EL BUEY APIS

Pues aquí estamos una semana más con los ánimos bien altos...y de súper buen humor gracias a Rafa Nadal, que deja el listón del tenis español súper alto...¡¡que grande eres Rafa!!!
Vente para Madrid, que te vamos a cocinar....¡¡¡lo que quieras!!!
En fín, hoy tenemos un JARRETE DE BUEY...¡¡¡increible!!!
Tiene un color que aun crudo dice...¡¡cómeme!! Alta cocina de mercado....
Y lo vamos a preparar con los BOLETUS más espectaculares que hemos visto en mucho tiempo y eso que los BOLETUS de El Babero siempre parecen prehistóricos, por tamaño y por sabor...¡¡¡espectaculares!!!
¿Por qué no te vienes a probarlos?
¿De verdad que vas a tomar un sandwich de la máquina? Aquí, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, 14, a cinco minutos de todas partes, estamos esperando para cuidars y mimaros...
Venga ...¿a qué esperas?
Si lo decimos siempre, si por Las Tablas todo el mundo lo sabe...
LOS LUNES SON MENOS LUNES...EN EL BABERO!!!!

MARINES A PLENO SOL

Como marines en mitad de la faena estamos en la cocina de El Babero!!!
Muchas gracias a todos por los comentarios sobre el artículo del domingo en La Gaceta!!!

Y para seguir en nuestra linea, vamos a "Elegir la carta al revés":

Hoy, para empezar con un vinito de la tierra, Alfredo nos sugiere un Tinto Fino-Merlot de las Bodegas de Ricardo Benito, de Navalcarnero, Denominación de Origen, Madrid, ASIDO 2006.

De color picota con ribetes púrpura, vemos claramente a través de él, se muestra limpio y brillante...¡Atención a los catadores principiantes, que están siguiendo nuestro foro de LOS AROMAS DEL VINO!!!
En nariz se muestra potente, complejo...diversidad de aromas entre los que destacan frutas rojas y expresiones frutales, ciruela, mermeladas...
En boca nos descubre un universo de sabores , muy sabroso con notas acarameladas y regusto a violetas...
¿Con qué lo pedirías?

Hoy, "la cuchara de Cuchy" nos sorprende con ALUBIAS, que ésta Semana Santa ha sido casi, casi, invernal y nos va de maravilla con nuestro ASIDO 2006. Alta cocina de mercado a tu alcance, en Las Tablas, a cinco minutos de todas partes....

Vuelve a la rutina con la mejor cara...ven y ponte...El Babero!!!!

CAMPOS DE CASTILLA

Casi, casi martes y 13!!! Pero a nosotros nos da igual, ya que no somos supersticiosos, jajaja!!! Hoy toca "elegir la carta al revés" y Alfredo nos recomienda un vino excepcional, MARTUE ESPECIAL 2007. Este pedazo de vino, D.O. de las Tierras de Castilla, se nos presenta, según la Bodega como serio, interesante y complejo. Pero, vamos con la cata... A primera vista, se presenta algo velado, pero brillante con un color rojo picota con ribete granate, de capa alta, limpio... Al haber estado sometido duros tratamientos de estabilización y filtrado es posible que aparezca con el tiempo, sedimentación. En nariz se muestra intenso, dominado por la crianza, aromas a frutas negras maduras y notas balsámicas, tambien a maderas y cera de ebanista.. Como en otras añadas, en boca se presenta discreto, suave pero se amplia con sensación golosa y buena acidez, con retronasal vegetal y algo ahumado... ¿Con qué lo pedirías? Desde la cocina de El Babero nos recomiendan frutos del mar, es el maridaje perfecto para las fantásticas ALMEJAS A LA SARTÉN y las maravillosas JUDÍAS PINTAS que nos tiene preparadas hoy la "cuchara de Cuchy"... Aquí mismito...en Las Tablas...a cinco minutitos, el almuerzo se puede convertir en una experiencia maravillosa... Ven y ponte...El Babero!!!!

LOS LUNES SON MENOS LUNES...EN EL BABERO

Y, después de éste finde lleno de sol y calor, parece que las temperaturas se vuelven más primaverales y menos veraniegas!!! Así que retomamos las LENTEJAS ESTOFADAS CON IBÉRICOS, a petición popular!!! Y estamos preparando unos PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA de los que quitan el sentío!!!! Olé ahí la alta cocina de mercado en Las Tablas!!!! A cinco minutos del mundanal ruido, de los atascos, de los calores, del olor a asfalto y a motor.... Alfredo nos recomienda un fantástico MARTINEZ LACUESTA RESERVA, del que mañana haremos la cata, pero podéis ir echando un ojo al Foro que hemos abierto en FB sobre los catadores principiantes...LOS AROMAS DEL VINO... No es que pretendamos hacer un curso de sumiller por correspondencia, sino acercaros un poco más al mundo de la enología y la vitivinicultura!!! Estaremos encantados de resolver las dudas que tengáis y Alfredo nos contará sus trucos y los consejos principales a la hora de elegir un buen vino!!!! Aviso a nevagantes, que El Babero ( y todo el staff) se va de PROCESIÓN...los días de fiesta, o sea, Jueves Santo, Viernes Santo, Sábado de Gloria y Domingo de Resurrección...como manda la tradición, pero el Lunes de Pascua aquí estaremos, buscando huevos, jajaja!!! Los lunes son menos lunes...en El Babero!!!!