Cata y maridaje, Alión Reserva 2006, ¿Con qué lo tomarías?

Buenos "martes del revés".
Desde la bodega de El babero, Alfredo nos sugiere que optemos por catar un Ribera del Duero, Alión Reserva 2006.
Todo un señor caldo, que no deja indiferente y cuya puntuación es de 9 sobre 10.
A la vista se muestra color rojo picota con ribete violáceo un poco lechoso y muy cubierto.
Nariz espesa, mermelada de ciruela,clavo, tomillo, maderas y tostados...
En boca pesado, bastante equilibrado y elegante. Acidez perfecta, melocotón, amargores entre vetas de madera, sigue siendo un conjunto armónico, postgusto largo con recuerdos de licor.

Desde la cocina de El Babero nos recomiendan maridarlocaza, como las PERDICES ESTOFADAS que tenemos hoy en nuestro "Fuera de carta".
También marida bien con JAMÓN IBÉRICO, bien cortadito, sudoroso...y con quesos, pídelo con la DEGUSTACIÓN DE QUESOS ESPAÑOLES...
La Cuchara de Cuchy nos ofrece JUDÍAS BLANCAS CON CARABINEROS...y en el menú OPERACIÓN PIVÓN POST NAVIDEÑA tenemos CREMA DE CALABAZA...
Para todos los gustos...
Ven y ponte El Babero
Ficha técnica
Bodega: Bodegas y Viñedos Alión
D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero
País: España
Tipo de vino: Tinto Graduación (vol): 14% Varietales: 100% tinto fino (25-30 años de edad media).

BAJO EL SOL DE LA TOSCANA

Buenos díaaaasss, bloggers amantes de la alta cocina de mercado!!!

Aqui estamos un martes más dispuestos a jugar al maridaje. Y.....
Hoy Alfredo , en "elige la carta al revés" nos propone un tinto y un champagne, dicho esí parece poca cosa ¿no?

Pero que os parecería si el tinto es un Alión Reserva 2005....jajaja, un Ribera del Duero con todas las cualidades de un Vega Sicilia, ya no parece "cualquier cosa".
Un caldo con personalidad propia, color cereza picota con capa alta.
Potente y frutal en boca, con aromas a frutas rojas maduras y un sutil gusto a maderas nobles, fruto de sus 14 meses de envejecimiento en barrica de roble francés.

¿por qué no tomarlo con un "carpaccio de Paco" ?
Un carpaccio de buey con aceite de trufa de chuparse los dedos.

Y para los amantes de comer con champagne...un fantástico Veuve Clicquot Rosé, el champagne especial de la Maison de Madame Clicquot, que evoca la romanticísmoy la alegría de vivir.
Su frescura y suavidad de la uva Chardonnay se equlibran a la perfección con el intenso sabor de la uva Pinot Noir...

Nuestro champagne maridará a la perfección con el "atún de Rafa", un atún tres texturas que se deshace en la boca como si fuera mantequilla...

Un martes más...marida en El Babero
Ah! Y no olvidéis reservar mesa para el jueves noche...toca CANTABAR y ya empiezan a llover las reservas

Buenos martes a todos!!!!
Después del terrorificamente largo finde que hemos pasado, la vuelta a la normalidad se hace difícil, asi que vamos a ayudaros a pasar el trago como mejor sabemos...cocinando delicias que os hagan olvidar!!!
Hoy "elegimos la carta del revés"....Alfredo nos sugiere un Asido Crianza 2006, d.o. Madrid.
Las Bodegas Ricardo Benito, de Navalcarnero nos presentan éste vino con la calificación de Excelente...un vino suave y sabroso, con aroma a bayas maduras y flores y un acusado final a roble....
¿Con qué lo pedírias?
Cuchy nos recomienda los boletus...¡¡nada como el producto de temporada!!!
El tamaño e intenso sabor de nuestros boletus asombran a propios y extraños. Además son casi, casi los últimos de la temporada, el otoño a venido muy seco y los hongos han estado escasos...¡¡¡inconvenientes de la alta cocina de mercado que tenemos en Las Tablas!!!

Estamos totalmente "vendidos" a los caprichos de la Madre Naturaleza....

Pero nuestro jamón, bien curado, con ese "savoir faire "de los grandes maestros, bien vale una visita ...y queda de "miedo" con la segunda opción que nos oferta nuestro sumiller:
un Alión Reserva 2005.
Del Grupo Vega Sicilia, nos llega éste caldo, tras 13 meses en barrica nueva Nevers, y ulterior crianza en botella hasta su comercialización en 2009,que da como resultado un Ribera del Duero sorprendente...intenso, sabroso, con aromas a maderas nobles y a uvas torrefactadas, un vino para paladares exigentes....

Otro martes...¡¡¡ven a ponerte El Babero!!!