Aunque no estemos en Nueva York, el otoño en Madrid es igual de romántico....o más!!!
Hoy hace un día precioso ...pero un frío que pela, así que "la cuchara de Cuchy" nos va a deleitar con unas lentejas un poco especiales....con boletus y foie!!
Y ya que el otoño ha llegado de repente, ¿porqué no pedir de entrante boletus rellenos de jamón?
Un plato tradicional de ésta estación, que renueva su sabor con las especias secretas que sólo Cuchy sabe mezclar magistralmente.
Pero si las lentejas no os convencen...podemos ofreceros pasta rellena de foie, (sinónimo de la alta cocina de mercado de la que, con razón, presumimos en El Babero), acompañada de nuestras ya famosas setas shiitake, el entrante más pedido de la noche del "JUEVES DE LA HAMBURGUESA".
Y para regar éste festival del otoño en El Babero, Alfredo nos sugiere un Remelluri Reserva 2.005, d.o. Rioja.
La añada de 2.005 se mereció la calificación de "Excelente", fruto de las especiales condiciones meteorológicas de aquel verano.
Si a eso sumamos sus 17 meses en barrica, tenemos éste vino fresco y armónico, de color rojo picota con aroma a minerales, incienso y hierbas ...perfecto para acompañar platos de hongos.
Empieza la semana bien en El Babero!!!
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lunes, 18 de octubre de 2010
viernes, 8 de octubre de 2010
HOJAS DE OTOÑO
¡¡¡Por fin VIERNES y principio de puente!!!!
Cómo lo pasamos ayer con el espectáculo de magia de Agustín!!!
Todos tranquilos que volverá.
Con el cambio de temporada , cambian las recetas y..¿qué hay más otoñal que las setas?
Hoy, la cuchara de Cuchy nos ofrece unas deliciosas setas shiitake en tempura. Conocidas como "elixir de larga vida", el shiitake procede de las altas cumbres asiáticas, Corea, Japón y China.
Y son medicinales!!
Con propiedades antioxidantes, fortalecen el sistema inmunológico y reducen el colesterol y además están buenísimas!!!
Éste viernes Cuchy las va a hacer en tempura....¡¡¡menudo aniversario!!!
Os recomendamos pedir un Muga Crianza 2006, un vino color rojo intanso fruto de su envejecimiento, durante seis meses, en barricas de roble americano y francés y otros doce meses en botella....con un sabor clásico y tradicional que resaltará el sabor de las setas.
Y además ,celebramos el Nobel de Literatura a Mario Vargas LLosa con unos carabineros espectaculares, simbolo de la alta cocina de mercado,bien regados con un David Léclapart L´Alchimiste 2005 bio ¡¡¡menudo champagne!!!
Un ejemplo de viticultura biodinámica, una sólo cepa, respetando la autenticidad de los vinos. L´Alchimiste es una champagne rosado, obtenido mediante maceración, 100% de nuestra querida pinot noir....un auténtico lujo, en honor de nuestro "escribidor" peruano!!!
Cómo lo pasamos ayer con el espectáculo de magia de Agustín!!!
Todos tranquilos que volverá.
Con el cambio de temporada , cambian las recetas y..¿qué hay más otoñal que las setas?
Hoy, la cuchara de Cuchy nos ofrece unas deliciosas setas shiitake en tempura. Conocidas como "elixir de larga vida", el shiitake procede de las altas cumbres asiáticas, Corea, Japón y China.
Y son medicinales!!
Con propiedades antioxidantes, fortalecen el sistema inmunológico y reducen el colesterol y además están buenísimas!!!
Éste viernes Cuchy las va a hacer en tempura....¡¡¡menudo aniversario!!!
Os recomendamos pedir un Muga Crianza 2006, un vino color rojo intanso fruto de su envejecimiento, durante seis meses, en barricas de roble americano y francés y otros doce meses en botella....con un sabor clásico y tradicional que resaltará el sabor de las setas.
Y además ,celebramos el Nobel de Literatura a Mario Vargas LLosa con unos carabineros espectaculares, simbolo de la alta cocina de mercado,bien regados con un David Léclapart L´Alchimiste 2005 bio ¡¡¡menudo champagne!!!
Un ejemplo de viticultura biodinámica, una sólo cepa, respetando la autenticidad de los vinos. L´Alchimiste es una champagne rosado, obtenido mediante maceración, 100% de nuestra querida pinot noir....un auténtico lujo, en honor de nuestro "escribidor" peruano!!!
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