PECADO CARNAL

Aunque parezca increible...¡¡¡Si, por fin es JUEVES!!!! Llevamos una semana de traca...y lo que te rondaré, morena!!! Del Norte llegó un camión cargadito de...¡¡chistorra!!!¡¡¡morcilla!!!¡¡¡pimientos!!!¡¡¡Coles!!! Parece un juego infantil...¿que más cosas ricas se te ocurren? Bueno, toda esa materia prima es lo que vamos a transformar por obra y gracia de unas manos expertas en ...alta cocina de mercado!!! Si!!! Aquí, en el paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas, a cinco minutos de todas partes!!! Cerca pero lejos del bullicio, sin problemas para aparcar, sin ruidos, sin tráfico, entre maravillosos parques y jardines!!! ¿Has degustado ya la famosa TORTILLA CON CAVIAR DE TRUFA? y ¿El SOLOMILLO A LA PARRILLA? Aquí, con nuestros tomates de huerta, que vuelvan a saber a tomate, nuestros huevos de corral, de gallinas libres y todas las viandas, cuidadosamente seleccionadas, te parecerá que estás de vacaciones.... Y ésta noche...CANTABAR!!! Y cómo está de emocionante...auténticas primeras figuras animadas por los los cocteles que preparan nuestros barmen especializados...Rubén, Alfonso... ¿Que prefieres elegir un bien vino durante toda la velada? Pues Alfredo es tu hombre... Hoy es jueves...Ven y quédate en El Babero!!!! ¡¡No olvidéis reservar!!!

OT en El Babero!!!

Os avisamos con tiempo...¡¡reservad!!! que en el TORNEO DE CONTI, un montón de rezagados estuvieron "de miranda" por no ser previsores!!!!!
En el post de mañana os explicaremos con tranquilidad las maravillosas viandas que estamos preparando para el buffet del TORNEO.
Pero hoy es jueves!!!!
Los jueves, desde el alba estamos a tope!!!
Para el almuerzo os sugerimos la lasaña de ibéricos...¡¡¡fantástica!!! Un éxito desde que la incluimos en la nueva carta!!!
Ligera, sabrosa, jugosa...¿Qué mejor que degustarla con un vino de la Tierra de Castilla?
Alfredo nos propone un CASALOBOS 2006, absolutamente espectacular, justo lo que necesitamos para potenciar el sabor de nuestros ibéricos de bellota!!!
Pero, para los de mar a dentro...el RODABALLO SALVAJE al horno,sin más artificios...¡¡no los necesita!!!
Con un D.Olegario D.O. Rias Baixas, un albariño...¡¡de quitar el "sentío"!!
Sólo lo podréis tomar, en el restaurante de Eva Longoria...y aquí..¡¡esto es Joyibud!!
Y para los que ni fú ni fá...nuestras fantásticas BROCHETAS DE POLLO Y VIEIRAS!!!
'¡¡Atrévete con ellas!!!
Pero, aun más y más:
Hoy..."LAS NOCHES DE EL BABERO" presentan su CANTABAR!!!
Empieza el calentamiento!!!
OT en el CANTABAR!!!
GRAN CONCURSO OPERACIÓN TRIUNFO CANTABAR EN EL BABERO!!!!
¿quién dijo que OT estaba muerto?
No sabemos si vendrá Pilar Rubio...(muchos esperan que sí)... ni si saldrá de aquí un Bisbal o un Bustamante o quizá una Chenóa, pero lo que si sabemos es que lo vamos a pasar de fábula!!!
Y encima con cenita low cost y copas a precios imbatibles!!!
¡¡Que sí, que sí!!!
Aquí, en Las Tablas, sin problemas de aparcamiento,, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14
¿Te lo vas a perder? ¿Vas a quedarte en casa con semejante espectáculo tan cerquita?
Ven a echarte unas risas...y a participar..
Un jueves más ven...y quédate en El Babero!!!!

FIEBRE DEL JUEVES NOCHE

Buenos días queridos y queridas bloggers amantes de la gastronomía en general y del "arte de El Babero" en particular!!!
Hoy tenemos la maratón , propia del jueves....jajajaja!!!

Fuera de carta , podréis degustar uno de nuestros platos estrella de la pasada tempotada, rabo de toro...¡¡¡maravilloso!!!

Pero si preferís carta nueva, ya sabéis que el rodaballo salvaje al horno os está esperando o mejor aún el bacalao con tres mayonesas: wasabi, guindilla y mostaza..¡¡¡huuuummmm!!!

Para beber podrías pedir un cava rosado de la Bodega Pago de Tharsys, directo desde las cavas valencianas..¡¡cambiaréis de idea sobre almorzar con cava!!!!

Y ésta noche..."Hamburguesa de jueves" con nuestra mezcla especial de cuatro carnes y foie y nuestro espectáculo....
El éxito del CANTABAR de EL BABERO nos ha dado una idea...
¿Por qué no hacer un concurso de CANTABAR????

A que es una idea genial, se le ha ocurrido a Tere, viendo como nustros comensales lo "dan todo" ante el micro, después de una sustanciosa y deliciosa cena de alta cocina de mercado low cost!!!
Le iremos dando vueltas, pero se aceptan sugerencias....
Hoy es jueves....ven y quédate en El Babero!!!

CANTANDO BAJO LA LLUVIA

Feliz miércoles!!!
Ya queda menos para el finde y hace un día de perros!!!
Pero, como en El Babero somos siempre optimistas, vamos cambiar las tornas...

¡¡Qué romántico día de lluvia!!!
Cómo apetece pasear bajo la lluvia sabiendo que al llegar al Paseo de San Millán de la Cogolla, 14 ... aquí al ladito, en Las Tablas, "la cuchara de Cuchy" nos está esperando con unos judiones de La Granja...de quitar el sentido!!!

Bien amarraditos debajo del paraguas, dejando que el olor a tierra mojada y maderas húmedas invada nuestras pituitarias... por que , parece mentira que a un tiro de piedra del sector tecnológico y financiero del norte de Madrid, se esconda, en medio de tantas zonas verdes, un restaurante de alta cocina de mercado.

Bueno y qué nos sugiere Alfredo para nuestros judiones??
Pues un vino de la tierra...de la tierra de los Pirineos, un Somontano que va a hacer las delicias y a realzar el sabor de nuestro plato de cuchara, un Absum Colección Merlot 2004.

Las Bodegas Irius, de Barbastro (Huesca) nos traen este vino excepcional en nariz y boca, excepcional porque sus 10 meses en barrica de roble no logran despojarle del aroma a frutas de calidad, afresados y aframbuesado, con ligeros toques de miel...
Su maravilloso color rojo púrpura, define perfectamente lo que se espera de la uva Merlot.

Y puestos a seguir con nuestro día romántico...podemos sugeriros que pidáis un surtido de tartas caseras para compartir????

Desahógate en... El Babero!!!

Ah!!! Y no olvidéis que mañana "toca" CANTABAR!!!

DESDE SEGOVIA CON AMOR

¡¡¡Qué semana más cortita vamos a tener!!!
Mañana ya es jueves, preludio del finde!!!!!

Pero luego tendremos tiempo de hablar de la noche de mañana...ahora queremos contaros TODO lo que se está cociendo en los fogones de El Babero.

Con el frío que YA ha llegado hasta Las Tablas, la" cuchara de Cuchy" nos ofrece unas lentejitas estofadas de miedo!!
Y como el cuerpo necesita más energía para combatir éste tiempo tan desapacible...estamos preparando un cochinillo segoviano que nada tiene que envidiar al de los mejores cocineros de Segovia.
Se nos ocurre que tanto las lentejas como el cochinillo lo podríamos regar , ya sabéis que los taninos son fundamentales para nuestra salud, con un vino...un señor vino!!!
Directo de la meseta castellana nos llega este Mauro Cosecha 2007, Denominación de Origen Castilla y León ¡¡¡perfecto para nuestro cochinillo!!!
Una añada excelente, afrutado y potente nos trae recuerdos florales, un vino muy, muy mediterraneo...un acierto de la Bodega del mismo nombre, y un regusto a madera tras sus 15 meses en barricas de roble francés y americano.

Pero, Cuchy nos advierte que el exceso de grasa está de más en su cocina. Cuidadosamente retira la grasa de todos los platos, dejando únicamente el jugo ¡¡¡una obra de ingeniería!!!
Así todavía queda sitio para que Alfredo nos invite a un delicioso sorbete de mandarina al vodka o para una tarta de queso caserísima!!!

Un miércoles más..¡¡ven a ponerte El Babero!!!

Buenos martes a todos!!!!
Después del terrorificamente largo finde que hemos pasado, la vuelta a la normalidad se hace difícil, asi que vamos a ayudaros a pasar el trago como mejor sabemos...cocinando delicias que os hagan olvidar!!!
Hoy "elegimos la carta del revés"....Alfredo nos sugiere un Asido Crianza 2006, d.o. Madrid.
Las Bodegas Ricardo Benito, de Navalcarnero nos presentan éste vino con la calificación de Excelente...un vino suave y sabroso, con aroma a bayas maduras y flores y un acusado final a roble....
¿Con qué lo pedírias?
Cuchy nos recomienda los boletus...¡¡nada como el producto de temporada!!!
El tamaño e intenso sabor de nuestros boletus asombran a propios y extraños. Además son casi, casi los últimos de la temporada, el otoño a venido muy seco y los hongos han estado escasos...¡¡¡inconvenientes de la alta cocina de mercado que tenemos en Las Tablas!!!

Estamos totalmente "vendidos" a los caprichos de la Madre Naturaleza....

Pero nuestro jamón, bien curado, con ese "savoir faire "de los grandes maestros, bien vale una visita ...y queda de "miedo" con la segunda opción que nos oferta nuestro sumiller:
un Alión Reserva 2005.
Del Grupo Vega Sicilia, nos llega éste caldo, tras 13 meses en barrica nueva Nevers, y ulterior crianza en botella hasta su comercialización en 2009,que da como resultado un Ribera del Duero sorprendente...intenso, sabroso, con aromas a maderas nobles y a uvas torrefactadas, un vino para paladares exigentes....

Otro martes...¡¡¡ven a ponerte El Babero!!!

LAS NOCHES DE EL BABERO

¡¡¡Jueves!!!!

Por fin el día que todos estabais esperando ha llegado.
Menudo finde largo nos espera y el pistoletazo de salida lo damos ésta noche en El Babero!!!

El fin de semana más terrorífico del año comienza con la "HAMBURGUESA DEL JUEVES". Bien regadita con un BLOODY MARY, la bebida oficial de HALLOWEEN....jajaja

Pero...ésta noche el terror se va a extender con alaridos que nunca antes habéis oido, gritos, aullidos...¿un hombre-lobo....? ¡¡NO!!
El CANTABAR de EL BABERO!!!

Karaoke con música en directo...¡¡¡ésta vez sí que nos hemos superado!!!

Pero también hay que comer....
Hoy tenemos....lo que queráis!!!
Os proponemos nuestro entrante favorito..."las cigalitas de Chus" que más que cigalitas son cigalotas!!!
¿Por qué no tomar una crujiente "fritura de la yaya" o "el tartar de Bernardo"...?

Y desde todos los puntos de Madrid vienen a Las Tablas a degustar las "chuletitas de Ana" y "el solomillo de Silvia"...no me extraña por que están para chuparse los dedoooss!!

Y si pedís las tartas caseras....os quedaréis hasta la noche en buena compañía con una copita de nuestro champagne más rosado....Laurent Perrier Brut Rosé, una delicia de burbujitas de oro que explotan en la nariz....

Un jueves más ...quédate en El Babero!!!

CAMPOS DE CASTILLA

Buenos y....fríos días!!!

Desde El Babero vamos a hacer lo posible por que entréis en calor.
Como ya habréis leído en el Muro de Facebook, hoy tenemos unas viandas...absolutamente otoñales....

Con la carrillera de ternera , vamos a poder degustar un vino especial.

¿Alguna vez habéis visto en el campo torretas en forma de chimenea y ni idea de lo que son?
Bueno, si es en La Ribera de Duero, es que ya habéis llegado a La Horra.

Esas extrañas chimeneas son zarceras. Las zarceras son los conductos de ventilación de las bodegas, por fuera parecen pequeñas torretas de piedra con saeteras, pero en realidad se trata de consevar la temperatura del vino entre 12 y 14 grados, sin variar en ninguna estación.

Las Bodegas de La Horra son dignas de ser visitadas, por sus diminutas entradas hacia el interior de la tierra y...por la degustación de sus fantásticos caldos!!!

Pero mientras encontráis un huequito para visitarlas, os las traemos a Las Tablas!!!
El Regosto Crianza 2006 que os ofrecemos hoy es un ejemplo de los grandes vinos que da La Horra.
La elaboración artesanal de los vinos sin filtrar, unido a los 12 meses en barrica de roble, consiguen un agradable aroma a frutos del bosque y un sabor suave y aterciopelado...¡¡delicioso!!!
Nuestra alta cocina de mercado, ya sabéis que estamos entregados a los productos de temporada, los más frescos, los más naturales, de los mejores proveedores....trae hoy a nuestra mesa boletus, y...¡que más podemos decir de los boletus!!

Nuestro plato estrella de la temporada, esta vez confitados con flor de sal...
¡¡que viva la tradición gastronómica con notas innovadoras con las que Cuchy nos sorprende cada día!!!!!
Y, hablando de frío, de otoño y de comida tradicional..."la cuchara de Cuchy" nos sorprende con una sopa de mariscos que nos recuerda que hay otros mundos llenos de sabores...

Ven a El Babero y compruebalo!!!
Ah!!! y no olvideis que mañana es JUEVES....¡¡¡las noches de El Babero nos trae cantabar!!!
¿Que no sabeis de qué va?
Venid a degustar la ya famosa "HAMBURGUESA DE JUEVES" y lo veréis
¡¡No olvideis reservar que la noche del jueves estamos hasta la bandera!!!!!