EN MARTES NI TE CASES NI TE EMBARQUES

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy ni boda ni mas viaje que al interior de vuestros sentidos...y vamos a conseguir sensaciones que sólo la comida (buena) puede lograr.
Para empezar "Elegir la carta al revés" es una buena costumbre que no debemos perder:
Desde la Bodega de El Babero, Alfredo nos recomienda un caldo versátil y agradecido donde los haya: CAMPILLO CRIANZA 2006.
Un D.O.La Rioja color cereza madura con ribetes otoñales ( extraño color, pero recuerdan al color de las hojas en otoño, entre teja y marrón). Visualmente sorprende su brillo y la limpieza.
En la nariz se muestra goloso, muy afrutado con aromas a frutas del bosque maduras...grosellas, moras...y unas notas tostadas, fruto de su crianza de 20 meses en barrica de roble francés y americano.
Pero es el paladar donde despliega el buen hacer del enólogo de la bodega y los encantos de La Rioja...sabroso, con buena carnosidad y acidez...persisten las frutas y es rico en matices...
¡¡Vamos, una delicia!!
Desde la cocina de El Babero, Cuchy nos recomienda maridarlo con quesos curados, jamón ibérico con D.O., caza, entrecot de buey a la brasa o CACHELOS CON COSTILLAS como los que podéis encontrar hoy en nuestro "fuera de carta"...
Y tú...¿con qué lo pedirías?
Alta cocina de mercado en este pequeño restaurante de Las Tablas... a cinco minutos de la Castellana, del DistritoC de Telefónica o de La Moraleja y a sólo 2minutos del centro tecnológico del norte de Madrid.
Ven y ponte...El Babero

EL HOMBRE Y LA TIERRA

Feliz lunes a todos!!!
Venimos con energías renovadas después de este finde taaan intenso.
Y hoy queremos hablaros de las carnes de El Babero!!!
Tenemos un ENTRECOT de 700 gr...realmente espectacular!!!
Tierno, jugoso, al punto justo que le da la brasa!!!
Os lo recomendamos 100%...a no ser que seais más de SOLOMILLO...JAJAJA!!!
¿¿¿Y nuestra ENSALADILLA RUSA???
¿Qué vamos a decir nosotros? Fruto de la Tierra...patata gallega, huevos de corral, zanahoria ecológicas y encima...CAVIAR DE TRUFA...bien unidos por la mano del hombre (en este caso, la mujer)...para qué seguir hablando??
Ven y comprueba que Los lunes son menos lunes...en EL BABERO!!!

EL EFECTO SOLOMILLO

Buenos días a todos!!!
Aunque esta semana es más corta, en El Babero seguimos, como siempre, al pié del cañón de la alta cocina....y ¿qué nos ofrece el mercado hoy?

Seguro que habéis oído hablar del "efecto solomillo", ese que cuando uno de la mesa pide solomillo , el resto de los comensales cambian de plato y como fichas de dominó van cayendo ante la imagen de un delicioso solomillo a la sal con finisímas y escogidas hierbas y con una reducción de mantequilla y limón que....¡¡huummm...ya está... "el efecto solomillo"!!!

Y por qué no degustarlo con un fantástico Campillo Crianza de 2006, con ese color rubí intenso, fruto de sus 18 meses en barricas de roble francés y americano, bajo las impresionantes bóvedas góticas de la Bodega Campillo, de Julio Faustino,en la Rioja alavesa....

Claro que hoy, "la cuchara de Cuchy" nos va a deleitar con una crema de verduras que nos hará añorar los guisos caseros de la niñez, pero con un toque de sofisticación que podemos acompañar con un Aubry Prémier Cru.
Un espumoso amarillo cobrizo con finísimas burbujas que deja un regusto en el paladar a frutos blancos, bollería y mantequilla... también perfecto con el besugo al horno y los carabineros.

Y no os podeis marchar sin probar el arroz con leche!!!
El arroz bomba especial, para que absorva la leche el azúcar y el ligero toque de canela ...y muchas horas de cuchara de palo, hacen del arroz con leche un clásico de nuestra cocina. Nutritivo y delicioso...

Por cierto...hoy es miércoles y estamos preparando algo muy muy especial para "LA HAMBURGUESA DEL JUEVES"
Si la música en directo os gustó y todavía estáis dándole vueltas a la Magia de Agustín....lo de mañana por la noche no os va a dejar indiferentes.
¡¡¡Acordaos de reservar!!!!