LOS PRODUCTOS DE LA TIERRA

Buenos días a tod@s!!
Pequeños y grandes gastrónomos que hacéis un placer de algo tan natural como ...comer!!!
Para eso estamos aquí, para ayudaros a convertir algo tan normal y necesario en un placer diario y lo primero para conseguirlo es ...¡¡el producto!!

La Madre Naturaleza nos regala maravillosos productos llenos de sabor y texturas estupendas y sólo se necesitan unas manos expertas que , con mimo y cariño, conviertan esos productos , esas materias primas en una delicatessen que haga estremecer nuestros sentidos.

Por poner un ejemplo, hoy tenemos unos HUEVOS DE CORRAL...¡¡¡fantásticos!!! Y no es un adjetivo cualquiera, es que los huevos son irreales, como los que ponen las gallinas de granja antigua, grandes, tersos, con esas yema amarilla de animal en libertad, bien alimentado con grano...y lo que hayan encontrado en sus paseos, jajaja!!!

y unos CHORIZOS DE LA BAÑEZA...¡¡¡hummm!!! Tenéis que venir a probarlos, huelen a gloria, a casa de la abuela, a infancia en el campo... a...auténticos!!!
Y en la "la cuchara de Cuchy" repetimos LENTEJAS ESTOFADAS con IBÉRICOS...¡¡¡si no dejáis de pedirlas!!!
Pero tembien continuamos con la OPERACIÓN PIVÓN...el GAZPACHO está preparado con los mejores tomates de España...tomates con sabor a tomate, olor a tomates y de color de los tomates...¡¡¡de verdad!!!
Y que CHIPIRONES A LA PLANCHA estamos preparando para el almuerzo...Neptuno nos ofrece lo más deliciosos de su Reino...ayer en La Lonja y hoy en los platos de El Babero...

Y si toso esto lo regamos con un vinito, o mejor dicho un VINAZO de la categoría de DOMINIO ROMANO...¡¡¡Para que queremos más!!!
Date un paseíto hasta el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14...en Las Tablas, a cinco minutos de todas partes, de Castellana, de La Moraleja, de Alcobendas de Tres Cantos, de Pozuelo (bueno de Pozuelo y Las Rozas a diez minutos) y déjate mimar a tope....

¡¡¡Y es que ...Los lunes son menos lunes...en El Babero!!!!

COCINA FUSIÓN

Buen día a tod@s!!!
Empezamos el finde con ganas de disfrutar y pasarlo bien!!!
Así que os recomendamos una visitilla por el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas, para que el finde sea completito...
Hoy, "Las Noches de El Babero" tienen el gusto de presentar nuestra peli de Tom Cruise favorita, COCKTAIL, esta vez interpretada por nuestros chicos de la barra, Alfonso y Rubén y el maestro de maestros en cocktelería, Alfredo, para que os preparen los más deliciosos combinados a ritmo de la mejor música...¡¡¡suena bien, no?!!
Si a esto unimos la mega, súper hamburguesa especial de los jueves low cost...el afterwork resulta fantástico!!!

Es importante reservar, que las noches de los jueves estamos hasta la bandera, jajaja!!!!

Y para hoy... TATAKI DE BUEY, macerado y preparado con todo el cariño y la sabiduría de Cuchy y un plato totalmente SEX IN THE CITY!!! El POLLO DE PATTY.

Si a nuestro pedazo de pollo de corral español, de esos que pastan a sus anchas por las granjas, le pones un poquito de inspiración neoyorkina y la imaginación que vuela apor la cocina de El Babero... ¡¡¡pues eso, el POLLO DE PATTY!!!
Y encima, es plato especial OPERACIÓN PIVÓN!!!
Vamos, que aquí os esperamos para que degustéis la alta cocina de mercado de la que hacemos gala, aquí, a cinco minutos de todas partes, en Las Tablas...

Los jueves ven y ...¡¡¡quédate en El Babero!!!!

MARTES SANTO

Vamos, vamos, vamos!!! Un esfuercito mas que ya llegan las vacaciones!!!

Hoy es martes y toca "Elegir la carta al revés" así que volvemos con un Sr. VINAZO de Valladolid, que ya hemos catado en otras ocasiones: DOMINIO ROMANO 2006

Un vino elegante, complejo, Denominación de Origen Ribera del Duero, color guinda brillante, de capa media alta, con ribete púrpura.

Tras 13 meses en barricas de roble americano se muestra tímido en nariz, aunque va desprendiendo su aroma suavemente, al girar la copa, olores afrutados, mora, fresas silvestres, grosellas y algo de quemado, torrefactado y floral...

Un vino complejo, con aromas ricos en matices!!!

En boca se muestra equilibrado, elegante, rico en sensaciones con todos sus componentes armónicos... Un caldo potente y sabroso, con notas balsámicas y frutales...

Un placer para los sentidos!!!

¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina nos recomiendan ENTRECOT DE BUEY A LA BRASA..¡¡¡un maravilloso vino que el fuerte sabor de la carne no conseguirá eclipsar!!!

Pero también tenemos VERDURITAS AL WOK para los que no cejan en la OPERACIÓN PIVÓN

Un martes mas...ven y cátalo en...El Babero!!!

ELEGIR LA CARTA AL REVÉS

Marte, martes, ni te cases ni te embarques!!! Bueno, lo que vamos a hacer es "elegir la carta al revés"...como todos los martes!!! Alfredo nos recomienda un caldo de una añada excepcional, un Ribera del Duero fantástico y los que seguís el foro de El Babero para catadores principiantes ya sabéis que lo primero es el aspecto visual de nuestro vino. De color granate de capa media/alta y con ribetes púrpura, destaca la limpieza y el brillo de nuestro DOMINIO ROMANO 2006. Sus 13 meses en barrica de roble le confiere ese aroma a frutas del bosque, se muestra tímido en nariz, aunque al agitarlo despliega aromas torrefactos, y balsámicos, a campo y a tierra de Valladolid!!! En el paladar se muestra complejo, muy bien equilibrado y elegante, mucha fruta y flores en un vino potente y sabroso... ¿Con qué lo pedirías? Hoy, en la cocina de El Babero seguimos con la OPERACIÓN PIVÓN, con un SALMOREJO...espectacular!!! También tenemos un GAZPACHO, con los mejores tomates ecológicos de huerta...aquí damos mucha importancia al tomate!!! Nos han traido unos CHIPIRONES tan frescos y tan buenos...que los vamos a hacer a la plancha..¡¡para qué más si ellos son valen un Perú!! Alta cocina de mercado a tu alcance, aquí mismito, en Las Tablas de la Castellana, jajaja!!!! Ven y ponte...El Babero!!!

AMANECE ...QUE NO ES POCO!!!

Si, Sr, amanece despejado en Las Tablas, la lluvia nos da un respiro y , aunque un poco menos despiertos por el cambio de hora...aquí seguimos dispuestos a daros los mejores productos transformados en¡¡¡ delicatessen!!!! ¡¡¡Cien por cien alta cocina de mercado a tu alcance!!! Seguimos con nuestra particular OPERACIÓN PIVÓN...,gracias al esmero de El Babero éste año todos váis a lucir un cuerpo 10!!!! ¡¡¡MENESTRA DE VERDURAS!!!! ¡¡¡Por favor, qué rica!!! Las verduras más frescas, cocinadas con el toque magistral del cariño y el buen hacer.... Pero si preferís , con la primavera han llegado los tomates de huerta y con ellos, el GAZPACHO y el SALMOREJO...¡¡¡deliciosos!! Para continuar, el BACALAO tres salsas (wasabi, mostaza y guindilla) está espectacular!!! Y un postrecito, que hoy es lunes y necesitamos fuerzas para afrontar la semana...ROLLITOS DE FRUTAS bañados en fondant...¡¡¡sin comentarios!!! Y todo bien regadito con ARIABAL VERDEJO bien fresquito!!! Pues eso, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas, a cinco minutos de tu trabajo!!! ¡¡¡Los lunes son menos lunes ...en El Babero!!!

VIERNES DE CUARESMA

Por fin viernes y termina una semana caótica en El Babero!!!
Entre los almuerzos diarios, el Torneo de mus, el encuentro entre jovenes restauradores, las noches de El Babero...
¡¡¡No paramos!!!

Y hoy, "la cuchara de Cuchy" recupera un plato totalmente tradicional en ésta época del año:
¡¡POTAJE DE VIGILIA!!!
Como, además ha vuelto el frío a nuestras vidas....¡¡¡perfecto!!!

Abstinencia...es abstinencia...ayuno, ya sabéis que en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas...¡¡no sale nadie con hambre!!
Y, para los que no comulgan con la Cuaresma... tenemos JUDÍAS PINTAS..¡¡¡buenísimas!!!
Por supuesto, continuamos con la OPERACIÓN PIVÓN...pregúntanos por la verdura del día!!!
Y unos CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ...de toma pan y moja!!!!
Alta cocina de mercado a tu alcance!!!
Bien regadito todo con un Riberita del Duero de la categoría de COMENGE CRIANZA 2007...
¿Te animas? ¿Quien te mima más?
Este finde ven y ponte...EL BABERO!!!

OPERACIÓN...BABERO

NO sabemos por dónde empezar hoy: Estamos hasta arriba...

Esta tarde TORNEO DE MUS ...ya están nuestros musolaris templando gaitas y ejercitando los dedos!!!

La OPERACIÓN PIVÓN en marcha, fuera de carta hoy podéis encontrar TRIGUEROS y empezamos con la temporada de GAZPACHO...¡¡¡nos han traido unos tomates INCREIBLES!!!
También hay ARROZ CON LECHE....¡¡¡buenísimo!!!

Y vamos a entrar de lleno en la cata del vino que nos sugiere Alfredo desde la Bodega de El Babero:
CASALOBOS 2006 (D.O. Tierra de Castilla)
Qué más podríamos decir de la añada 2006 que no hayamos dicho ya, EXCELENTE. (sin más que decir)
Desde Las Bodegas Casalobo nos llega éste vino de uva Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Petit Verdot.
De color rubí intenso, de capa alta muy cubierta, se trata de un caldo criado durante 12 meses en barricas de roble francés, americano y del Cáucaso...
Conviene abrirlo y dejarlo respirar para que nos muestre la intensidad de sus aromas, a fruta negra, con ligeros toques minerales y notas de hierbas aromáticas...laurel, tomillo...
Sin embargo, en boca, se muestra complejo, muy intenso, carnoso con un postgusto largo, bien equilibrado y potente...envolvente...
¿Con qué lo pedirías?
Ven y quédate en El Babero

POR TIERRA DE VINOS

Nos vais a permitir que al caldo de hoy le pongamos tratamiento y le llamemos de usted, antes de catarlo!!!

Don Melquior Reserva 2001 colección familiar...¡¡¡es un señor vino!!!

Desde la Rioja alavesa, nos llega este vino color rubí intenso de capa media, brillante y sobrio.
En nariz muestra notas balsámicas, y su paso por barricas de roble le confiere ese aroma a madera y a monte, a hierbas frescas con rocio matinal...
Bien estructurado, en el paladar despliega un sabor a madera y a frutas con el final balsámico del que antes hablabamos....
¡¡¡maravilloso!!!
¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina, Cuchy nos recomienda CARRILLADA DE TERNERA!!!!!
Esto es empezar bien la jornada, pensando en venir a El Babero a degustar una carrillada de ternera con un Melquior Reserva 2001!!!
Pero también tenemos uno de nuestros platos "sorpresa"!!!

Ya nos sabéis esclavos del mercado, así que hoy podemos ofreceros unas ALMEJAS....ayer estaban en el mar, después de su paso por la Lonja...directamente a Las Tablas!!!!
Sí, sí...ALMEJAS A LA SARTÉN!!!

Ah!! Y seguimos con la OPERACIÓN PIVÓN...preguntanos por la verdura del día!!!

Vamos...¿A qué esperas? Sacúdete la pereza!!!!
Si estamos a cinco minutos en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14
Ven y ponte...El Babero!!!!

LLEGA EL DESTAPE

Con el buen tiempo llega el destape.
Meses de parecer cebollas, capa sobre capa, embutidos en gruesos jerseys de lana, abrigos, bufandas y capas, y ahora...

Avisados por varios clientes/amigos, que timidamente han comenzado a preguntar por la verdura del día....¡¡¡empezaamos la OPERACIÓN PIVÓN!!!!
Así que éste año, no nos pilla el toro a ninguno!!!

Por ejemplo, para los que quieren despedirse de los platos que nos han mantenido calentitos éste invierno, por la puerta grande...hoy en "la cuchara de Cuchy", COCIDO MADRILEÑO!!!!
Ahora, para el que ya está mentalizado y sólo ve la playa ésta Semana Santa...CREMA LIGERA DE VERDURAS!!!
¿Cómo? ¿Que prefieres unos trigueritos?
Te retamos a que encuentre unos más sabrosos que los que te vamos a preparar en El Babero...
¡¡¡no nos olvidamos, somos alta cocina de mercado!!!

La O.P. de El Babero es un auténtico placer!!!!
Tenemos platos en carta...¡¡¡que te chuparás los dedos!!!! Y todos con un bajo nivel calórico.Aquí mismito...en Las Tablas, a cinco minutos del trabajo, del centro y de la periferia...
¡¡¡Ven a comer bien y bajar lo acumulado!!!!

A que ya estás de mejor humor???...playa, sol, delicias gastronómicas....

Los lunes son menos lunes ...en El Babero!!!!!