DORADA...¡¡SALVAJE!!

Así en plan "La fiera de mi niña" observamos con respeto la llegada a la cocina de El Babero de una DORADA SALVAJE...¡brutal!

El color, la textura, el tamaño... una materia prima con la que no hace falta hacer nada...más que meterla al horno el tiempo justo para que se haga sin resecarse.

Podemos acompañarla de un Albarino de peso, D.Olegario, Denominación de Origen Rias Baixas, para que el placer en el paladar sea completo.

La Cuchara de Cuchy, consciente de la nueva ola que nos azota desde Siberia está preparando CREMA DE VERDURAS... calentita y bien pasada con sus PICATOSTES bien frititos...

Pero los que prefieran LEGUMBRES, pueden decantarse por un buen plato de JUDÍAS PINTAS CON IBÉRICOS, con una morcilla y un tocino de excepción, solo superados por unos chorizos de categoría.

Para los carnívoros, el "Fuera de carta" nos trae un TATAKI DE BUEY, que repetimos del "Fuera" del miércoles, porque tuvo un éxito arrollador...

Y, como empieza el fin de semana, date un capricho, pide una de nuestras TARTAS CASERAS, y degústala con un SORBETE DE ALFREDO, a base de vodka...

¡Vaaaaamos!¡Reserva ya tu mesa!

Aquí mismo, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14 , en Las Tablas...

¡Ven y ponte...El Babero!

Casi...¡jueves!

Pasando el ecuador de esta semana de frío y viento, hay que "tirarse" al plato de cuchara, que es lo nos pide el cuerpo, o al menos eso cree La Cuchara de Cuchy, que nos sugiere para hpoy un fabuloso plato de JUDÍAS BLANCAS CON EMBUTIDOS IBÉRICOS.

¡Así se puede cruzar el Polo!

Pero también tenemos en nuestro fuera de carta" un TATAKI DE BUEY, que ya le hubiera gustado a Amundsen ...

Para los amantes del mar, el Pescado del día es PARGO, al horno, sobre lecho de cebolla y patatas panadera...¿quién quiere más?

Y con todo esto, yo creo que después podéis desafiar los fríos del temporal, sin temor al naufragio.

No olvidéis el lowcost de mañana, que es JUEVES!!

Ven y ponte...El Babero

COCINA FUSIÓN

Buen día a tod@s!!!
Empezamos el finde con ganas de disfrutar y pasarlo bien!!!
Así que os recomendamos una visitilla por el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, en Las Tablas, para que el finde sea completito...
Hoy, "Las Noches de El Babero" tienen el gusto de presentar nuestra peli de Tom Cruise favorita, COCKTAIL, esta vez interpretada por nuestros chicos de la barra, Alfonso y Rubén y el maestro de maestros en cocktelería, Alfredo, para que os preparen los más deliciosos combinados a ritmo de la mejor música...¡¡¡suena bien, no?!!
Si a esto unimos la mega, súper hamburguesa especial de los jueves low cost...el afterwork resulta fantástico!!!

Es importante reservar, que las noches de los jueves estamos hasta la bandera, jajaja!!!!

Y para hoy... TATAKI DE BUEY, macerado y preparado con todo el cariño y la sabiduría de Cuchy y un plato totalmente SEX IN THE CITY!!! El POLLO DE PATTY.

Si a nuestro pedazo de pollo de corral español, de esos que pastan a sus anchas por las granjas, le pones un poquito de inspiración neoyorkina y la imaginación que vuela apor la cocina de El Babero... ¡¡¡pues eso, el POLLO DE PATTY!!!
Y encima, es plato especial OPERACIÓN PIVÓN!!!
Vamos, que aquí os esperamos para que degustéis la alta cocina de mercado de la que hacemos gala, aquí, a cinco minutos de todas partes, en Las Tablas...

Los jueves ven y ...¡¡¡quédate en El Babero!!!!

ASIAN FOOD

Que en El Babero os damos alta cocina de mercado...¡¡es cierto!!!
Que rescatamos platos de casa de la abuela...¡¡¡también!!!
Pero no podemos dejar de estar pendientes de las novedades culinarias en España. No se trata sólo de nouvelle cuisine, sino de "españolizar" productos, sabores y texturas, que con la globalización han llegado hasta nuestras fronteras o que simplemente hemos probado en otros paises y...¡¡¡nos lo hemos traido!!!
Por poner un ejemplo, a finales de 2010 estuvimos en Piamonte...exácto, nos trajimos trufa blanca fresca, placer de reyes y alimento de dioses... el caviar de la tierra...pues decidimos "españolizarla" rayandola sobre la tortilla de patata o española, fusionando dos paises, dos sabores y los texturas hasta entonces nunca unidas!!!
Desde Manhattan trajimos la idea del pollo de Patty, que con un pollo de corral español, de esos que corren por el campo, picoteando lo que encuentra y unas verduras de la huerta valenciana...pues, eso, que en Manhattan no han probado un plato como ese....
Porque nuestro trabajo es ese, aprovechar que tenemos los mejores productos del mundo e innovar con ideas y productos que no tenemos aqui.
Y esto viene a tenor del tataki:
La comida asiática causa furor en España desde hace una década....pero nos gusta inventar, crear, "españolizarla", de ahí que nuestro tataki de solomillo de buey, sólo se pueda tomar en Las Tablas, ya que su receta es única o nuestros saquitos de gulas o los rollitos de pato...¿comida asiática?
Si...y no...¡¡¡ven y compruébalo!!!
Un jueves más ven y quédate en El Babero!!!!
Y no olvidéis reservar para ésta noche...¡¡¡hay Magia!!!

DIAS DE VINO Y ROSAS

Y es verdad que el título del post venía más a cuento la semana de San Valentín, pero, chico! Aqui celebramos cada día el cariño que os tenemos...así que , porque hoy es hoy...venid a almorzar a El Babero!!!

Y qué tenemos para tentaros?
Pues podías empezar, para abrir el apetito por degustar un buen plato de jamón ibérico con Denominación de Origen, bien sudadito que casi, casi se deshace en el paladar , regado por uno de nuestros vinos favoritos, Martinez Lacuesta Reserva 2004...¡¡¡mmmmm!!! Un caldo Denominación de Origen La Rioja, de relamerse!!

Después os proponemos un "Pollo de Patty", pollo de corral con verduritas al estilo Manhattan...¡¡¡siéntete como Carrie!!!
Ligero, con todo su sabor a campo...
Pero a los que les vaya más el estilo oriental, les propondríamos el tataki de buey...simple y llanamente...¡¡maravilloso!!!
Lo tomaríamos con un vinito de la tierra...Tagonius Crianza 2005, D.O. Madrid, ¡¡claro que sí!!
Y para postre....¡¡tarta casera!!!
Si con todo esto no os hemos tentado....dejad que Sonia os aconseje sobre la "cuchara de Cuchy" de hoy...o los mejores pescados, ayer en la lonja y hoy en Las Tablas!!!

Un miércoles más cruza el ecuador en EL BABERO!!!!

VIERNES....ES VIERNES!!!

El tan deseado fin de semana ha llegado por fín!!!
Y aquí estamos deseandito traeros lo mejor de lo mejor....¡¡¡superándonos!!!

Si os gustó el maravilloso caviar de trufa, os flipará la sopa de cebolla que hemos preparado ....fue calificada ayer de "experiencia mística"...probadla...¡¡no os arrepentiréis!!!
La alta cocina de mercado nos trae lo mejor de la naturaleza y en Madrid Fusión hemos cogido ideas extraordinarias para esta nueva etapa de vuestro restaurante favorito....

Y más allá está el volcán de morcilla con pimientos de Guernica y huevo de corral...¡¡si, si, auténticos huevos de corral, que son los que siempre usamos en El Babero!!!
Las morcillas...un producto español, cien por cien, una auténtica reliquia de la gastronomía que además provee de todo el hierro que el cuerpo humano necesita...¡¡que gusto cuidarse!!!
Esas yemas con un color fuerte, casi, casi, anaranjadas, que sólo da la vida al aire libre y la alimentación de toda la vida...
Y los pimientos...maravillosos, carnosos, muy sabrosos...¡una delicia de la tierra!!

Y novedad en nuestra carta...¡¡¡The New Babero presents.....tataki!!!...un espectacular solomillo de buey bien marinado, para potenciar todo su sabor...te quedarás frío o templado, que es como servimos ésta delicatessen...¡¡¡a tu gusto!!!
Y para terminar el almuerzo unos rollitos de frutas bañados con chocolate fondant...¿Alguien tiene alguna queja?

Un viernes más...ven y ponte El Babero!!!!
Ah!!! Y todo preparado para el TORNEO DE CONTINENTAL de mañana....¡¡¡la cosa está que arde!!!