Feliz martes, amantes de la gastronomía!!!
Elegimos la carta del revés, con un caldo joven, poco pretencioso que , sin embargo sorprende a quien lo cata.
Denominación de origen Castilla La Mancha, las Bodegas Martúe La Guardia nos presentan este MARTUE 2007, con variedad de uvas, Tempranillo, Merlot,Cabernet Sauvignon y Syrah...
Sus 10 meses en barricas de roble americano y francés, le confieren una textura, un sabor, un color y un olor especial.
Color rojo picota de capa alta, se presenta en nariz con suaves aromas de bayas y frutas en compota y a tabaco con madera de cedro, un poco..."caja de cigarros puros"!
Su timidez en nariz nada tiene que ver con la potencia que destaca en boca, complejo y bien estructurado dejando en el paladar un largo final aterciopelado...
¿Con qué lo pediríais?
Desde la cocina de El Babero, Fran sugiere un entrante de espárragos trigueros salteados con jamón con denominación de origen, "la cuchara de Cuchy" nos trae hoy crema de lentejas con foie y caviar de trufa...del bueno,alta cocina de mercado 100% y no esas malas imitaciones que se ven por ahí, jajaja!!!
Y de segundo...ragout de solomillo al más puro estilo casero...¡¡¡espectacular!!!
Un martes más ven y ponte...EL BABERO!!!!
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martes, 8 de febrero de 2011
miércoles, 2 de febrero de 2011
TUBER MELANOSPORUM
Buenos días, amantes de la gastronomía que pululais por la Blogsfera!!!
más de uno se habrá quedado de piedra: tuber melanosporum!!!
Y eso, que es lo que es????
Pues eso, nada más y nada menos es la trufa de la que se saca el caviar de trufa.
Mediante un complicado proceso artesanal, que dura cinco días...la trufa es triturada sin perder ni un poquito de sus legendarios aromas y se consigue la textura del afamado caviar de Beluga.
Una novedosa forma de conseguir trufa fresca durante todo el año, un caprichito para nuestros gourmets que nos hemos apresurado a incluir en la carta de El Babero!!!
Por qué no comprobais que todo es cierto y descorchamos una botella de cava o champagne, siempre a temperatura ambiente, ya que un cava desmasiado frío se puede "cargar" el aroma y sabor de nuestro tubérculo....y lo degustamos como si de un vino se tratara???
Si a esto sumamos que mañana LAS NOCHES DE EL BABERO van a estar divertidísimas y que si os dais prisa, aún llegais a reservar puesto en el Torneo de Conti del sábado vereis que no dejamos que la hierba crezca bajo nuestro pies, como dicen los británicos, jajaja!!!
Un día más, ven y ponte ... El Babero!!!
más de uno se habrá quedado de piedra: tuber melanosporum!!!
Y eso, que es lo que es????
Pues eso, nada más y nada menos es la trufa de la que se saca el caviar de trufa.
Mediante un complicado proceso artesanal, que dura cinco días...la trufa es triturada sin perder ni un poquito de sus legendarios aromas y se consigue la textura del afamado caviar de Beluga.
Una novedosa forma de conseguir trufa fresca durante todo el año, un caprichito para nuestros gourmets que nos hemos apresurado a incluir en la carta de El Babero!!!
Por qué no comprobais que todo es cierto y descorchamos una botella de cava o champagne, siempre a temperatura ambiente, ya que un cava desmasiado frío se puede "cargar" el aroma y sabor de nuestro tubérculo....y lo degustamos como si de un vino se tratara???
Si a esto sumamos que mañana LAS NOCHES DE EL BABERO van a estar divertidísimas y que si os dais prisa, aún llegais a reservar puesto en el Torneo de Conti del sábado vereis que no dejamos que la hierba crezca bajo nuestro pies, como dicen los británicos, jajaja!!!
Un día más, ven y ponte ... El Babero!!!
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