SANTI SANTAMARIA, desde hoy,los fogones en el Cielo huelen a gloria

Hoy el mundo de la cocina está de luto.
De luto por uno de los mejores chefs españoles que falleció ayer. El cocinero españolmás veces mencionado en la famosa Guía Michelín, un hombre cuya cocina no necesitaba más artificio que la maestría con que sus manos trabajaban y su buen hacer....
Un hombre valiente que se atrevió a ir a contracorriente y sin pelos en la lengua decir lo que, honradamente, pensaba...
Desde hoy...los fogones del Cielo, realmente,olerán a gloria...
¡¡Descansa en paz, Santi Santamaría!!!

Y aunque apenados por la pérdida de un maestro insustituible, la vida en el restaurante continúa, así que le rendiremos homenaje como mejor sabemos, cocinando!!!

Os decíamos ayer que nos habían venido unas fantásticas perdices, hoy las vamos a hacer escabechadas...PERDICES ESCABECHADAS, que irán de maravilla con un buen caldo, potente y de equilibrado, como es DOMINIO ROMANO 2006, un Ribera del Duero de llevarse las manos a la cabeza!!!
Y también potenciará el gusto del "Pollo de Patty"...un pollo de corral salteadito con verduras...con nuestro toque especial neoyorkino...ligero pero muuuyyy sabroso!!!!
De nuevo, alta cocina de mercado a tu alcance...

Viernes...ven y disfrútalo en EL BABERO!!!