CAMPO DE SUEÑOS, CAMPO DE LA GUARDIA

Feliz martes a tod@s!!!
Elegimos un vino ESPECIAL....
La categoría de VINO DE PAGO es el máximo reconocimiento que la legislación española concede a un vino.

Se trata de vinos de cuyas uvas están en zonas muy delimitadas geográficamente y que nada tienen que ver con, por ejemplo la finca de al lado o zonas colintantes.
El suelo tiene unas especiales características que convierte su fruto en súper especial!!!!

En este caso, las Bodegas Martúe tienen la denominación de PAGO CAMPO DE LA GUARDIA
La Guardia (Toledo) nos ofrece las uvas Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon, en una edición única y limitada... MARTÚE ESPECIAL 2007

Pero vamos con la cata...
De color rojo cereza con ribete de buena evolución, lo primero que nos llama la atención es su profundidad. Limpieza y brillo...
En nariz se muestra complejo. Sus 12 meses en barricas de roble francés y americano le dotan de un aroma a madera quemada, taller de carpintero y ceras naturales....deja entrever notas de licores de frutas maduras...

En boca se muestra tan elegante y equilibrado como complejo y aterciopelado, frutas maduras, compotas, muy suave hasta que poco a poco despliega un universo de sabores desarrollando todo su potencial...¡¡¡delicioso!!!

Bien...¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina nos llegan nos llega el olor de morcillas recién traidas, que "la cuchara de Cuchy "pronto dará forma, con uno de nuestros platos estrella de esta temporada, VERDINAS SALTEADAS CON MORCILLA Y HIERBABUENA...


¿Qué mejor plato para que las notas balsámicas de nuestro Vino de Pago desplieguen todo su potencial?
¡¡¡Ven y ponte....El Babero!!!!

CAMPOS DE CASTILLA

Casi, casi martes y 13!!! Pero a nosotros nos da igual, ya que no somos supersticiosos, jajaja!!! Hoy toca "elegir la carta al revés" y Alfredo nos recomienda un vino excepcional, MARTUE ESPECIAL 2007. Este pedazo de vino, D.O. de las Tierras de Castilla, se nos presenta, según la Bodega como serio, interesante y complejo. Pero, vamos con la cata... A primera vista, se presenta algo velado, pero brillante con un color rojo picota con ribete granate, de capa alta, limpio... Al haber estado sometido duros tratamientos de estabilización y filtrado es posible que aparezca con el tiempo, sedimentación. En nariz se muestra intenso, dominado por la crianza, aromas a frutas negras maduras y notas balsámicas, tambien a maderas y cera de ebanista.. Como en otras añadas, en boca se presenta discreto, suave pero se amplia con sensación golosa y buena acidez, con retronasal vegetal y algo ahumado... ¿Con qué lo pedirías? Desde la cocina de El Babero nos recomiendan frutos del mar, es el maridaje perfecto para las fantásticas ALMEJAS A LA SARTÉN y las maravillosas JUDÍAS PINTAS que nos tiene preparadas hoy la "cuchara de Cuchy"... Aquí mismito...en Las Tablas...a cinco minutitos, el almuerzo se puede convertir en una experiencia maravillosa... Ven y ponte...El Babero!!!!

MARTES DE VINOS CASTELLANOS

Feliz martes, amantes de la gastronomía!!!

Elegimos la carta del revés, con un caldo joven, poco pretencioso que , sin embargo sorprende a quien lo cata.
Denominación de origen Castilla La Mancha, las Bodegas Martúe La Guardia nos presentan este MARTUE 2007, con variedad de uvas, Tempranillo, Merlot,Cabernet Sauvignon y Syrah...
Sus 10 meses en barricas de roble americano y francés, le confieren una textura, un sabor, un color y un olor especial.
Color rojo picota de capa alta, se presenta en nariz con suaves aromas de bayas y frutas en compota y a tabaco con madera de cedro, un poco..."caja de cigarros puros"!
Su timidez en nariz nada tiene que ver con la potencia que destaca en boca, complejo y bien estructurado dejando en el paladar un largo final aterciopelado...

¿Con qué lo pediríais?
Desde la cocina de El Babero, Fran sugiere un entrante de espárragos trigueros salteados con jamón con denominación de origen, "la cuchara de Cuchy" nos trae hoy crema de lentejas con foie y caviar de trufa...del bueno,alta cocina de mercado 100% y no esas malas imitaciones que se ven por ahí, jajaja!!!
Y de segundo...ragout de solomillo al más puro estilo casero...¡¡¡espectacular!!!

Un martes más ven y ponte...EL BABERO!!!!