ANDURIÑA

Parece que la lluvia nos da un respiro, pero aun así el tiempo el está muy norteño, sale el sol entre las nubes, timidamente, pero en seguida se vuelve a meter...
¡¡¡Nos encantan también estos días!!!!
Un paseo después de la lluvia, cuando todo huele a limpio y parece que Madrid se ha lavado la cara!!!
En fin, vamos con la cata de hoy, un vino que algunos ya conocéis por ser uno de los "blancos" estrella de nuestra bodega, DON OLEGARIO 2009.
El clima atlático le confiere a la uva cambadesa una especial maduración y , como ya sabemos, el muro que encierra las 5Hras de los viñedos provoca un micro clima que acelera el ciclo vegetativo.
A la vista se muestra color amarillo pajizo, con destellos verdosos...muy brillante y límpio.
En nariz, nos sorprende con una intensidad muy alta y aromas varietales, y tropicales, mezclando manzana, naranja y mandarina con piña y mango, en resumen un aroma complejo que va ascendiendo y deja un recuerdo a flores y fruta fresca muy madura.
En boca despliega toda su complejidad, mostrando una estructura elegante y equilibrada y manteniendo su volumen muy marcado en su largo recorrido de principio a fin...
¡¡¡Una pasada de vino!!!
Galardonado por el Wall Street Journal como el 4º Mejor Vino del Mundo...
¿Con qué lo pedirías?
Desde la cocina de El Babero nos recomiendan el CARPACCIO DE VIEIRAS, ya que nuestro albariño marida a la perfección con mariscos y pescados, arroces, aves y quesos frecos o poco curados...
Pero, hablando de producto gallego...¿por qué no pides nuestra TORTILLA DE PATATA GALLEGA CON BOLETUS?
Una delicatessen de huevos de corral, patata gallega ecológica y nuestros fantásticos boletus con todo su sabor a campo y cosas ricas...
Hoy es martes, ven y ponte...El Babero

LOS PRODUCTOS DE LA TIERRA

Buenos días a tod@s!!
Pequeños y grandes gastrónomos que hacéis un placer de algo tan natural como ...comer!!!
Para eso estamos aquí, para ayudaros a convertir algo tan normal y necesario en un placer diario y lo primero para conseguirlo es ...¡¡el producto!!

La Madre Naturaleza nos regala maravillosos productos llenos de sabor y texturas estupendas y sólo se necesitan unas manos expertas que , con mimo y cariño, conviertan esos productos , esas materias primas en una delicatessen que haga estremecer nuestros sentidos.

Por poner un ejemplo, hoy tenemos unos HUEVOS DE CORRAL...¡¡¡fantásticos!!! Y no es un adjetivo cualquiera, es que los huevos son irreales, como los que ponen las gallinas de granja antigua, grandes, tersos, con esas yema amarilla de animal en libertad, bien alimentado con grano...y lo que hayan encontrado en sus paseos, jajaja!!!

y unos CHORIZOS DE LA BAÑEZA...¡¡¡hummm!!! Tenéis que venir a probarlos, huelen a gloria, a casa de la abuela, a infancia en el campo... a...auténticos!!!
Y en la "la cuchara de Cuchy" repetimos LENTEJAS ESTOFADAS con IBÉRICOS...¡¡¡si no dejáis de pedirlas!!!
Pero tembien continuamos con la OPERACIÓN PIVÓN...el GAZPACHO está preparado con los mejores tomates de España...tomates con sabor a tomate, olor a tomates y de color de los tomates...¡¡¡de verdad!!!
Y que CHIPIRONES A LA PLANCHA estamos preparando para el almuerzo...Neptuno nos ofrece lo más deliciosos de su Reino...ayer en La Lonja y hoy en los platos de El Babero...

Y si toso esto lo regamos con un vinito, o mejor dicho un VINAZO de la categoría de DOMINIO ROMANO...¡¡¡Para que queremos más!!!
Date un paseíto hasta el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14...en Las Tablas, a cinco minutos de todas partes, de Castellana, de La Moraleja, de Alcobendas de Tres Cantos, de Pozuelo (bueno de Pozuelo y Las Rozas a diez minutos) y déjate mimar a tope....

¡¡¡Y es que ...Los lunes son menos lunes...en El Babero!!!!

LOS TORNEOS DE EL BABERO

Aqui, en el Paseo de San Millán de la Cogolla,14 el teléfono está al rojo vivo de llamadas, unas para reservaralmuerzos, otros las cenitas y luego las llamadas continuas para los TORNEOS DE EL BABERO.
Iremos informando de cada torneo con suficiente antelación, no os preocupéis, igual que hemos hecho con el de CONTINENTAL del sábado 5 de febrero.
Y siiii!!! estamos abiertos a sugerencias sobre los torneos.
Nos habéis preguntado si vamos a organizar póker, canasta y bridge...pues si hay quorum...no lo dudeis...así que tranquis...que todo se andará!!!

Y para empezar el finde con fuerzas qué mejor que venir a El Babero a degustar una estupenda lasaña de ibéricos??
Como siempre de la cuchara de Cuchy un buen plato de lentejas estofadas con ibéricos y trufa blanca!!!
Y nuestra tortilla de patata, que tanbién es alta cocina de mercado, porque, Sres y Sras, hay tortillas de patata y TORTILLA DE PATATAS...la nuestra con auténtica patata gallega de producción ecológica y huevos de campo hace saltar las lágrimas de felicidad...jajaja
¿que no te lo crees??
Y porque no tomarla con un Martinez Lacuesta de esos con sabor potente y color de cereza madura....un reserva para la tortilla de patatas, ¡¡si, sr!!
Un viernes más...ven y ponte El Babero!!!!

MI QUERIDA ESPAÑA

Martes...martes, ni te cases ni te embarques...pero a El Babero te marches, jajaja
Tenemos productos de toda España...homenaje a Cantabria....de la "cuchara de Cuchy"
sale hoy cocido montañés... con sus judías blancas, su tocinito entreverado, su verdurita y su morcilla..¡¡¡qué lujo para un día helador como el qque tenemos hoy!!!
Añorando el clima de las costa andaluzas...unos buenos chipirones a la plancha ¡¡¡qué ricos!!!
YUna maravillosa tortilla de patatas con chorizo de León, nada más y nada menos,jajaja y la patata gallega, Sres, las mejores patatas del mundo a tiro de piedra, en Las Tablas.
Como ya sabéis nuestras gallinas son de campo, por lo que el color de la tortilla es amarillo chillón, ¡¡¡menudos huevos!!!
Alta cocina de mercado....cocina con sabores casi, casi olvidados,...
Y qué nos aconseja Alfredo para todas estas delicatessen españolísimas???
Pues un Riberita del Duero, un Arzuaga Crianza 2007, Navarro...perfecto para nuestro cocido montañés y los choricitos leoneses!!!
De color picota madura con ribetes de rubí, brillante y de lágrima densa.
En nariz nos trae aromas muy complejos, frutos, negro y maderas ahumadas, que desvelan su crianza en barricas de roble francés y americano...
En boca se nos presenta denso, equilibrado y elegante...muy potente, llena la boca de notas afrutadas... ¡¡¡un placer para el paladar!!!
Un martes más...ven y ponte El Babero