Como habréis podido adivinar, sin esfuerzo hoy, martes, "elegimos la carta al revés".
Ya que se nos presenta un tiempo tan norteño, hemos elegido un caldo de renombre al que siempre damos tratamiento de Usted, MELQUIOR RESERVA 2001 COLECCIÓN FAMILIAR MMI.
Alfredo nos recomienda uno de los Riojas "mágicos" de nuestra bodega. Solo con añadas calificadas de EXCELENTES, incluida la mítica de 2001.

Descrito por los expertos como un Rioja de corte moderno nos encontramos con un caldo de color rubí de capa media alta, brillante y con una limpieza que sorprende, ya que en la etiqueta ya se advierte que puede generar posos al tratarse de un vino no filtrado, ni pasado por frío.

En nariz se presenta elegante y un poco complejo, ya que podemos reconocer frutas del bosque maduras y aromas balsámicos...maderas nobles, fruto de su paso por barricas de roble francés y americano y a monte y tierra mojada.

En boca se presenta bien estructurado, empezando suavemente para después permitir que se desplieguen los sabores que antes anunciaban sus aromas, balsámicos y a frutas maduras...

Para conseguir todo el esplendor del vino elegido y que su potencia no "mate" es sabor del plato, desde la cocina de El babero nos recomiendan pedir SOLOMILLO DE BUEY A LA BRASA...
Con un buen entrante de TORTILLA DE PATATA CON CAVIAR DE TRUFA O FOIE...

El Babero...ven y cuéntalo!!!

DOMINIO ROMANO...EN LAS TABLAS

Ya es martes y nos toca lección de Historia!!!
Aunque no estamos seguros, creemos que los romanos pasaron por Las Tablas, jajaja!!! Pero donde si estuvieron seguro fue en la Ribera del Duero!!!

Hoy tenemos unas ALUBIAS CON PERDÍZ...¡¡¡increibles!!! Y Alfredo nos recomienda DOMINIO ROMANO 2006 para degustarlas.
Es un poco de trampa...pero es que las alubias y las perdices eran extraordinarias!!!¡¡Alta cocina de mercado!!

Nuestro caldo de hoy se presenta a la vista brillante, color granate, de capa media alta con una fantástico ribete púrpura.

En nariz (ya sabésis, agitando despacio para que todos los aromas de tan complejo vino se explayen) se muestra muy frutal, frutos del bosque, confitura de moras, flores balsámicas y monte y un poco torrefacto con madera, fruto de sus 13 meses en barricas de roble francés y americano.

En boca despliega toda su complejidad y elegancia sabroso, con taninos y algo dulce con aromas frutales y algo especiado...

¿Te animas a probarlo?
Un día más, ven y ponte...El Babero!!!!!

DESDE SANTURCE A BILBAO

Buenos días a todos los bloggeros que nos siguen, deseosos de saber, no sólo lo que tenemos fuera de carta día a día, sino todas las novedades gastronómicas de la alta cocina de mercado, encuentros culinarios...y torneos de juegos de mesa, jejeje!!! Empezamos contándoos que el finde semana ehemos estado hasta arriba, lo que nos deja echos polvo, pero satisfechos, porque poco a poco, vamos teniendo una clientela/amigos súper fiel!!! Y hoy tenemos...LENTEJAS CON IBÉRICOS, uno de nuestros clásicos que ¡¡¡casualidades de la vida!!! nos suelen pedir los lunes... Esta semana esperamos cargamento desde el Norte de España, así que recomendamos que ésta semana pidáis el volcán de morcilla con hueos de corral y pimientos de Guernica, y os iremos recomendando cositas a lo largo de la semana... Semana que viene completita, el miércoles, tenemos el MARIDAJE DE QUESOS FRANCESES CON VINOS ESPAÑOLES, en colaboración con L`Affineaur de Fromage...todavía podéis apuntaros!! Y ya sabéis que estamos en plena O.T. de El Babero , en Las Noches de El Babero, el jueves afterwork...con la carta low cost!!! Y comenzamos nueva sección en los Foros de El Babero sobre la cata de vinos, un cursillo breve para aficionados con la inestimable colaboración de Alfredo, que nos descubre los secretos de la Bodega del número 14 de San Millán de la Cogolla, en Las Tablas. Si, los lunes son menos lunes...en El Babero!!!

FUERA DE CARTA

Buenos y ajetreados días!!

Como hoy es martes, toca "LA CARTA AL REVES" y para éste primer martes de 2011 os proponemos un MALLEOLUS RESERVA 2006 de las Bodegas Emilio Moro.
Este Ribera del Duero se nos presenta en botella bordelesa y lo primero que apreciamos es su color rojo picota con ribetes granates, increiblemente intenso!!!
En nariz lo primero que notamos es su intensidad, un aroma a maderas nobles y recuerdos a tabaco, frutos del bosque y chocolate, fruto de su fermentación en barricas nuevas de roble francés.
Una vez más la Tinta del Pais se muestra en boca contundente, sabrosa. Se nota equilibrado y elegante con un cálido y aterciopelado final.
Con notas especiadas por vía retronasal......

¿Con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero se aconseja un buen plato de "la cuchara de Cuchy", COCIDO, ya que nuestro Ribera potenciará el sabor de los embutidos ibéricos y nos ayudará a la buena digestión de las legumbres...
Pásate por el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas, aqui mismito, y dinos con qué lo tomarías tú!!!!!
Ven y ponte El Babero!!!!!!