LA NOCHE DE SAN JUAN

Hoy "Elegimos la carta al revés", como todos los martes, en este día especial que es el Solsticio de verano.
Una fiesta pagana que sobrevive y se hace católica, a través de la Historia convirtiéndose en la Noche de San Juan.
Y de Historia de España vamos a hablar hoy, ya que Alfredo nos sugiere un vino excepcional cuya historia personal está intimamente ligada a la de nuestra patria.
Desde la La Granja REMELLURI...nos llega este caldo, descendiente directo de los orígenes de la cultura vinícola de La Rioja.
Se tiene conocimiento de la existencia de viñedos en desde el S.X, atestiguados por una necrópolis en el centro de la finca, posteriormente, fueron tallados lagares en la roca y la llegada de los monjes jerónimos al amparo del Santuario del Toloño, en la cima del monte...
Después de esta lección de historia vamos con la cata:
Color rojo picota con bordes granates se trata de un caldo de gran intensidad.
En nariz se muestra complejo con notas de frutas negras y rojas muy concentradas y un fondo de minerales, tierra mojada, especias y hierbas aromáticas...
En boca desarrolla toda su complejidad con un trago fino y largo que desprende frescura y elegancia, bien estructurado con notas de madera fruto de sus 22 meses en barrica de roble americano y francés...
Una vino espectacular... la añada fue calificada de EXCELENTE por la Denominación de Origen Rioja...
Desde la cocina de El Babero, son claros en el maridaje:
Debe degustarse a temperatura ambiente (16º) con un CARPACCIO DE BUEY CON ACEITE DE TRUFA...
¿Y tú con qué lo pedirías?

OTOÑO EN NUEVA YORK

Aunque no estemos en Nueva York, el otoño en Madrid es igual de romántico....o más!!!

Hoy hace un día precioso ...pero un frío que pela, así que "la cuchara de Cuchy" nos va a deleitar con unas lentejas un poco especiales....con boletus y foie!!
Y ya que el otoño ha llegado de repente, ¿porqué no pedir de entrante boletus rellenos de jamón?
Un plato tradicional de ésta estación, que renueva su sabor con las especias secretas que sólo Cuchy sabe mezclar magistralmente.

Pero si las lentejas no os convencen...podemos ofreceros pasta rellena de foie, (sinónimo de la alta cocina de mercado de la que, con razón, presumimos en El Babero), acompañada de nuestras ya famosas setas shiitake, el entrante más pedido de la noche del "JUEVES DE LA HAMBURGUESA".

Y para regar éste festival del otoño en El Babero, Alfredo nos sugiere un Remelluri Reserva 2.005, d.o. Rioja.
La añada de 2.005 se mereció la calificación de "Excelente", fruto de las especiales condiciones meteorológicas de aquel verano.
Si a eso sumamos sus 17 meses en barrica, tenemos éste vino fresco y armónico, de color rojo picota con aroma a minerales, incienso y hierbas ...perfecto para acompañar platos de hongos.

Empieza la semana bien en El Babero!!!