EL CANGREJO DE LAS PINZAS DE ORO

Aquí empezamos el tercer día de la semana con novedades a la altura de las espectativas que nuestros clientes/amigos han depositado en nosotros!!!
La alta cocina de mercado ha anidado en Las Tablas, en el Paseo de San Millán de la Cogolla, sin ir más lejos!!!
Todavía no ha venido Tintín, ni siquiera Milú o el Capitán Haddock a probar nuestro nuevo SOFT SHELL CRAB SOBRE SALSA DE GUACAMOLE AGRIDULCE...pero es que hoy es el primer día que semejante maravilla entra en la sala!!!!

Ayer, los que tuvimos el privilegio de ser invitados a la degustación de los nuevos platos de El Babero...(aperitivo, dijeron...pero vaya almuerzo impresionante!!!) quedamos muy satisfechos con las propuestas de la próxima temporada:

Cangrejo crujiente sobre guacamole que, para mis adentros bauticé como "estilo Cuchy", por que, a pesar de reconocer el sabor del aguacate, no sabía a guacamole, y la textura... ¡¡¡mmmm!!!
Estaba tiernísimo, ni excesivamente picante, ni soso, simplemente¡¡perfecto!!
En cuanto a la CREMA DE PATATA CON IBÉRICOS...es posible que jamás haya tomado un puré, o crema de patatas como ese!!!
La textura , suave pero compacta, el sabor intenso con reminiscencias a cocina de la abuela, de toda la vida!!! Una vuelta a la infancia pero con la sofisticación de los ibéricos de bellota..¡¡los mejores del mundo!!!
Podría seguir con todo lo que probamos...pero debemos dejar un poco de misterio, para los próximos días en que las delicatessen salgan directamente de las manos de Cuchy a la sala de El Babero...
Feliz miércoles...ven y ponte...EL BABERO!!!!
Ah!!! y pronto empezará O.T. en El Babero!!!