Cata y maridaje, Hacienda Monasterio de Peter Sisseck

Buenos martes a todos, hace un frío que pela en Las Tablas y un viento que se lleva al más sentado, así que nos ponemos las pilas para calentar el ambiente.

Elegimos la carta al revés y Alfredo nos sugiere un caldo, Denominación de Origen, Ribera del Duero de muchos conocido por salir directamente del buen hacer de Peter Sisseck (dominio Pingus).

Desde Pesquera, de la finca Hacienda Monasterio, nos llega este Crianza 2007.

En nariz se presenta dulce y complejo con aromas frutales, minerales y un fondo tostado.
Color rojo picota con ribetes azules , se trata de un vino que auna la elegancia de los grandes vinos con la potencia de la Ribera.
Al paladar es fácil de beber y se presenta elegantemente equilibrado...

¿Con qué lo pedirías?

Desde la cocina de El Babero, La Cuchara de Cuchy nos ofrece maridarlo con FABADA, legumbres que maridan muy requetebién con un vino tan suave.

Para los amantes del pescado, si, si, el ribera del Duero se puede tomar con pescado, recomendamos el RODABALLO SALVAJE...

Anímate y ven a catarlo...

Ven y ponte El Babero

EN TRECE Y MARTES...DE EL BABERO NO TE APARTES

Buenos días a todos...valga la rima (mala) del título para anunciar la carta del revés...aunque con una pequeña trampa.
La Cuchara de Cuchy nos honra hoy con FABADA...y eso... se merece la recomendación de nuestro Magister y Alfredo nos sugiere degustar las FABES con un Ribera del Duero de los que hacen saltar las lágrimas...200 MONGES RESERVA 2004
Vamos con la cata que entre las fabes y el 200 Monges éste va a ser tu martesy trece de la buena suerte...
A la vista se muestra profundo color picota con ribetes grana. Brillante, de capa alta y con abundante lágrima densa.
Cata en nariz aromas a frutas rojas madura que permanecen con intensidad. Poco a poco, van apareciendo las notas de la crianza con diversas especies cremosas, mucho tabaco y cuero, alguna sutil nota vegetal y agradables tostados.
En el paladar la entrada es muy potente y amplia. Sedosa, va llenando la boca de fruta, tostados y una destacada regalíz. Cremoso y de paso suave. Perfecta estructura y es elegante y equilibrado. Largo final.
Nuestro 200Monges va de miedo también con el RAGOUT DE SOLOMILLO...que tiene una salsa trabada...de escándalo...de toma pan y moja...de no te lo pierdas...
Trece y martes...de El Babero...no te marches!!!

ASTURIAS, PATRIA QUERIDA

Hoy hacemos FABADA!!!
Con unas FABES impresionantes, que llevan en remijo desde anoche, un compango, simplemente impresionante, que huele a Asturias desde lejos y unas cebollas de huerta que les van a dar un aroma excepcional....
¿Podemos o no podemos presumir de alta cocina de mercado?
¡¡¡Ven hasta Las Tablas y podras comprobarlo!!! A cinco minutos de todas partes
Y, ademas tenemos un TAKEAWAY de este delicioso plato asturiano para 16 comensales.... ¡¡Casi na!!
Pero han confiado en nuestro "Fuera de carta" que tambien tiene ALBONDIGAS, RAGOUT DE SOLOMILLO CON SETAS DE TEMPORADA, CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ....y un largo etc.
Es viernes...
Ven y ponte El Babero!!!

LLEGÓ EL VERANO

Por si no lo habíais notado en el aire, el sol y el buen humor de todo el mundo....por fín, tras las tormentas...¡¡¡ha llegado el verano!!!
Y estamos deseando disfrutarlo, así que nuestra terracita es una de las más solicitadas de los restaurantes de Las Tablas... alta cocina de mercado , degustada sentados comodamente al aire libre!!!
Pero, como no debemos olvidar nuestras necesidades nutricionales...."la cuchara de Cuchy" se complace en presentar hoy...FABADA...esas fabes que han hecho las delicias de nuestros comensales durante todo el año y que nos llenan de energía!!!!
Pídela con un ASIDO CRIANZA (encontrarás la cata en este mismo blog) y entonces, sí las vas a degustar en toda su complejidad y plenitud de sabores ( chorizo asturiano, buena morcilla, fantástico COMPANGO!!!)
Y en "Las Noches de El Babero"...empieza el veranito y lo vamos a celebrar invitando a SORBETES DE MOJITO!!!!!
Ven y quédate en El Babero!!!!!!!!