EN TRECE Y MARTES...DE EL BABERO NO TE APARTES

Buenos días a todos...valga la rima (mala) del título para anunciar la carta del revés...aunque con una pequeña trampa.
La Cuchara de Cuchy nos honra hoy con FABADA...y eso... se merece la recomendación de nuestro Magister y Alfredo nos sugiere degustar las FABES con un Ribera del Duero de los que hacen saltar las lágrimas...200 MONGES RESERVA 2004
Vamos con la cata que entre las fabes y el 200 Monges éste va a ser tu martesy trece de la buena suerte...
A la vista se muestra profundo color picota con ribetes grana. Brillante, de capa alta y con abundante lágrima densa.
Cata en nariz aromas a frutas rojas madura que permanecen con intensidad. Poco a poco, van apareciendo las notas de la crianza con diversas especies cremosas, mucho tabaco y cuero, alguna sutil nota vegetal y agradables tostados.
En el paladar la entrada es muy potente y amplia. Sedosa, va llenando la boca de fruta, tostados y una destacada regalíz. Cremoso y de paso suave. Perfecta estructura y es elegante y equilibrado. Largo final.
Nuestro 200Monges va de miedo también con el RAGOUT DE SOLOMILLO...que tiene una salsa trabada...de escándalo...de toma pan y moja...de no te lo pierdas...
Trece y martes...de El Babero...no te marches!!!

LOS BEBEDORES DE TINTA

Feliz miércoles a todos!!!
Efectivamente en Las Tablas hoy no se habla de otra cosa....el delicioso aroma de los calamares en su tinta de la "cuchara de Cuchy".
Con su arrocito blanco...ummm!!! una receta pasada de generación en generación como un preciado tesoro y ¿queréis saber por qué?
Pues venid a descubrirlo al Paseo de San Millán de la Cogolla, 14!!!
Y todo bien regadito con uno de nuestros caldos más especiales, un 200 Monges reserva 2004....
Si es que el miércoles es uno de los mejores días de la semana!!!
Y mañana en "LAS NOCHES DE EL BABERO"....
SÚPER PARTIDAZO DE VUELTA!!!!
Y cómo está de interesante el DERBY madrileño...
¡¡¡no olvidéis reservar mesa que nuestro PANTALLÖN atrae a muchísima gente....!!!!
Ya iremos informando sobre los TORNEOS DE EL BABERO...mús, póker, continental, canasta o brigde....hasta parchís y dominó!!!!!
Ven y quédate en...EL BABERO!!!!!

LA COSA NOSTRA

Feliz lunes, amantes de la gastronomía!!!!
Ya queda menos para Navidad y de la cocina de El Babero salen multitud de platos a cuál más delicioso...
Y como Cuchy tiene mucho de mediterránea hoy tenemos...¡¡atención...risotto trufado!!!

Para hacer el arroz al estilo italiano se requieren buenos ingredientes (ya sabéis que en Las Tablas la alta cocina de mercado se llama El Babero) buen rollo y muuuucha mano!!!
El arroz tiene que fundirse en el aroma de la trufa durante un tiempo...el arroz y todos los que andamos por aquí porque el aroma de la trufa es embriagador....
Después la cocción con el más delicioso caldo realizado con las verduras y las carnes más espectaculares ¡¡¡et vóila!!!
Un risotto dorado y brillante con el olor que tanto nos gusta a trufa piamontesa...

Y para potenciar todo el sabor de nuestro risotto un 200 Monges Reserva 2004...
Éste vino, de la pequeña pero selecta bodega Vinícola Real, debe su nombre a los Monjes del hoy derruido Monasterio San Martín de Albelda, cercano a la hectárea de viñedos de ésta bodega, Denominación de Origen Rioja.
Su color rojo rubí, bien definido e intenso trasluce la buena crianza durante 24 meses en barricas de roble francés y americano y su potente sabor nos trae al paladar aromas de fruta madura, cedro, y trufa con un toque de regalíz...¡¡¡maravilloso!!!

Si se os ocurre una manera mejor de empezar la semana...aceptamos sugerencias!!!
Y es que como siempre decimos...¡¡los lunes son menos lunes en ....El Babero!!!!!