Las recetas de La Cuchara de Cuchy: Almejas a la marinera

1. Como estamos deseando contaros recetas de La Cuchara de Cuchy, de toma pan y moja, hoy vamos a hacer un tradicional plato allego, que tiene mucho éxito siempre que las ponemos y que además tienen una salsa espectacular.
2. Ya sabéis que en la cocina de El Babero prima la calidad de los productos por encima de todo.
3. Receta de Almejas a la marinera
4. Ingredientes  2 kg de almejas, 2 dientes de ajo, 2 cebollas  hojita de laurel, 75 ml de aceite de oliva virgen extra , 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de fresco perejil picado, 2 cucharadas de salsa de tomate casero, 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera,  1/2 guindilla, 1 vaso de vino blanco Ribeiro Sal 
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6. Preparación: Hay que cocinar las almejas el mismo día que se compran,(Primer truco de El Babero: en la cocina de El Babero las abrimos primero al vapor y las que no se abren o están rotas se tiran, para evitar males). El agua de la cocción la reservamos y comenzamos con las verduras. 
7. Pelamos las cebollas y los ajos y los troceamos muy finas, la guindilla la machacamos bien y ponemos a sofreir todo en la misma cazuela donde cocimos las almejas al vapor con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté todo bien pochado y con un característico color tostado, no quemado, por favor, añadimos el pimentón de la Vera y removemos a fuego lento durante 1 minuto aproximadamente.
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1. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien para  ligar y espesar la salsa.  (Segundo truco de El Babero: espesar con pan de molde frito, al tiempo que añadís el vino en vez de con harina)Dejamos que se cocine tomando algo de color pero sin que se queme, que echaría a perder el plato final.
2. Añadimos el vaso de vino blanco de y continuamos dándole vueltas para dar tiempo a espesar la salsa un poco más y dejando que se evapore el alcohol. Agregamos el agua de cocción de las almejas  y un par de cucharas de tomate frito.  Dejamos que espese durante unos 10 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
3. Salpimentamos y añadimos las almejas que ya teníamos seleccionadas y abiertas al vapor. Ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con mucho cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las almejas se impregnen bien de la salsa

Elegimos la carta al revés: Quixote 2006, Pago Casa del Blanco

Elegimos la carta al revés y al revés estamos tras el macro puente de la Inmaculada. Alfredo nos sugiere la cata y maridaje de un tinto, D.O. Pago del Blanco, Quixote 2006, de las bodegas del mismo nombre.
Si entráis en su página web conoceréis la historia de las bodegas y del pago:

La historia no tiene final pero si principio, y el principio es para esas personas que creyeron ya en el siglo XIX en las viñas de Manzanares. Y es que los orígenes de la finca se remontan a 1854 año en que se inscribió en el Registro de la Propiedad de Manzanares como "Casa Quintería de Labor", con 47 fanegas de viñas.

Hoy, como hicieron nuestros antepasados, seguimos poniendo toda nuestra ilusión para conseguir que cada grano de uva sea el mejor grano de fruta posible.

Al principio, las bodegas se adhirieron a la denominación "Tierra de Castilla", para posteriormente demostrar la singularidad de sus caldos, que les hacen diferentes a los viñedos y los productos que les rodean, consiguiendo la denominación de origen de Pago Casa del Blanco como bodega única.

Y una vez conocida la anécdota vamos con la cata y el maridaje:
Color grana oscuro casi morado, en nariz muestra los efectos de la barrica con notas tostadas y especias como la pimienta negra y el clavo, tras una segunda pasada, los balsámicos suben por la nariz y empezamos a encontrarnos con un fondo mineral.
En boca está bien estructurado, tiene un perfecto equilibrio entre los ácidos y los amargos y un regusto final afrutado muy agradable.

¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina de El Babero nos recomiendan todos los guisos de La Cuchara de Cuchy y por supuesto es perfecto para degustar junto a nuestro queso manchego con D.O.

Ven y ponte El Babero

Más información: Pago de Casa del Blanco.

Las Recetas de la cuchara de Cuchy: Sopa de cebolla a la francesa

Uno de los platos más alabados por nuestros clientes franceses es su tradicional SOPA DE CEBOLLA, ya que aunque no es un plato muy complicado de hacer, si espesado por el fuego lento y el cuidado al revolver. Como hasta aquí no llegan los huracanes, pero hace frío y llueve y las primeras nieves del otoño han llegado a las montañas de nuestra Comunidad, vamos a preparar este plato que nos va a ayudar a entrar en calor y asustar a los espíritus que nos rondan este "Puente de Todos los Santos".

Ingredientes para la sopa de cebolla

2 cebollas grandes, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1l. de caldo vegetal,disuelto en la misma cantidad de agua caliente (1 litro), una  cucharada de hierbas aromáticas provenzales, 1 copita de cognac, sal, pimienta, croutons caseros, queso gruyere y una cucharadita moka de mostaza

• Pelamos y cortamos las cebollas en finísimas rodajas y reservamos. En una sartén grande calentamos el ]*aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla, cuando estén bien pochaditas, añadimos la mostaza y las hiervas provenzales y seguimos friendo juntas, entonces añadimos el cognac y esperamos que se evapore el alcohol (Primer truco de El Babero; dejamos "mecerar la cebolla con las hierbas y el cognac)l y las cebollas tomen sabor. Agregamos el caldo y salpimentamos, llevando a ebullición.
• Bajamos la intensidad del fuego y lo dejamos a fuego lento durante alrededor de veinte minutos,(Segundo truco de El Babero: revolver con cuidado para que todos los ingredientes se complementen, fusionando sabores)
• Se sirve en cuencos con los croutons y el queso Gruyére esparcido por la superfice y se meten el el grill hasta que se funda el queso.

¡Et , voilá! Una espectacular y deliciosa sopa de cebolla francesa

La puedes preparar en casa o venir y que te mimemos en El babero...

Ven y ponte El Babero

*la sopa de cebolla tradicional se hace con mantequilla pero en El Babero la preparamos con aceite de oliva virgen

Las Recetas de La Cuchara de Cuchy: PATATAS A LA RIOJANA

Buenos días a todos
Hoy vamos a preparar un plato que viene ni que pintado para estos días, que comienzan a ser fríos y se nos hace cuesta arriba seguir el ritmo habitual. se trata de una receta clásica, a la que hemos ido añadiendo pequeños trucos, lo que los escritores llaman "licencias de autor".

Las Recetas de La Cuchara de Cuchy: Patatas a la riojana


Ingredientes 

1 tripa de chorizo de 125 gr. 4 patatas grandes, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo asado, 1 guindilla picante, 1 cucharada de pimentón dulce y  picante, 2 hojas de laurel, aceite de oliva virgen extra, agua y sal.

Se lavan y pelan las patatas y se coratn en cachelos, rotas, se limpian bien los pimientos por dentro y por fuera y se cortan a lo largo, en tiras. La cebolla se pica muy finita y los ajos también (Primer truco de El Babero: quitarle el germen a los ajos para que no repitan)

En la cazuela doramos los ajos y vamos agregando la cebolla y el pimiento y se dejan a fuego lento hasta que comiencen a tomar color.

(Segundo truco de El Babero: En otra cazuela pondremos el pimentón dulce y el picante y  y se reducen con un vaso de vino tinto, y reservamos)

Añadimos los chorizos, partidos, la guindilla y la reducción de vino tinto, lo revolvemos todo un poco para que se mezclen y cubrimos con agua. Llevamos a hervir rápidamente, en cuanto comience a hervir se baja el fuego y se deja que sigan haciéndose a fuego medio, alegremente.

Los guisos de la Cuchara de Cuchy son perezosos (Tercer truco de El Babero: dejar reposar el guiso mediodía o incluso de un día para otro) Pero las patatas a la riojana basta que reposen un par de horas para que espese el caldito

¡Manos a la obra! Bueno a las patatas...o si prefieres...

Ven y ponte El Babero

Las Recetas de La Cuchara de Cuchy: Verdinas con almejas

Hoy es miércoles y aunque sigue el calorcito del veranillo de San Miguel, ya apetecen platos de La Cuchara de Cuchy. Hoy una receta de verdinas con almejas, que da igual sea invierno, verano, otoño o primavera, siempre resulta un acierto.

Aviso a los cocinillas, cocineros y demás compañeros mártires de la cocina, la calidad de las VERDINAS debe ser espectacular. Por suerte en El Babero contamos con nuestro asturiano de pro que siempre que va para su tierra nos trae las de mejor calidad. Y dicho esto vamos con la :

RECETA DE VERDINAS CON ALMEJAS

Ingredientes:   Medio kilo de verdinas, un kilo de almejas,  una cebolla, dos dientes de ajo, medio vasito de sidra  vino blanco, aceite de oliva virgen extra, perejil, sal.

Como muchos ya sabréis, las verdinas son las fabines verdes del Concejo de Llanes y no se dan en otro sitio. Son difíciles de conseguir fuera de Asturias, vamos, prácticamente imposible. Su textura es suave y su sabor más ligero que el de las fabes grandes. Hoy las vamos a preparar con almejas.

Se ponen en remojo las verdinas el día anterior con un puñado de sal gorda. Una vez bien hidratadas, se ponen a fuego lento, solo cubiertas con agua y la cebolla. Cuando rompe a hervir deben asustarse con agua fría (primer truco de El Babero no dejes de espumar las legumbres).

Mientras las fabes están al por por, es importante que nunca se queden sin agua (segundo truco de El Babero: echar caldo de pescado o fumet de marisquito), preparamos la sarten para las almejas. Las hemos tenido en agua con sal y (tercer truco de El Babero: las almejas en el agua con sal han sido cambiada tres veces).

Ponemos al fuego la sartén con el aceite de oliva y se doran los ajos, incorporamos las almejas y el vasito de sidra o vino blanco y se dejan cocer hasta que abren sus fauces y la salsa queda ligadita. Se rocían con pereji lfresco picado y se corrije de sal.

Cuando tenemos las verdinas tiernecitas, se retira la cebolla y se añaden las almejas con todo el juguito. Se les deja un poquito al fuego para que las verdinas tomen el sabor de las almejas (cuarto truco de El Babero: las fabines verdes no se revuelven con cuchara porque se rompen).

Y por fín se sirven, con una botella de sidra bien escanciada o un champagne... Pero si no te apetece cocinar, sabemos un sitio donde te van a encantar...

Ven y ponte El Babero.

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Las recetas de La Cuchara de Cuchy,: Patatas con costillas

¡Buenos miércoles a todos!

Es el día en que vais a descubrir los trucos de la receta de PATATAS CON COSTILLAS DE EL BABERO.

En El "Fuera de carta" del restaurante, hoy encontramos, además de las patatas con costillas, RAPE SALVAJE A LA PLANCHA, un clásico que mueve comensales desde todos los puntos de Madrid y unos increíbles ESPÁRRAGOS TRIGUEROS DE NAVARRA, que los vamos a hacer crujientes.

Receta de Patatas con costillas de El Babero

Ingredientes:
1kg de costillas
1kg patata joven gallega
2 cebollas
2 ajos
1 pimiento verde
1 vaso de vino tinto
1 l. de caldo de carne
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta

Lo primero es pelar y romper las patatas,(primer truco de La Cuchara de Cuchy,: no cortes enteras las patatas, antes de terminar el corte, rómpelas con la mano, verás la diferencia al finalizar el plato) se lavan y se reservan. Picas muy finito cebolla, ajo y pimientos y reservas. En aceite de oliva virgen fríes las costillas y las apartas.

En ese  aceite echas la cebolla, el ajito y el pimiento verde y lo dejas que se vaya haciendo a fuego lento hasta que esté bien pochadito todo, entonces se agrega el vaso de vino tinto y dejas que se evapore el alcohol. Se vuelcan las patatas en el sofrito y las revuelves un poco.

Pones una olla al fuego con una pizca de aceite, y pasas las patatas a la olla, agregas las costillas y las dejas a fuego muy suave. Mientras,  (Segundo truco de La Cuchara de Cuchy: pasas el sofrito por el chino, haciendo un purecito de sofrito, así no habrás trocitos de cebolla, ajo ni pimiento, que tanto molestan a algunos comensales.) Posteriormente, se vierte el sofrito sobre las patatas y las costillas

Se añade el caldo de carne hasta que las costillas y las patatas estén cubiertas y se dejan al chup chup a fuego lento hasta que las patatas estén blandas, alrededor de media hora...¡listo para servir!



¿Te animas a preparar unas PATATAS CON COSTILLAS ESTILO EL BABERO?
 O , si prefieres...ven y ponte El Babero

Las recetas de La Cuchara de Cuchy

Hoy inauguramos nueva sección, por petición popular vamos a ir subiendo en el blog de El Babero las recetas más solicitadas de la cocina de El Babero.

Las recetas de La Cuchara de Cuchy son caseras, ya sabéis que aquí hacemos alta cocina de mercado, con ingredientes fáciles de conseguir y trucos que harán que vuestros platos sean más  sabrosos pero mucho más sencillos de preparar.

En El Babero, ya hemos cambiado el chip de la temporada y hoy La Cuchara de Cuchy nos ofrece COCIDO MADRILEÑO, un plato tradicional y completo, que gusta a todos. Con unos sencillos pasos podemos conseguir un COCIDO excepcional.

Dos puntos muy importantes: Una buena materia prima y muuuucho cariño.

Vamos  con la receta de hoy

EL COCIDO MADRILEÑO DE LA CUCHARA DE CUCHY

Ingrdientes:

250 gr de garbanzos castellanos de primera calidad

 500 gr de carne  de morcillo

caparazón de gallina 

 2 pechugas de gallina 

3 morcillas 

6 chorizos (que siempre gustan más), 

1 trozo de tocino entreverado

1 trozo de panceta

1 puerro

1 punta de jamón 

 1 repollo, 

1 cebolla, 

3 zanahorias,

 6 patatas pequeñas, 

1 diente de ajo, 

Fideos para la sopa

Elaboración:

Es fundamental poner en remojo los garbanzos la víspera . si agregamos un poco de sal gorda al día siguiente no se encallan durante la cocción.

Limpiamos las verduras y pelamos las patatas dejándolas enteras y se reservan. Partiremos de agua fría donde comenzaran a cocer primero las carnes y los huesos. Parte fundamental para un buen cocido es ir espumando todo el rato e ir agregando agua para que no se seque.

Trascurrida media hora, se añaden la gallina, los garbanzos lavados y la cebolla con clavo. Se dejan cocer una hora a fuego medio, desgrasando y espumando sin parar.

Y pasada la hora de cocción llega el turno de las verduras, bajando el fuego lento. En El Babero, se pinchan los chorizos y las morcillas y se les da un momento de microondas para que suelten toda la grasa antes de agregarlos

Tras veinte minutos de cocción a fuego lento, veremos que el color del caldo es ya muy respetable, así que colamos y separamos, el caldo se pone al fuego para preparar la sopa y las verduras se sofríen con dos ajitos en un poquito de aceite de oliva virgen, con un chorrito de vinagre de vino de jerez.

¡¡¡Bon apetit!!!

Llegó el calor y con el...las ensaladas...hoy BURRATA

Calor, calor a esta hora en Las Tablas, pero no desesperamos.

Es un día perfecto para venir a darse una vueltecita entre jardines bien fresquitos y degustar una fantástica ENSALADA DE TOMATE CON BURRATA...


La deliciosa burrata es un queso italiano que le viene al pelo a los tomates de la huerta de Lodosa que gastamos en El Babero.

Pero, como hay algunos que no renuncian a La Cuchara de Cuchy ni en invierno ni en verano, también tenemos PATATAS CON COSTILLAS,...

¿A qué esperas?

Alta cocina de mercado a cinco minutos de todas partes...de la Pza de Castilla, de Telefónica, de La Moraleja...

¡Haz ya tu reserva!

Ven y ponte El Babero

Catamos DOMINIO ROMANO 2006 ¿Con qué lo pedirías?

Hoy es martes y la primavera se nos echa encima.

Desde la Bodega de El Babero, Alfredo nos sugiere un vino excepcional, DOMINIO ROMANO 2006.

Este Señor Vino (convendréis conmigo en llamarle de usted) se presenta a la vista brillante, color granate, de capa media alta con una fantástico ribete púrpura.

En nariz , agitando despacio para que todos los aromas de tan complejo vino se explaye, se muestra muy frutal, frutos del bosque, confitura de moras, flores balsámicas y monte y un poco torrefacto con madera, fruto de sus 13 meses en barricas de roble francés y americano.

En boca despliega toda su complejidad y elegancia sabroso, con taninos y algo dulce con aromas frutales y algo especiado...

Y auditivamente casi, casi podemos oirle decir ¡¡pruébame!!

¿Te animas ?

Y tú ¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina del El babero nos sugieren La Cuchara de Cuchy, que hoy es JUDÍAS BLANCAS CON CAZA, PERDIZ, para ser más exactos.

Un día más, ven y ponte...El Babero!!!!!

ENTRE COPAS

Buenos martes a todos!!!!
Han pasado las fiestas pero en El Babero estamos a tope de comidas y cenas, así que ....como siempre, os recomendamos llamar antes de venir!!!!
Aquí, en Las Tablas, a diez minutos de tu trabajo, o menos, que el Distrito C de Telefónica está a tiro de piedra, jajaja!!!
Pero, como hoy es martes toca "elegir la carta al revés".
A ver, Al fredo nos sugiere hoy un blanco del norte, Don Olegario 2009.

Denominación de Origen Rias Baixas, las Bodegas Don Olegario, del Valle O Salnés (Cambados)de la Familia Falcón, abren sus puertas en 1950 y comienzan la producción del Albariño que les haría famosos a nivel mundial.
A la vista se muestra color amarillo pajizo con tonalidades verdosas brillantes.
En nariz , se presenta afrutado, fragante y complejo...y en paladar, perfectamente equilibrado, se muestra elegante, de marcado volumen.En definitiva ....un Albariño de peso!!!!

¿Y tú, con qué lo degustarías?
Desde la cocina de El Babero nos sugieren La Cuchara de Cuchy , SOPA CASTELLANA...viene genial con este frío y el Pescado del día es MERLUZA DEL CANTÁBRICO...¡¡fresca, fresca!!
Para los que no perdonan la carne, aunque sea con ALBARIÑO, tenemos ENTRECOT DE BUEY...
Ven y ponte El Babero

MIÑA TERRA GALEGA

Parece lo gallego nos inunda estos días...y ¡¡nos encanta!!!

Porque hemos recibido un cargamento de MARISCO GALLEGO....'¡¡simplemente fantástico!!

CENTOLLAS, CIGALAS, PERCEBES...y traigo CAMARONES, oiga, vaya ANGULAS!!!

De un dedo de gordas....

Peeeero, no nos olvidamos de los carnívoros, siempre tienen un huequito en el corazón de nuestros fogones...así que La Cuchara de Cuchy nos ofrece hoy...PATATAS CON COSTILLAS...

Para los que las habéis probado...no hay comentarios...para los que todavía no...¡¡hacedlo!!

Alta cocina de mercado a tu alcance...aquí mismito...en Las Tablas.

Y si todavía no habéis reservado mesa..¡¡todavía estáis a tiempo!!

¡¡¡Que hoy es jueves!!!

Si, Sr, hoy...LAS NOCHES DE JUEVES NAVIDEÑO EN EL BABERO

Menú degustación navideño...por sólo 35€

Premium low cost...

¡¡Ven y quédate en El Babero!!

ELEGIR UN VINO

Hoy es martes y "Elegimos la carta al revés".
Alfredo, desde la bodega de El Babero nos recomienda un caldo clásico de esta casa muy demandado por nuestros clientes/amigos.
Desde la Ribera del Duero, las Bodegas Bajo Duratón nos presentan este DOMINIO ROMANO 2006 ECOLÓGICO.
Color cereza intenso. A pesar de ser un vino sin filtrar se muestra brillante a la vista.
En nariz nos sorprende la complejidad de aromas especias, frambuesa, fruta roja, ahumado, terroso.
En boca es elegante carnoso, sabroso, espirituoso, de taninos finos, balsámico, y muy cremoso...con un largo final...
La puntuación en la Guía Peñin es de 89...¡¡¡Nosotros le damos un 90!!!
¿Con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero, "La Cuchara de Cuchy" nos recomienda CREMA DE LENTEJAS CON FOIE FRESCO Y SETAS.
Pero "Fuera de carta " tenemos TARTAR DE ATÚN...¡¡Delicioso!!
Menudo pedazo de atún, que también podréis degustar a la plancha...
Ven y ponte El Babero!!!

MARTES Y 13

Y aunque no nos vamos a echar unas risas...si vamos a pasar un rato agradable en el post de hoy.
Para seguir con la rutina semanal "Elegimos la carta al revés" y estrenamos Bodega y vino. Denominación de Origen Navarra, nos llega un caldo excepcional,de una Bodega moderna pero con una gran tradición en fabricación de vinos.
Gestado a orillas del Arga, en un microvalle con 230 Hectáreas y tres tipos de suelo muy diferentes, que permiten cultivar distintos tipos de uva (Garnacha, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot, Graciano y Syrah)
Pero vamos a centrarnos en nuestro vino de hoy: ALTOS DE INURRIETA RESERVA 2007
Como ya hemos comentado, se trata de un vino D.O. Navarra, con uva Merlot y Cabernet Sauvignon... Tras una crianza de 15 meses en barricas de roble francés Allier se nos presenta a la vista con un soberbio color picota oscura muy intenso.
En nariz trae aromas de frutas negras y rojas silvestres,mermelada,especias, madera y cuero.
En boca se muestra generoso, fresco y balsámico con un toque de fruta y madera.

¿Con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero nos recomiendan un primer plato de legumbres, por ejemplo JUDÍAS CON CHORIZO Y MORCILLA, como las que nos presenta hoy "La Cuchara de Cuchy"... y un segundo a base de carnes, el famoso ENTRECOT A LA BRASA DE 700gr sería perfecto!!!!
Pero para los amantes del pescado, también se podría maridar muy bien con RODABALLO SALVAJE.
y tú...con que lo pedirías??
Ven y cuéntanoslo en El Babero

ODA A LA PATATA

Hola A todos
Un lunes más estamos aquí para deleitaros con una de las materias primas más completas del panorama nacional e internacional, LA PATATA!!
Desde que nos llegara del Nuevo Mundo ha sido cocida, frita, asada, rellena, triturada y ha dado lugar A los más deliciosos platos y aliviado el hambre del Mundo...
En El Babero utilizamos PATATA ecológica gallega...¡¡¡dicen que la mejor del Mundo!!! Y por sabor nos lo creemos...
Y en vista del cambio de tiempo, que ya lo dice el refrán, "hasta el 40 de mayo no te quites el sayo" pues eso, que hacemos Un paréntesis en las comidas veraniegas y LA "cuchara de Cuchy" se compleca hoy en presentar CREMA DE PATATA con IBÉRICOS ¡¡ahí es ná!!
los lunes son menos lunes...en el Babero

LOS LUNES SON MENOS LUNES...EN EL BABERO

Claro que si!!!
Fuera, un frío polar, vemos a los vecinos de Las Tablas raspar la escarcha y el hielo de los parabrisas de sus coches...pero aquí dentro....ya estamos a tope, como de costumbre!!!

Desde tempranito van llegando proveedores y las mañanas son...¡¡¡frenéticas!!!
Hoy, por unanimidad en la cocina de El Babero...¡¡¡lentejas estofadas!!!
Esos increibles ibéricos....esas verduritas frescas...esas legumbres de primera calidad!!!
Todo sinónimo de la alta cocina de mercado, de la que somos esclavos...jajaja!!!
La cuchara de Cuchy se mueve lentamente, a fuego lento para que desprenda todo su sabor cada ingrediente...huuummmm!!!
Y el atun de Almadraba, el mejor del mundo, espera ser condimentado , macerado y preparado por manos expertas , para que nuestro segundo plato sea un auténtico placer para los sentidos!!!!
Y bien regadito con cualquiera de los caldos excepcionales de nuestra extensa bodega...¡¡¡que los hay para todos los gustos!!!
Vamos, reserva ya!
Los lunes son menos lunes....en EL BABERO!!!!
Y con los ojos puestos en el TORNEO DE CONTINENTAL del sábado 5 de febrero!!!

NAVIDAD, DULCE NAVIDAD

Y aquí seguimos....
A tan sólo tres días para Navidad con nuestro lema de siempre "alta cocina de mercado al alcance de todos"!!!
Si durante todo el año nos esforzamos por ofrecer lo mejor, en Navidad...nos superamos!!!
Ya se notan las caras cansadas en el ecuador de la segunda semana de comidas y cenas de empresa, pero...¡¡¡el espectáculo debe continuar!!!
La cuchara de Cuchy más casera que nunca, la Bodega de Alfredo con los caldos más selectos y una carta navideña...¡¡¡hummmmm!!!
Los pescados y mariscos más frescos, los solomillos más jugosos y los postres más dulces y sanos!!!!
Y todo bajo la atenta supervisión de nuestro nutricionísta, encargado de que no sean unas Navidades "pesadas", jajaja!!!!
Y un aviso importante es que cerramos del 1 al 6 de enero...¡¡¡a ver que nos traen los Reyes Magos!!!!
El resto de las Navidades os esperamos, como siempre, o mejor, si cabe, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14. en Las Tablas......
Esta Navidad ven y ponte...El Babero!!!

¡¡¡VIVA LA VIRGEN DE LA ALMUDENA!!

¡Hoy lunes y mañana festivo!!!
¡¡Viva la Patrona de Madrid!!!

Y como son días especiales para los madrileños, la "cuchara de Cuchy" más chula que un ocho nos está haciendo un cocido madrileño de chuparse los dedos...¿alguna vez os hemos dicho que en El Babero se puede rebañar??

Si , señores, y bien regadito con un Tagonius Crianza 2004, Denominación de Origen ...Madrid, claro que si!!!!
Otras veces hemos hablado de las bodegas Tagonius, del Grupo Foxa, sitas en tierras de La Veguilla, en el camino de Villarejo....

Es un caldo que se recomienda decantar, con un sabor largo, potente, ligeramente afrutado con toques a madera...¡¡¡el vino perfecto para nuestro cocido!!!
¿Quien os diría que a dos minutos escasos del Distrito C de Telefónica tendríamos un paraiso gourmet??

Pero ...¡¡atención!!! todavía tenemos caviar italiano de las profundidades del Piamonte!!!
Os damos la oportunidad de degustar la trufa blanca fresca...¿por qué no os pasais a ver con qué podéis tomarla???

Empieza bien las Fiesta de Madrid...¡¡¡ven a ponerte El Babero!!!

Y no os perdais lo que estamos preparando para el jueves...nos visita The Gin Club!!!!
Ojalá se quede con nosotros

BOLLYWOOD EN EL BABERO!!!!

Por fin.... JUEVES!!!!!
Ya sabemos que toda la semana estáis esperando el jueves como agua de Mayo...el preludio del fin de semana.
Y, como llevamos anunciando toda la semana, el espectáculo éste jueves va a ser...fascinante!!!
Todo el color, los sonidos y los aromas de La India....en la zona norte de Madrid.

Como, siempre os espera nuestra "HAMBURGUESA DEL JUEVES", tan jugosa y tierna como de costumbre...

Pero, no olvidemos que también os apetece venir a almorzar y.... ¿que nos ofrece hoy nuestra carta?
Pues, con éste fresquito matinal, "la cuchara de Cuchy" nos sugiere unas lentejas....de esas que os hacen repetir una y otra vez....
Con un 200Monges, serán un lujo al alcance de muchos de nuestros comensales.....
Y ¿qué tal unas "cigalitas de chus", con el "tartar de bernardo" ....uno de nuestros platos estrella!!!
Y no olvidemos los saquitos de gulas y los rollitos tailandeses....entrantes 100% caseros y naturales que son un placer para los sentidos.
El jueves es largo en El Babero!!!!

FAMILY PLAN

Ahora si que empieza el finde y con un tiempo buenísimo!!!!!

Anoche volvimos a llenar...hasta la bandera y ¡¡no era para menos!!!

Debieron oirse las carcajadas por todas Las Tablas... buenísimo nuestro cómico.
Vamos a ver qué organizamos para el jueves que viene, porque cada vez lo tenemos más dificil!!!

En fin, "la cuchara de Cuchy" viene hoy fuertecita con unas judías pintas súper potentes...100% dieta mediterranea, seguida de cerca por el nutricionísta, y que nuestro sumiller aconseja tomar con un Martinez Lacuesta Crianza de 2005, una cosecha denominada por el Consejo Regulador de D.O. Rioja, como MUY BUENA.
Un caldo rojo granate con aromas frutales, a cacao y a especias dulces...un auténtico placer!!!

Y lo que si que es un lujo es el secreto ibérico de bellota... todo el sabor de las centenarias dehesas extremeñas, de sus encinas y sus alcornoques y todos los beneficios de la alimentación natural a base de bellotas...hacen que el secreto ibérico sea uno de los "secretos" peor guardados.
Todo el mundo quiere probarlo por su excelente textura y jugosidad!

Relájate el fin de semana en El Babero!!!