrio de Las Tablas, cerquita, cerquita del centro pero lejos del bullicio, tomarse un refresco aquí es como hacerlo en cualquier lugar de veraneo...¡¡sólo nos falta el mar!!!
No te pierdas nuestra terraza este verano!!!
¡¡Ah!! Y hoy tenemos un RAGOUT DE TERNERA...de morirse!!!
El Babero...ven y póntelo!!!
martes, 31 de mayo de 2011
ELEGIR LA CARTA AL REVÉS
Hoy vamos con la cata de nuestro Ribera del Duero más internacional: DOMINIO ROMANO 2006
Uno de los caldos más pedidos y selectos de la bodega de El Babero.
Desde el Bajo Duratón nos llega éste tinto color picota madura, sin filtrar lo que le confiere cierta rudeza compensada con creces con su elegancia. Se trata de un líquido brillante y límpio.
En nariz se muestra tímido en un principio pero se va abriendo poco a poco a un universo de aromas que van desde frutales a florales con notas balsámicas, también retrotrae aromas ahumados y a especias...rico en matices...muy complejo
En boca se presenta sabrosos incluso, un poco carnosos,con notas a frutas maduras del bosque y muestra complejidad con buenos taninos....
¿Con qué pedirías este placer para los sentidos?
Desde la cocina de El Babero nos recomiendan ESPÁRRAGOS BLANCOS CON MAYONESA DE TRUFA...una experiencia mística para los amantes de los sabores terrosos y a monte y hierbas provenzales...
Pero lo que de verdad marida de miedo con nuestro DOMINIO ROMANO 2006 es la carne...y en El Babero sabemos muuuucho de carnes!!!
El Babero...ven y póntelo!!!!!
Uno de los caldos más pedidos y selectos de la bodega de El Babero.
Desde el Bajo Duratón nos llega éste tinto color picota madura, sin filtrar lo que le confiere cierta rudeza compensada con creces con su elegancia. Se trata de un líquido brillante y límpio.
En nariz se muestra tímido en un principio pero se va abriendo poco a poco a un universo de aromas que van desde frutales a florales con notas balsámicas, también retrotrae aromas ahumados y a especias...rico en matices...muy complejo
En boca se presenta sabrosos incluso, un poco carnosos,con notas a frutas maduras del bosque y muestra complejidad con buenos taninos....
¿Con qué pedirías este placer para los sentidos?
Desde la cocina de El Babero nos recomiendan ESPÁRRAGOS BLANCOS CON MAYONESA DE TRUFA...una experiencia mística para los amantes de los sabores terrosos y a monte y hierbas provenzales...
Pero lo que de verdad marida de miedo con nuestro DOMINIO ROMANO 2006 es la carne...y en El Babero sabemos muuuucho de carnes!!!
El Babero...ven y póntelo!!!!!
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