ALTA COCINA DE MERCADO

Aquí mismito, en Las Tablas puedes disfrutar de alta cocina de mercado.
Todavía hay algunos que no lo saben pero nuestra meta de cada día es poner en las mesas de El Babero los productos de la más alta calidad transformados en platos de alta cocina!!!

Vivimos esclavos de la temporada y del mercado!!!

Hoy, por ejemplo, nos han traido unos espárragos TRIGUEROS...de quitar el hipo!!! Gosdos, sabrosos...jugosos...¡¡¡que buena materia prima!!!
Y el toque que les damos en El Babero es el FOIE...platos sencillos pero deliciosos!!!

De segundo ...os recomendamos los CHIPIRONES, con todo su sabor a mar concentrados en su especial textura...¡¡¡ahora, si!!! El puntito de alta cocina no lo podemos decir porque es SECRETO!!!
¡¡Pídelos!! No te arrepentirás!!!
Levanta ese ánimo... coge el Paseo de San Millán de la Cogolla y al llegar al 14...entra en un paraiso de sabores, con un ambiente agradable y el mejor servicio...
¡¡No olvides pedir nuestra carta de vinos...es espectacular!!!!
Y es que los lunes son menos lunes...en El Babero!!!!

EL DIA DE LA MARMOTA

Ayer internet en España se bloqueó con los envíos de la primera plana del Diario YA del 7 abril de 1974....Los titulares coincidían todos con los de cualquier períodico español de ayer...¡¡¡España había entrado en un bucle!!!
Como no queremos despertarnos cada mañana como si estuviéramos en la fantástica comedia de Bill Murray que nombre a éste post...vamos a hablar de un vino sin parangón!!!

MAURO COSECHA 2008 (D.O. Castilla y León)
El vino de hoy es un vino EXCEPCIONAL, tanto por su añada como por su tradición.
A los ojos se muestra color rojo picota de lágrima fina y tintada y de capa alta:
En nariz muestra notas de frutos rojos frescos y frutos negros muy maduros...casi compota de frutos negros...nuez moscada y aromas florales...es un caldo muy fragante!!!
En el paladar se muestra muy equilibrado, bien estructurado y elegante...lacteos y recuerdos a toffe...excelente acidez ¡¡¡hummmm!!!!!

¿Con qué lo pedirías?
Desde la cocina nos recomiendan perdices escabechadas...una delicatessen de temporada ...¡¡Si, si somos esclavos del mercado!!!!
Pero también podéis regar unos espárragos trigueros salteados con foie fresco...¡¡¡Vaya comiditas que os proponemos en El Babero!!!!
y "la cuchara de Cuchy"....¡¡¡Sopa de cebollas!!!
Sin más comentarios.
Ven y elige un buen plato....en El Babero!!!!