DESDE SEGOVIA CON AMOR

¡¡¡Qué semana más cortita vamos a tener!!!
Mañana ya es jueves, preludio del finde!!!!!

Pero luego tendremos tiempo de hablar de la noche de mañana...ahora queremos contaros TODO lo que se está cociendo en los fogones de El Babero.

Con el frío que YA ha llegado hasta Las Tablas, la" cuchara de Cuchy" nos ofrece unas lentejitas estofadas de miedo!!
Y como el cuerpo necesita más energía para combatir éste tiempo tan desapacible...estamos preparando un cochinillo segoviano que nada tiene que envidiar al de los mejores cocineros de Segovia.
Se nos ocurre que tanto las lentejas como el cochinillo lo podríamos regar , ya sabéis que los taninos son fundamentales para nuestra salud, con un vino...un señor vino!!!
Directo de la meseta castellana nos llega este Mauro Cosecha 2007, Denominación de Origen Castilla y León ¡¡¡perfecto para nuestro cochinillo!!!
Una añada excelente, afrutado y potente nos trae recuerdos florales, un vino muy, muy mediterraneo...un acierto de la Bodega del mismo nombre, y un regusto a madera tras sus 15 meses en barricas de roble francés y americano.

Pero, Cuchy nos advierte que el exceso de grasa está de más en su cocina. Cuidadosamente retira la grasa de todos los platos, dejando únicamente el jugo ¡¡¡una obra de ingeniería!!!
Así todavía queda sitio para que Alfredo nos invite a un delicioso sorbete de mandarina al vodka o para una tarta de queso caserísima!!!

Un miércoles más..¡¡ven a ponerte El Babero!!!

BOLLYWOOD EN EL BABERO!!!!

Por fin.... JUEVES!!!!!
Ya sabemos que toda la semana estáis esperando el jueves como agua de Mayo...el preludio del fin de semana.
Y, como llevamos anunciando toda la semana, el espectáculo éste jueves va a ser...fascinante!!!
Todo el color, los sonidos y los aromas de La India....en la zona norte de Madrid.

Como, siempre os espera nuestra "HAMBURGUESA DEL JUEVES", tan jugosa y tierna como de costumbre...

Pero, no olvidemos que también os apetece venir a almorzar y.... ¿que nos ofrece hoy nuestra carta?
Pues, con éste fresquito matinal, "la cuchara de Cuchy" nos sugiere unas lentejas....de esas que os hacen repetir una y otra vez....
Con un 200Monges, serán un lujo al alcance de muchos de nuestros comensales.....
Y ¿qué tal unas "cigalitas de chus", con el "tartar de bernardo" ....uno de nuestros platos estrella!!!
Y no olvidemos los saquitos de gulas y los rollitos tailandeses....entrantes 100% caseros y naturales que son un placer para los sentidos.
El jueves es largo en El Babero!!!!

OTOÑO EN NUEVA YORK

Aunque no estemos en Nueva York, el otoño en Madrid es igual de romántico....o más!!!

Hoy hace un día precioso ...pero un frío que pela, así que "la cuchara de Cuchy" nos va a deleitar con unas lentejas un poco especiales....con boletus y foie!!
Y ya que el otoño ha llegado de repente, ¿porqué no pedir de entrante boletus rellenos de jamón?
Un plato tradicional de ésta estación, que renueva su sabor con las especias secretas que sólo Cuchy sabe mezclar magistralmente.

Pero si las lentejas no os convencen...podemos ofreceros pasta rellena de foie, (sinónimo de la alta cocina de mercado de la que, con razón, presumimos en El Babero), acompañada de nuestras ya famosas setas shiitake, el entrante más pedido de la noche del "JUEVES DE LA HAMBURGUESA".

Y para regar éste festival del otoño en El Babero, Alfredo nos sugiere un Remelluri Reserva 2.005, d.o. Rioja.
La añada de 2.005 se mereció la calificación de "Excelente", fruto de las especiales condiciones meteorológicas de aquel verano.
Si a eso sumamos sus 17 meses en barrica, tenemos éste vino fresco y armónico, de color rojo picota con aroma a minerales, incienso y hierbas ...perfecto para acompañar platos de hongos.

Empieza la semana bien en El Babero!!!