OPERACIÓN "PIBÓN NAVIDEÑO"

Llegados a estas fechas...los días entre fiestas debemos tener un poco de mesura.
Las grandes comilonas nos dejan hastiados de todo, así que desde la cocina de El Babero nos sugieren que nos pongamos manos a la obra con la OPERACIÓN "PIBÓN NAVIDEÑO"...
Así que "Fuera de carta" tenemos unas verduras de la Huerta de Lodosa, que son delicatessen que nos ofrece la Madre Naturaleza y ¡¡¡con pocas calorías!!!
Hoy BRÉCOL REHOGADO...con un aceite de oliva virgen, sus ajitos...¡¡¡Que gusto da cuidarse!!!
También tenemos PIMIENTOS DEL CRISTAL, el "caviar" de los pimientos exclusivo en El Babero.
Y de segundo os sugerimos SOLOMILLO A LA BRASA...L a grasa se deshace y sólo queda carne tiernísima, en su punto justo, jugosa y ...¡¡de régimen total!!!
Y los postres....¿Por qué no te apuntas a unos ROLLITOS DE FRUTAS?
¡¡¡Déjanos cuidarte!!!
Ven y ponte El Babero
Ah!! Y no olvidéis el ENCENDIDO DE LUCES NAVIDEÑO, mañana a partir de las 21 h....Habrá Cava valenciano, cositas ricas y mucha diversión para recibir la Navidad!!!!

LOS LUNES SON MENOS LUNES...EN EL BABERO

Empezamos la semana preparando LASAÑA DE IBÉRICOS, para que cojáis fuerzas...¡¡¡que esta semana es enterita!!
¡¡¡Hay que ir a trabajar TODOS los días!!

Pero...por qué no buscáis un ratito y venís dando un paseo...un buen entrante de ANCHOAS DE SANTOÑA , grandes, gordas, tamaño prehistórico... sabrosaas... con un chorretón de nuestro aceite de oliva virgen especial...¡¡que delicia!!

Y después de la lasaña...ENTRECOT A LA BRASA con todo su jugo...en su punto, acompañado con VERDURAS DE HUERTA DE NAVARRA....
Y para postre...ROLLITOS DE FRUTAS DE TEMPORADA CON CHOCOLATE CALIENTE...
¿Ya se os ha hecho la boca agua?

Ya lo véis...los lunes son menos lunes en El Babero, ¿que no? ¡¡¡Ven y compruébalo!!!

AMANECE ...QUE NO ES POCO!!!

Si, Sr, amanece despejado en Las Tablas, la lluvia nos da un respiro y , aunque un poco menos despiertos por el cambio de hora...aquí seguimos dispuestos a daros los mejores productos transformados en¡¡¡ delicatessen!!!! ¡¡¡Cien por cien alta cocina de mercado a tu alcance!!! Seguimos con nuestra particular OPERACIÓN PIVÓN...,gracias al esmero de El Babero éste año todos váis a lucir un cuerpo 10!!!! ¡¡¡MENESTRA DE VERDURAS!!!! ¡¡¡Por favor, qué rica!!! Las verduras más frescas, cocinadas con el toque magistral del cariño y el buen hacer.... Pero si preferís , con la primavera han llegado los tomates de huerta y con ellos, el GAZPACHO y el SALMOREJO...¡¡¡deliciosos!! Para continuar, el BACALAO tres salsas (wasabi, mostaza y guindilla) está espectacular!!! Y un postrecito, que hoy es lunes y necesitamos fuerzas para afrontar la semana...ROLLITOS DE FRUTAS bañados en fondant...¡¡¡sin comentarios!!! Y todo bien regadito con ARIABAL VERDEJO bien fresquito!!! Pues eso, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas, a cinco minutos de tu trabajo!!! ¡¡¡Los lunes son menos lunes ...en El Babero!!!

CONFIDENCIALMENTE: EL BABERO

Buenos días a todos!!
Estamos a punto de "Elegir la carta al revés" y hoy Alfredo nos sugiere un vino, del que ya hablamos en un post anterior sobre los grandes vinos de La Horra:
Deciamos, entonces que son vinos artesanales, creados como antaño: Sin filtar y en unas cavidades que reconoceremos por sus "chimeneas" de piedra, que salpican el paisaje de una parte de la Ribera del Duero.
Vamos a la cata de nuestro caldo de hoy: REGOSTO CRIANZA 2006!!!
Embotellado por Bodegas Virgen de la Asunción, tiene por imagen al cantante Antonio Carmona y al periodista Iñaki Cano.
Lo primero que destacamos es su color granate oscuro, resultado de sus 12 meses en barricas de roble francés y americano.
¡¡¡Que buena añada!!!
El especial suelo arcilloso- calcáreo de la zona le confiere un aroma de frutos negros del bosque y su paso por las barricas ese aroma a tostado...
En boca se presenta potente, bien equilibrado y con un largo final:
¿Con qué lo pedirías?
Desde la alta cocina de mercado , os recomendamos unas verduritas al wok de entrante y una maravillosa hamburguesa con foie, especialidad de la casa y para rematar...unos rollitos de frutas con chocolate fondant ...¡¡¡que delicia!!!
Tan cerquita de todas partes, en Las Tablas de la Castellana,sin atascos, sin prisas, sin dar vueltas para aparcar...un remanso de paz a dos minutos de la Plaza de Castilla!!!
Ven...y ponte El Babero!!!

VIERNES....ES VIERNES!!!

El tan deseado fin de semana ha llegado por fín!!!
Y aquí estamos deseandito traeros lo mejor de lo mejor....¡¡¡superándonos!!!

Si os gustó el maravilloso caviar de trufa, os flipará la sopa de cebolla que hemos preparado ....fue calificada ayer de "experiencia mística"...probadla...¡¡no os arrepentiréis!!!
La alta cocina de mercado nos trae lo mejor de la naturaleza y en Madrid Fusión hemos cogido ideas extraordinarias para esta nueva etapa de vuestro restaurante favorito....

Y más allá está el volcán de morcilla con pimientos de Guernica y huevo de corral...¡¡si, si, auténticos huevos de corral, que son los que siempre usamos en El Babero!!!
Las morcillas...un producto español, cien por cien, una auténtica reliquia de la gastronomía que además provee de todo el hierro que el cuerpo humano necesita...¡¡que gusto cuidarse!!!
Esas yemas con un color fuerte, casi, casi, anaranjadas, que sólo da la vida al aire libre y la alimentación de toda la vida...
Y los pimientos...maravillosos, carnosos, muy sabrosos...¡una delicia de la tierra!!

Y novedad en nuestra carta...¡¡¡The New Babero presents.....tataki!!!...un espectacular solomillo de buey bien marinado, para potenciar todo su sabor...te quedarás frío o templado, que es como servimos ésta delicatessen...¡¡¡a tu gusto!!!
Y para terminar el almuerzo unos rollitos de frutas bañados con chocolate fondant...¿Alguien tiene alguna queja?

Un viernes más...ven y ponte El Babero!!!!
Ah!!! Y todo preparado para el TORNEO DE CONTINENTAL de mañana....¡¡¡la cosa está que arde!!!