NO TE VAYAS DE NAVARRA...

No vamos a ponernos a cantar jotas navarras...pero no por falta de ganas por que los productos que nos hemos traido de la huerta de Lodosa son de cantar a voz en grito!!!

Abren la lista...PIMIENTOS DE CRISTAL, O DEL CRISTAL....que desafían las leyes de la naturaleza con la delicadeza de sus carnes, que hace imposible que en su pelado artesanal extraigan el pimiento entero.
Su textura es muy frágil pero de una calidad extraordinariamente apreciada.
El sabor es más delicado y sutil que otros pimientos de la huerta española.
Que nosotros sepamos es exclusivo cultivo en la Comunidad Foral de Navarra...
Y comienza la temporada del brócoli...uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.
Se puede tomar de muchas formas pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.
Desde la cocina de El Babero nos comentan que hoy lo van a preparar cocido y ligeramente rehogado con ajito...
Alta cocina de mercado...con lo mejor de la huerta navarra....aquí mismo...¡¡cuídate y disfruta de una cocina sana, equilibrada con lasdelicatessen que nos ofrece la Madre Naturaleza!!!
Y es que ...Los lunes son menos lunes...en El Babero

LOS LUNES SON MENOS LUNES...EN EL BABERO

¡¡¡Buenos días gastrónomos internautas!!!
Felices cual perdices porque al fín la lluvia ha hecho su aparición este otoño, nos lanzamos a los platos de temporada...alta cocina de mercado a la manera tradicional, que es como mejor saben las cosas.
Que los buenos alimentos no necesitan de artificios lo sabemos todos, el sabor natural con un poquito de arte satisface a los paladares más exigentes...

Así que hoy "La cuchara de Cuchy" está preparando una CREMA LIGERA DE CACHELOS CON IBÉRICOS, de las de toda la vida!!!
Con mimo... con saber hacer...a fuego lento..¡¡¡escandalosamente rica!!!
Y nos han traído unas CHULETITAS DE CORDERO de las que se rebaña el plato...¡¡¡sabrosas, jugosas!!
Y como, no sólo de carne vive el hombre, de la mar...prueba nuestro BACALAO TRES SALSAS...La fusión entre nuestra cocina tradicional y la que nos llega de Oriente...
Los lunes son menos lunes en El Babero
Ven y ponte...El Babero

EL PERFUME

Buenos días a todos!

Aquí estamos un viernes más metiditos en faena, en la cocina de El Babero.

Y estamos dispuestos a que cada comida o cena en esta casa, sea un placer para los sentidos...¿Exageración? Puede ser, pero os retamos a que nos sigáis por este paseo por los sentidos.

Primer sentido, la vista...nada más ver el plato... entre por los ojos, es importante, que la primera percepción que tengáis de la comida sea favorable...(observar el aspecto de la foto que encabeza el post)

Seguimos con el olfato...parece poco probable que podamos describir los aromas que salen de nuestras ollas, especias, cebolla y ajo bien pochados, vinos reduciéndose en las cazuelas, azucar tostado, trufa fresca...¿nos hacemos una idea?

El tacto también es dificil de describir...esa carne tan blanda que parece mantequilla deshaciéndose en el paladar mientras que el jugo resbala por la garganta o la textura de los CALAMARES EN SU TINTA cocinados en su punto (que hay hoy fuera de carta)

Y el oído, este sentido comenzaría a funcionar en los fogones, con los ajos saltando alegremente mientras chisporrotea el aceite en la sarten o las varillas golpeando folclóricamente los huevos en el plato...

Y también ¿por qué no? las advertencias, risas y buen rollo que se "gasta" entre el staff...eso...¡¡se nota en los platos!!

¿Que vamos a decir del gusto? Este es el momento clave en que las promesas que nos inicieron los otros sentidos se hacen realidad...cuando la primera cucharada entra en la boca y estalla en el paladar el universo de sensaciones que cada plato conlleva...

Llamadme loco...pero la gastronomía es uno de los mayores placeres del mundo y los problemas se quedan en la puerta de El Babero ...

¡¡¡Ven y compruébalo!!!