MARTES ...EN PEPITORIA

Buenos días a todo el mundo!!!
Como hoy es martes...ni te cases ni te embarques...vente a El Babero y "elige la carta al revés".
Alfredo nos sugiere hoy un D.OLEGARIO 2009.

Se trata de uno de nuestros blancos "estrella" un Albariño D.O. Rias Baixas, con una puntuación de 90 en la Guía Peñiñ y considerardo en 4º mejor vino del mundo por el Wall Street Journal, que bueno, aunque sea americano...también sabran de vinos, ¿no?
Vamos a la cata de nuestro albariño.

El clima atlántico de la parte baja del Val O´Salnés unido a un enorme muro que rodea el viñedo generando un micro clima que acelera el ciclo vegetativo de la viña.
La fermentación se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable y dura de 7 a 10 días. Mientras que el envejecimiento es de 8 a 12 meses también en cubas de acero inoxidable.

Nuestro caldo a la vista color amarillo verdoso muy brillante, con lo que parece que tiene destellos verdosos.
En nariz se muestra complejo y elegante, de alta intensidad y con aromas muy frutales...tropicales, mango,piña ...y a frutas maduras.

En boca, con un volumen muy marcado, envuelto en una estructura perfectamente equilibrada, con un largo recorrido de principio a fin.

¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina de El Babero nos sugieren POLLO DE PATTY, pollo de corral rehogado con más verduritas¡¡¡buenisimo!!....
Pero también tenemos un RAPE.¡¡¡¡¡¡huumm!!!!!
Y todas nuestras verduras de la Huerta navarrra...BRÖCOLI Y MENESTRA DE VERDURAS

Ven y ponte...El Babero...

LOS "GUARROS" DE EL BABERO

A pesar de ser martes y elegir la carta al revés...queremos hablaros de nuestros guarros. Nuestros ibéricos nacen, crecen, se reproducen y mueren totalmente en libertad!!! Y además son nuestros, nosotros los elegimos, vemos como se crían , su alimentación, su ejercicio por las dehesas comiendo bellotas y retozando entre alcornoques... ¡¡¡Vamos, que los tenemos apadrinados!!! Os podéis imaginar que nuestro SECRETO IBÉRICO no es cualquier cosa!!! Hoy podréis degustarlo y también PRESA ¡¡que rico!! Pero vamos con la cata de hoy, martes. Alfredo nos sugiere uno de sus blancos favoritos. Suyo y del Wall Street Journal, que lo considera como el 4º Mejor Vino del Mundo!!! Desde Pontevedra, del Val do Sanés, D.O. Rias Baixas nos llega este D.Olegario 2009. Color amarillo pajizo con reflejos verdosos se muestra muy brillante a la vista. En nariz tiene aromas varietales, manzana, cítricos, miel y lentamente reconocemos toques tropicales, mango y piña...¡¡¡hummm! Es un caldo complejo muy intenso... En el paladar lo notamos equilibrado, bien estructurado, a pesar de su complejidad, con un postgusto a fruta fresca madura, fruto de su maceración de 8 a 12 meses en cubas de acero inoxidable y con la levadura propia de la uva (pie de cuba)... Conviene degustarlo a una temperatura de 7º... ¿Con qué lo tomarías? Ven y cátalo ...en El Babero!!!