Martes... elegimos la carta al revés

Un martes mas, "Elegimos la carta al revés".

Alfredo nos sugiere un vino, Denominacion de Origen, Ribera del Duero, de las Bodegas Valdevilla: VALDELAGO CRIANZA
Se trata de un 100% Tempranillo, de una viña de "El jardín de la Ribera", entre los ríos Duero y Gromejón, un lugar privilegiado en cuanto al cultivo enológico. La recogida se realiza a mano y en pequeñas cajas para no estropear la uva.

A la vista se muestra color cereza muy intenso, brillante y limpio, no hay necesidad de decantar.

En nariz, es la tierra de la viña la que le confiere su aroma a frutos silvestres, ligeramente confitados, chocolate, especias dulces...pero es la crianza, en barricas de roble nuevo francés, en la nave excavada bajo roca para preservar la temperatura, la que le da ese aroma a roble cremoso.

En boca se muestra generoso, quizá un pelín intenso, al principio, para continuar desplegando todo su sabor por el paladar...

¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina de El Babero, nos llega el olor de quesos bien curados, las carnes rojas, y sobre todo la caza...

¿Todavía no lo conoces?

Ven y cátalo en El Babero

EN MARTES NI TE CASES NI TE EMBARQUES

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy ni boda ni mas viaje que al interior de vuestros sentidos...y vamos a conseguir sensaciones que sólo la comida (buena) puede lograr.
Para empezar "Elegir la carta al revés" es una buena costumbre que no debemos perder:
Desde la Bodega de El Babero, Alfredo nos recomienda un caldo versátil y agradecido donde los haya: CAMPILLO CRIANZA 2006.
Un D.O.La Rioja color cereza madura con ribetes otoñales ( extraño color, pero recuerdan al color de las hojas en otoño, entre teja y marrón). Visualmente sorprende su brillo y la limpieza.
En la nariz se muestra goloso, muy afrutado con aromas a frutas del bosque maduras...grosellas, moras...y unas notas tostadas, fruto de su crianza de 20 meses en barrica de roble francés y americano.
Pero es el paladar donde despliega el buen hacer del enólogo de la bodega y los encantos de La Rioja...sabroso, con buena carnosidad y acidez...persisten las frutas y es rico en matices...
¡¡Vamos, una delicia!!
Desde la cocina de El Babero, Cuchy nos recomienda maridarlo con quesos curados, jamón ibérico con D.O., caza, entrecot de buey a la brasa o CACHELOS CON COSTILLAS como los que podéis encontrar hoy en nuestro "fuera de carta"...
Y tú...¿con qué lo pedirías?
Alta cocina de mercado en este pequeño restaurante de Las Tablas... a cinco minutos de la Castellana, del DistritoC de Telefónica o de La Moraleja y a sólo 2minutos del centro tecnológico del norte de Madrid.
Ven y ponte...El Babero